每座城市都有代表它的花，代表它的树和代表它的美食，这些独一无二的印记就构成了一座生动的城市，往往花啊，树啊总会容易让人忘记，唯独美食，总是让人印象深刻，久久不能忘怀。
在辽东半岛就有一座美丽的海滨城市——大连，这里有蔚蓝的大海，有热情的人们，这里还有一道城市美食——咸鱼饼子。以前的大连就是一座小渔村，人们靠出海打鱼为生，在长期的劳动中酝酿出了这道渔家美食，腌制咸鱼，制作咸鱼也成了家家户户都会的技能，并被一直保留下来，来到这里的人们也都争相品尝咸鱼的美味。
咸鱼饼子做法也很多，蒸是最传统的制作方法，咸鱼以鲅鱼为主，鲅鱼是一种性价比比较高的经济鱼类，而且鲅鱼的鱼肉很厚实，鱼刺又少，吃起来相对安全，不容易被鱼刺扎到，另外鲅鱼本身油脂比较丰富，做出来很美味。那这道招牌菜要怎么来制作呢？现在就带你来了解一下吧。
蒸咸鲅鱼
食材：咸鲅鱼1条，萝卜1个，盐适量，葱少许，姜少许，花椒数粒，大料适量，熟油2勺，
方法：
1. 咸鲅鱼晒好后没有水分了，所以比较硬，先把咸鲅鱼切成块，再脱盐，具体做法是把切块的咸鲅鱼放到清水里浸泡，这样咸鲅鱼里的盐分就会被泡出来，鱼肉也会更松软，好吃，一般要泡4个小时左右，
2. 泡好的咸鲅鱼外观整齐，用手捏一下，会发现肉质比较松软，如果肉质变白了，则说明泡的时间长了，这样的鲅鱼嚼劲就不太好了，
3. 搭配咸鲅鱼一起来制作的就是萝卜，萝卜可以选择鲜萝卜，也可以选择干萝卜，这里选用的是鲜萝卜，把萝卜洗净切条，
4. 接下来找一个合适的容器，一般家里都会采用不锈钢盆或是搪瓷盆，这种材质的盆导热性好，拿着也方便，一层咸鲅鱼一层萝卜条，
5. 再来一层咸鲅鱼，然后放适量的盐，因为前面的咸鲅鱼浸泡的时候，盐分已经流失，所以现在放盐提味，不可放得过多，毕竟这是腌过的鱼，
6. 大料掰开，和花椒一起均匀地撒在鲅鱼上，
7. 葱切丝，姜切丝，在鲅鱼上面再铺一层萝卜条，然后把葱丝和姜放在萝卜条上，再舀2勺熟油浇到萝卜条和葱丝姜丝上，
8. 蒸锅里放入适量的清水，咸鲅鱼萝卜条就放在蒸笼上，大火烧开开始计时，10分钟后，转中火10分钟，再转小火5分钟，全程25分钟就可以了，关火不要马上打开盖子，等其慢慢冷却了，再打开盖子，
9. 拿出来以后用筷子将鲅鱼和萝卜条翻拌均匀，就可以品尝了。
小提示：
1. 咸鲅鱼要先脱盐，目的是把鲅鱼肉里的盐浸泡出来，让鲅鱼肉松软好吃，但注意时间不可太长，过度脱盐会让鲅鱼失去劲道的口感。
2. 蒸咸鲅鱼要搭配萝卜，最好是干萝卜，干萝卜也是需要提前浸泡的，选择鲜萝卜相对会比较省事，味道也棒棒的。
3. 蒸咸鲅鱼不需要放料酒，葱姜放在最上面，这样味道往下走，如果放在下面味道会差。
4. 蒸的时候，时间到不要马上开盖，多焖一会儿，利用余热让鲅鱼的味道融入到萝卜里，能吃辣的，可以在蒸的时候放些干辣椒，味道会更丰富。
这道蒸咸鱼你学会了吗？现在知道晒干的鲅鱼要怎么样来吃了吧，蒸咸鲅鱼会让你越吃越想吃，越吃越能吃，真的是会上瘾的，像中毒一样，不能自拔，不信？那你来大连的时候一定要品尝一下这道菜哦，保证你不会后悔的。欢迎来留言分享你们所在城市的美味，让小编也眼馋一下吧。
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