鬼臉656
大家好我是農家美味哥。
清燉甲魚許多人都吃過，甚至有的紅燒，有的清蒸，那是各有不同。但是今天我推薦一種清燉甲魚，絕對是刷新的感官。
因為作為廚師的我，這道菜餚我是做了一邊又一邊，最後我覺得閉眼都可以操作了（當然我只是說說而已，閉著眼去操作，至今我是沒見過）。
下面我們言歸正傳，清燉甲魚怎麼做才美味呢？隨我一同看下去吧。
首先第一步準備甲魚，破開肚子洗乾淨，去除四腳爪尖，再準備生薑、蔥、白芷備用。
第二步準備一個大煲，放入少許豬油、生薑、白芷、蔥炒出香味，再把甲魚放進去煎一分鐘。
第三步倒入開水（注意：這裡說的是開水，涼水是起不到效果的），蓋上蓋子用大火頂兩分鐘，最後改用小火燉40分鐘調口即可。
小提示：燉甲魚的時候，中途切記不要加水，蓋子儘量少打開，否則嚴重影響甲魚湯的口感。
各位覺得此次分享如何呢？歡迎評論點贊。
農家美味哥
我給大家分享清燉甲魚做法以及甲魚的營養價值與藥用功效。
一：清燉甲魚做法：
1、準備食材：甲魚一隻（一斤重左右的就可以），火腿100克切片，鮮香菇150克，香蔥80克切長段，蒜25克切片，薑片50克，料酒30克，枸杞10粒，鹽適量，味精適量。
2、把甲魚身體翻過來，肚子朝天，背部朝地，這樣甲魚會使勁想把身體翻過來，頭就會伸出來，拿大剪刀迅速在甲魚脖子根部剪下頭，然後提起來把血控乾淨，接著把甲魚放入開水中，燙3分鐘左右撈出。
3、放自然涼，或者用涼水侵泡投涼，用剪刀或者菜刀在甲魚的肚子部位切開十字花刀口，挖出內臟，甲魚油是最腥的必須取下來扔掉不要。
4、把甲魚全身烏黑的皮輕輕刮下來刮乾淨（刮皮時要注意別把裙邊刮掉了，位於甲魚周圍，這是甲魚身上滋味最香美的地方），刮掉烏黑皮後，把甲魚清洗乾淨剁成小塊。
5、把清洗乾淨的甲魚塊放入鍋中，鍋中放入水沒過甲魚即可，放入香菇火腿片，枸杞，香蔥段，蒜片，薑片，加入料酒，鹽適量味素適量。
6、開火燉甲魚，大火煮開轉入小火慢燉，大概燉煮一個半小時左右，味道鮮美香味濃郁的甲魚就燉好啦。
二：甲魚含有的營養價值與藥用功效
1、甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素e等，與雞肉、鹿肉、牛肉、魚肉、有（美食五味肉）之稱。
2、甲魚全身的部位都有藥用功效，主要功效；滋陰，提高血液蛋白質含量、促進造血功能增強體質，清熱，消散體內腫塊，對肝炎有控制作用。
3、經常食用甲魚，可以抵抗人體血管衰老，降低血液膽固醇，對高血壓、冠心病有很好的療效，還能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體抗病能力，美容養顏延緩衰老。
4、《本草綱目》記載，甲魚肉有滋陰補腎、清熱消淤，健脾健胃等功效、可以治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰痠腿痛等症狀。
朋友們吃燉甲魚有很多好處，建議大家在家經常做給家人吃，味道鮮美還有益身體健康。
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甲魚在我們生活中是比較受歡迎的，它是一種珍貴的經濟動物，不僅肉味鮮美，營養豐富，蛋白質含量高，還被視為名貴的滋補品，全身都是寶，具有滋陰清熱，平肝消瘀等功效，它還具有雞、鹿、牛、羊、豬五種肉的美味，被稱為美食五味肉的譽稱，所以人們對甲魚是非常的青睞的，但是甲魚作為我們的美食的一種，我們應該怎麼去燒才能更為突出它的美味與功效呢？藉此小編就向大家推薦一道清燉甲魚的做法
首先我們先挑選甲魚，一般選擇動作敏捷，腹部有光澤且呈乳白色，翻轉靈活的活甲魚，一定要記住忌買死甲魚，然後將活甲魚去頭宰殺，放血後放入鍋內加清水燒沸撈出颳去黑皮，取出內臟備用。然後我們準備蔥、姜蒜等輔料剁碎備用，我們開始製作，鍋內放入熟豬油，中火燒至七成熱，加上準備好的蔥薑蒜，炸出香味，放入甲魚，隨後加入清湯，用小火燉至熟爛，之後打去浮沫放入精鹽調味即可出湯。
在這裡如有人喜歡吃別的菜品時，可以隨之添加，如火腿、菜心、香菇、冬筍都可以，好了，一道清香美味的清燉甲魚，就這樣做出來了，對此小夥伴們你們是怎麼看呢？
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甲魚一定要鮮活，並且一定？一定要去除頸部的硬塊芥蒂組織即淋巴，這部位有毒。還有就是開膛後的甲魚不要用水洗，淨布擦拭就行，水洗了會腥。看前面有朋友說用甲魚苦膽抹勻甲魚，這的確是個妙招，甲魚苦膽有百味囊之稱，用其處理過的甲魚，味道、口感更好。調料，蔥段薑片黃酒即可，配上淖過水的土雞一起燉(最好隔水燉。即食材放湯缽加水蓋蓋放蒸鍋內蒸)，更為鮮美。矇頭條多次垂愛約答，索性再給奉獻一個不傳密招，甲魚放入盆中，加滿涼水，待甲魚鼻尖露出水面，拿一杯剛燒開的熱水對準其鼻尖迅速澆下，仔細觀察的話，會發現甲魚尾部有液體排出。然後換水洗淨，做下一步處理。經過這樣處理的甲魚更為鮮美，更具營養，即使不宰殺，加水加蓋放蒸鍋隔水活蒸，也是一道美味——鱉打鼓
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清燉甲魚其實很簡單、不需要很多的佐料，因為吃它的原汁原味。
取一斤左右甲魚一隻、放血處理乾淨放入陶鍋、依次加入:蔥、姜、大棗、冬筍片、火腿丁、料酒適量，清水一次加足，小🔥慢燉約兩個半小時、停🔥燜十分鐘即可。
龍行天下00096
其實做甲魚很簡單，買甲魚的時候順便帶兩三個生雞爪回來，甲魚殺好放完血清洗乾淨，起鍋燒水，水開了把甲魚放進去燙幾分鐘，順便把雞爪也飛一下水，撈出來去掉甲魚背上的那層硬皮，切塊，另起鍋爆香蔥姜大料，下甲魚塊稍微翻炒，下料酒去腥，酒一定要用好的，高度白酒滴幾滴也可以，然後加開水，放雞爪進去，大火燒開，打去浮沫，小火慢燉，出鍋時加胡椒麵，鹽調味，撈出雞爪子，灑香菜蒜苗，淋香油，齊活了
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清燉甲魚做法簡單，但是一定要按著操作順序來做。1.甲魚殺好，放血去內臟。一定要小心，不要把苦膽弄破。
2.鍋中燒水60攝氏度，下入甲魚，進行浸泡蛻皮，沖洗乾淨。（可以整隻或剁塊，根據自己選擇）。
3.鍋中燒水下入大棗、枸杞、蔥姜，鹽、料酒、胡椒粉調味，下入甲魚燉至30分鐘。先用武火，轉而用文火。出鍋調味即可。
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甲魚又叫團魚、鱉、俗稱王八，肉質細嫩、有滋陰補腎、益氣壯陽的功效。
清燉甲魚做法：甲魚宰殺清洗乾淨，用生薑塗抹全身殺菌，靜置幾分鐘，剁成 小塊，鍋中燒開水放入甲魚焯燙撈出、去掉角質皮備用。另起一鍋放入少量油、下蔥薑片爆香、加入足量水、準備土雞或烏雞剁塊下鍋，水開撇去浮沫下甲魚中小火燉熟，加鹽、胡椒粉調味，這道清燉甲魚就做好了。
綠谷七零後
1、甲魚一隻去頭去內臟，清洗切塊，冷水下鍋，焯水去腥去血沫，扒去外面一層表皮
2、將甲魚倒入清水，放入蔥20克、薑片5克、當歸5克、枸杞1克，大火煮沸轉小火煲1.5小時
3、加入鹽2克、胡椒粉1克，即可出鍋
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甲魚頸部出血開水燙皮開背去靜內臟油，焯水洗淨，鍋中加油炸香料頭下入甲魚煸炒烹入黃酒，加入高湯燉至肉爛調味滴入香油撒入蔥花香菜即可
