用户69970511642
饭店饺子好吃有诀窍！学会这个方法，在家也能做出。
现在都很少在外面吃饭了，
下面分享下，我最喜欢吃的素饺子的调馅方法，非常不错味道，喜欢吃素饺子的你可以尝试下
步骤:【1】韭菜洗净，控干水份
杏鲍菇剁成小丁（用纱布拧出水份），
生姜剁成末（越小越好），鸡蛋炒熟，以上食材混在一起
【2】以上食材混合在一起，加入虾皮粉，盐，鸡精，五香粉，耗油，葱油，香油，搅拌均匀即可！
这样包出来的素饺子，好吃，百吃不厌
肉馅饺子【1】肉馅加入韭黄，洋葱
【2】盐，五香粉，鸡精，蚝油，花椒油，葱油，酱油，花椒粉，胡椒粉调味
【3】搅拌至上劲，就可以了
这样包出来的饺子非常的好吃
可煮，可蒸，可煎，可炸你喜欢哪种？
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唐小糖
饺子馆的水饺吃起来更香，是因为他们会放更多调料和油。
比如拌肉馅的时候加入葱姜水，或者加十三香、五香粉等等，也有一些会往馅料里加熟油。但其实，只要食材够新鲜，搭配够好，并不见得要放很多调料才好吃，原汁原味的饺子馅也很香。推荐大家几种食材简单的饺子馅。
白菜素水饺
白菜饺子大家都吃过，纯白菜的素饺子你吃过没有？
大白菜剁碎，加盐稍微挤出水分（别挤太厉害，会干），加入鸡精、香油、五香粉（视个人口味可不放）、葱末、姜末调匀即可。
西红柿鸡蛋水饺
西红柿炒鸡蛋包在饺子里？不不不，没这么简单。
鸡蛋搅匀炒成碎末（也可以炒熟了剁碎），西红柿去皮切成细丁，二者合一加入少许糖和适量盐、香油即可，爱吃的话馅里也可以加入少许香菜末或香葱末。
黄瓜虾仁水饺
虾仁去虾线剁成小块加葱姜碎、稍许料酒、生抽拌匀腌制一会，黄瓜擦丝切碎，也可加入少量熟鸡蛋碎，所有材料加盐拌匀即可。
健识局
包饺子其实不用放太多太杂的料，但是一定要知道放什么，食材非常重要，也是非常有讲究的。在外面的饺子馆放的料有时候的确比家里做的多，所以也比家里的香，这是毋庸置疑的嘛。
不管你是放韭菜还是放玉米，蔬菜和肉的比例要一比一，比如你要做的是，猪肉饺子，那么你的菜和猪肉的比例最好是1:1这是饺子馅儿的黄金比例。如果你做的是海鲜饺子，那么饺子馅儿的比例就应该是，1:1:1，分别是虾仁，肉，菜！
菜和肉最好都是人工剁碎，我看到有很多人用机子搅，手工的什么时候都会比机子的要好吃很多哦~
关于肉馅，肉馅要先调好，才能放入蔬菜，要依次按照盐，葱姜水，花椒水，酱油，熟料油（熟料油后面会有介绍）这样的顺序放入，顺时针搅好肉馅后再放入菜。
关于油：倒入饺子馅里的油一定要是熟料油？什么是熟料油呢？就是将食用油烧热以后，放入葱姜，花椒，大料爆香以后，关火，将调料捡出来，等油凉了以后，浇入肉馅上（一定要等油凉了，不然饺子馅就熟了）
怎么样？有没有学到？下次做饺子的时候可以试一下这个方法，做出来说不定会有意想不到的效果哟~
和有趣的人一起旅行
饺子算是中国人最喜欢的食物之一了，特别是北方人，不管过年过节的都是要吃饺子的，不过在南方来说吃饺子的就明显少了很多。
饺子也是我最喜欢的食物之一，在外面吃饺子吃的最多的一次两个人吃了120个，那也是我这辈子吃的最多的一次饺子了，以前在学校的时候，学校里的饺子不好吃，经常跑出去吃饺子。在外面吃饺子吃的比较多的就是韭菜馅的，猪肉大葱，羊肉这些比较多，再来一小碟酱油，一颗大蒜，边吃饺子边吃大蒜沾点酱油，味道是杠杠滴。饺子关键就是馅儿要做好。
一般来说还是喜欢有肉的馅儿才好吃，吃起来才香，所以在选择肉的时候就比较关键了，肥瘦都要有肥肉才香，如果全是瘦肉吃起来就不香了。但是肥肉不能太多，多了就容易腻。
而且最好是自己一定要手剁，不要买外面的用机器剁的，太碎了没有嚼劲。自己剁的有嚼劲，吃起来更加细嫩。
肉和菜一半一半，比较好吃，比较喜欢吃的芹菜猪肉的，猪肉大葱的，把这些准备好以后，肉，菜，盐各种调料拌好，然后最好是腌一会，也就是放办个小时再做。馅儿里面加点香油，胡椒，花椒粉等，更香。
然后就是可以包了。
小伍吃吧
饺子馅儿更加鲜美，其实最简单的食材，最新鲜的食材才是关键。今天就来分享一下关于饺子馅儿更加鲜美的窍门：
1、蔬菜和猪肉配比的饺子比例应该是一比一，很多人喜欢用搅馅机，其实最鲜美的肉应该是手切出来的，慢工出细活，新鲜美味。

2、一比一的原则同样适用于海鲜馅饺子，饺子馅的比例应该是1:1:1，也就是鲜虾、肉馅和蔬菜，包括韭菜鸡蛋，虾皮。

3、如果想用浓香型蔬菜配比猪肉，如芹菜，茴香，香菜等，那么蔬菜配比要略低，饺子馅一定要记住，葱姜不要少，尤其是肉馅的饺子，一定要放上葱姜。

4、最大的香来自油多，这样的饺子馅很滑又香。

5·饺子馅鲜嫩，还少不了水的加入，尤其是牛羊肉馅料，在做饺子或包子的时候一定要记住。
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东方花雪
农地圈
看了很多做饺子的高手对饺子馅放什么最香的精彩教程--基本上都是北方做法（馅里下生羌、花椒）。吃贯北方口味的食客不仿换换口味，尝尝南方的做法。
我也是😊一个饺子控，特喜欢😍吃饺子。在家经常做饺子，现跟大家分享我常做的虾仁肉馅饺子：瘦猪肉（带一丁点肥肉）1000克、新鲜海虾500克、大葱300克、干香菇100克、鸡蛋🐔2个、魚露少许、味精少许、胡椒粉少许、食用油少许。
步骤：1.将干香菇洗干净后用水泡软，泡好后拧干水份切小粒，用食用油炒香放凉备用。2.将新鲜海虾去壳去虾线，洗干净切小粒备用。3.将猪肉、大葱（洗干净）剁碎，配上少许胡椒粉、鱼露、味精、食用油先搅拌入味。4.最后将放凉后的香菇连同熟油、虾仁、肉馅混合，打上2个鸡蛋🐔，顺时针搅拌到粘泥就行。馅和好……其他步骤南北都一样，上锅蒸、煮随意。
最后是自制（㊙️）蘸料：白醋、酱油、橄榄油（玉米油）混调，白醋为主、其他少许（咸度自己调合适）😁，自制蘸料配蒸饺特棒。
曲径清茗
心语174100318
一直苦恼于家里包的饺子没有外面买回来的速冻水饺好吃，一直也没弄明白。家里包的饺子，肉、蔬菜、香油、盐、姜末、葱末、香菇末都会放，就是做出来味同嚼蜡。
我感觉：
1、饺子除了要把 饺子馅味道调好，饺子皮也要下点功夫。活饺子皮时，是不是应该先放点盐，让皮有点咸味。
2、做饺子馅时，应该放一些上好的酱料，否则光靠肉和蔬菜，真的是“巧妇难为无米之炊”。
3、可以依据个人口味，选些调味酱调制饺子馅。喜欢挑战、喜欢尝试的朋友，可以尝试用下包饭酱、猪肉粉等。比如韩国好餐得包饭酱、清净园猪肉汁、牛肉汁腌制肉品等。
饺子包好了之后，我觉得用什么方式烹制饺子，口感也不同。
用油煎的饺子，就比较香；蒸饺、煮饺就比较原味。
我能想到的就这些了，分享大家。
扑腾的翅膀
【用料】
饺子馅：鲜虾1斤，猪肉1斤，熟玉米一根，葱姜适量，十三香，鸡精，生抽，盐，适量玉米油
饺子面：普通面粉适量，蛋清1个，清水适量
【做法】
1、准备好饺子馅的用料。将洗干净的猪肉剁碎，虾洗净后去头去皮去虾线切成丁，拨好玉米粒。
2、葱姜洗净切末。
3、锅里放适量玉米油，放入猪肉馅、虾仁和玉米粒，加入葱姜末，十三香，鸡精，生抽，盐顺时针方向搅拌，搅拌到起筋。
4、饺子馅就准备好了，放好备用，现在开始和面。
5、和面就简单了，这里告诉大家一个小窍门，面里加适量蛋清，这样和出来的面更有弹性，更劲道好吃。
6、和好的面要醒一会。醒好后就开包了。
7、揉面，分小剂子，擀皮，包制，煮饺子就不多说了，相信大家都会的。
今天美食
冬至要吃饺子，平时家里来客人还是要吃饺子，可见它在我们饮食中的重要性，但是包饺子除了放肉馅以外，还可以包全素饺子，味道也很不错。
原料：圆白菜、鸡蛋、胡萝卜、大葱、生姜、面粉
调料：盐、香菇素蚝油、香油、葱头（用葱姜熬的料油，之前的文章里有介绍具体做法）
第一步：面粉用凉水和成水调面团备用，圆白菜去皮切碎里面加入少许盐攥水挤干备用、鸡蛋磕在一个碗里放入炒锅炒熟捞出，胡萝卜去皮切碎备用，大葱切碎成葱花，生姜切成细末备用。第二步：将几种原料放入一个盆里，加入蚝油、姜末、大葱、盐、葱油、香油做成馅料，搅拌几下，就可以包饺子了。
这种馅料包出来的饺子不腻味，而且还很好吃，一口咬下去就能看到很多的颜色，很有食欲。
