磨砾古哈宝

很多网友有个疑问，就是关于紫薯是转基因食物的问题，今天就来给大家介绍一下。

第一，紫薯和红薯都是旋花科，番薯属

简单来说，都是一个种类，只是颜色不同而已。就像火龙果，也有白肉和红肉。可能因为红薯种植比较广泛，更常见，当出现紫薯的时候，很多人都以为是红薯“变异”了，误以为是转基因食物。其实紫薯也种植的很广泛，主要分布在广东、湖南、湖北、山东等地。顺便说一下，自然界的植物品种丰富多彩，只是有些植物产量非常小，没有大规模的商业种植，所以，很多我们都没有见过，但并不代表这就是转基因生产的。

第二

紫薯的紫色会染色、变色是正常现象。比如：紫薯粥有的煮出来是绿色；紫薯泥和面粉混合，面粉也变成紫色。这些都是正常现象。甚至还有人想象出，是不是添加了染色剂或人工色素。（偷笑脸）

这是因为紫薯中含有独特的花青素，这是一种广泛存在于自然界植物中的水溶性天然色素。植物变红、变绿、变紫都是花青素的天然特性。花青素非常的不稳定，怕热、怕光、怕氧化。在食物中与乳糖、葡萄糖或鼠李糖结合后形成花色苷，能够加强耐热性和耐光性。

再说了，人工色素最基本的就是颜色稳定，不会因为外界因素发生变色。紫薯这么多变，要是添加了色素，那是加的哪种颜色呢？

第三

紫薯是红薯的加强进阶版，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，正是因为紫薯含有花青素这一特点，营养价值比红薯多了很多。

比如：

01.抗氧化

大家应该都知道，花青素最显著的一大特点就是抗氧化，能够清除自由基。而且紫薯花青素的抗氧化能力竟然比绿原酸（苹果等水果中的重要健康成分）和维生素C更强。

02.保护视力

这一功效是不是想到了蓝莓呢？其实紫薯花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，对保护视力也有潜在作用。紫薯和蓝莓中的花青素对视力保护作用差异并不大，但是紫薯的性价比更高噢~

03.调节肠道

紫薯花青素能改变大肠中的微生物组成，显著增加肠道中的双歧杆菌、乳酸杆菌和肠球菌等“好细菌”。研究者认为，食用富含花青素的紫薯，对肠道微生物环境和人体健康有益。

04.保护肝脏

紫薯花青素对于四氯化碳引起的肝损伤有很强的抑制作用。

05.预防心脑血管疾病

紫薯花青素能够很好的抑制血小板的集聚和低密度脂蛋白的氧化，而血小板的集聚以及低密度脂蛋白的氧化正好是引起动脉粥样硬化的主要病因。

第四

转基因食物就那么些个，转基因食品，是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。

农业部有关负责人表示，“到目前为止，我国批准投入商业化种植的转基因作物只有两种，一是转基因抗虫棉花，二是转基因抗病毒番木瓜。”

在美国，转基因食品无所不在，而我国进口用作加工原料的转基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花、甜菜

第五，非转基因只是商业噱头，中国农业部总经济师、新闻发言人毕美家表示，“转基因”与“非转基因”商战的背后，是企业的利益之争，与转基因食品安全性并无本质关联。

商家打着“非转基因食品”的旗号，无非就是要强调食物的纯天然性而已，我们被欺骗的还少吗？什么无糖的饮料，里面添加的都是甜蜜素；什么零脂酸奶，脂肪含量虽然少了，糖却添加了不少；什么全麦饼干/面包，减少全麦面粉的用量，用焦糖来着色。

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平安好医生官方号

昨天回家给我妈帮忙挖红薯，白心的红薯里夹杂了些紫薯，我越看越奇怪，很好奇它为什么是紫色的？会不会是转基因的？然后查了查资料才得到了答案。那今天就来分享一下我查到的答案吧！

紫薯又叫黑薯，它是薯类的一种，薯类是最好的清肠食品之一，常见的薯类有马铃薯、白薯、红薯、紫薯、木薯等。它富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

因为它的果肉是紫色或者深紫色，而不是我们经常见到的白色或者黄色，所以很多人就认为紫薯是转基因农产品。

其实不是滴，紫薯不是转基因农产品。它和圣女果、小个子的黄瓜、大个子的青椒和草莓等都是被反转基因人士误伤的东西。举个例子，最早期的西红柿个头就很小，而且不同西红柿品种互相杂交，就能培育出颜色各异、大小不同的西红柿，这是很正常的事情，不是转基因的结果。

那紫薯为什么是紫色的呢？这其实就是因为紫薯含有花青素这种色素（一种水溶性类黄酮物质）它可以溶于水，所以紫薯放进水里煮就会掉色，而且它还会因为酸碱度不同而变色，中性环境是紫色，碱性环境是蓝绿色，酸性环境是紫红色。所以，紫薯的颜色是天然形成的，它并不是转基因农产品。

那么，我们国家市面上哪些农产品是转基因的呢？目前，我国批准用于商业化生产的转基因农作物有番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米等，其中水稻和玉米还没有商业化生产，甜椒和番茄已经没有生产了。我国用于进口加工原料的转基因农产品主要有大豆、玉米、油菜，比较常见的是转基因大豆油和转基因菜籽油（小焦前两天买油，差点买到转基因油菜籽榨的油）。

其实小焦认为红薯没必要转基因，这东西产量高啊，饥荒年代全靠它和土豆养活人了，从经济角度来讲转基因这东西是没必要的啊，太普遍了，所以大家放心吃吧！

好了，今天就回答到这里，欢迎关注【村官小焦】！！

村官小焦

作为植物基因工程研究方向的科研工作者可以明确的告诉你---紫薯是基因改造的薯类，但是改造者不是人类而是鬼斧神工的大自然！

我想提问者之所以这么问是因为我们常见同类薯是红薯或者白薯，里面是黄红色或纯白色，但紫薯里面都是紫色的，因此怀疑是基因改造的产物通俗的说是转基因的（有点怀疑是台湾同胞提的问，因为台湾就是称“转基因”为“基因改造”）！

实际上，紫薯的颜色来自一类名为花青素的物质，这是许多紫色瓜果蔬菜都有的一类物质具有强抗氧化活性。而红薯和白薯之所以不含有花青素则是由于他们合成花青素的相关基因的一个或多个发生突变失去了功能或者完全丢失。

为何开始说紫薯是基因改造的薯类，这种改造并不是和花青素的合成有关，而且研究人员在薯类基因组中发现了一种细菌（农杆菌）的基因组成分，这是在自然状态下发生的，这个成分的功能与花青素的形成没有任何关系。但仅从是否含有外源基因成分来说，薯就是基因改造的，而且还不是人类参与形成的。

但无论红白薯还是紫薯都可放心的食用。

柳小庆

红薯很常见，但是紫薯却是近些年才看到的品种。很多人小时候吃过白瓤红薯、黄瓤红薯，后来吃烤地瓜的时候发现还有红瓤的红薯，而现在紫薯也占据了市场的一部分，尤其是其含有的花青素对于身体健康带来的好处，让注重养生的朋友也喜欢上了紫薯。但是也有人看着紫薯有点犯嘀咕，毕竟小时候没见过紫薯，担心紫薯是转基因食品，紫薯到底是不是转基因食品？

大多数人对于红薯的印象是红瓤的，其实番薯的品种有很多，比如红皮白瓤红薯，这种红薯淀粉含量高，吃起来没什么甜味甚至有点噎人，如今这种红薯已经非常少见主要是用来做红薯淀粉或者粉皮来使用。紫薯其实是番薯的一种，是茄目、旋花科、番薯属的一种作物。番薯表皮颜色有黄色、橙色、红色、棕色、紫色和米色，切开后番薯心的颜色有白色、红色、粉色、紫色、黄色、橙色等。我们平时吃的红薯、白薯都是番薯的一种。目前番薯的品种（包括野生品种和人工培育品种）大概有6500种，番薯心的颜色取决于其含有的胡萝卜素和花青素的比例。紫薯中由于含有大量的花青素所以呈现出紫色。目前世界范围内尚无商业化种植的转基因番薯。

紫薯中含有的花青素是花青素主要的食物来源之一，所含有的花青素要远远高于蓝莓，但价位是蓝莓所无法相比的。在市场上几元钱一斤，相比而言，紫薯的价格更加平民化。您可以直接蒸熟食用或者做成紫薯粥、紫薯馒头。在食用的时候要注意，紫薯要作为主食来食用，吃的时候要减少主食的摄入量，不仅减肥还能享受到紫薯的美味。

王桂真营养师

首先，明确的说，紫薯不是基因改造的品种，而是自然存在的品种。对于红薯来说，我们见到的大多是白芯或黄芯的，而紫芯的“紫薯”则是近些年才见到的。在这个对“转基因”比较敏感的时代，人们不免会认为这颜色怪异的“紫薯”是基因改造的品种。

实际上，我们见到的天然食品中“紫色食物”并不少，例如葡萄、蓝莓、茄子、龙葵、黑枸杞等等，这些紫色主要源于食物中的“花青素”，花青素广泛存在于植物中，只不过不同品种的富集程度不同而已，以上几种植物是含花青素较多的品种。

而“花青素”还给紫薯以高了不少“身价”呢，花青素是一种天然的抗氧化剂，具有清除人体自由基的能力，它的清除自由基能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍左右，所以花青素是当代医学界及营养界研究较为热门的一种生物活性成分。

紫薯含有的花青素还是一种天然的水溶性染色剂，我们平时吃一口紫薯，就会在舌头上留下紫色印记，看来其染色能力是很强的。在民间人们将紫薯打成汁混到面里，会形成紫色的面团，制作成的紫色馒头、紫色面条或紫色水饺，颇受孩子们的喜爱。

大乡

小的时候几乎只能看到红薯和白薯，紫薯是近几年在国内才比较常见的。但我们不能因为之前见的较少，颜色又比较鲜艳，就想当然的说它是转基因的。

其实紫薯并非转基因产品，按照中国农业部的公示，我国目前共批准了7种转基因作物的安全证书，分别是抗虫棉、抗病毒番木瓜、抗虫水稻、高植酸酶玉米、改变花色矮牵牛、抗病甜椒、耐储存番茄等7种，但目前市面上只有转基因棉花和番木瓜两种可以买到，其他的因各种原因暂时未商业化种植。

还有五种是农业部批准进口的转基因产品，包括大豆、玉米、油菜、棉花、甜菜等5种，但这几种在国内只允许用作加工原料，不能直接拿到市场去卖，比如进口转基因大豆，只可以做为大豆油的原料，豆渣豆饼用作动物饲料。

因此，国内并没有批准紫薯的转基因种植或进口。而且查阅权威机构公布的资料可知，目前世界范围内，也还没有批准商业化种植紫薯产品。因此，目前市面上的紫薯确实不属于转基因食品。

紫薯是一类营养价值还不错的食物，富含膳食纤维、B族维生素、钾和花青素，尤其是花青素，具有很好的抗氧化作用，具有一定的保健功效。用薯类（包括紫薯）部分替代精白米面做主食，粗细搭配，饱腹感更强，营养价值也更高，值得推荐。

最后，想说，转基因食品都是经过权威机构（比如我国农业部）严格的安全评价后，经批准才能上市的，只要是经过批准上市的，即使是转基因食品，也是安全的。当然我们要谴责那些少数存在的，非法种植的转基因食品，一旦发现，必须严惩。

营养科普赵之德

紫薯，个小，产量低。在农村搞责任制(包产到户)前，大面积种植较少，只是农民在自留地里种一点。红薯就是大面积地在旱地种植，红薯既可当主食，填补米面口粮的不足部分，又可当付食，制作各种薯干粉丝之类。更主要的是红薯藤可作青饲料喂猪。现在，很多地方都有种植紫薯，主要是市场需求。可见，紫薯早就存在，也不是从台湾引进，更不是转基因。日本从中国非法获得很多优质农产品，经优化培育后，又在台湾大面积种植，台湾又在中国大面积种植。但生长在地下的农产品，台湾人是不种的，主要是台湾没那么多旱地。湾湾人都是吃瓜的人。另外，杭州临安区种植的天目小香薯，在江浙沪很畅销，价格也挺高的，口感也很好，已经成了临安的一个特产。蕃薯在南方有很多品种，只有那些吃瓜头友认为紫薯是转基因的。据说京城人最爱吃烤白薯。紫薯，红薯，黄薯其他薯他们都没见过。他们只活在五环内。

民间观察家

紫薯并不是转基因作物，的确，紫薯是近几年才走到人们的视野，早期很少见到有紫薯。

这是因为紫薯具有花青素，他的口感和味道都不如红薯，所以之前并不是有很多人种植。

因为现在更多人注重他的营养价值，所以才非常受欢迎。

紫薯中花青素含量很好，价格很平民。 而且它的花青素在高温条件下不易被破坏，不像紫甘蓝一样，高温烹调会损失他的花青素。

花青素具有抗氧化的作用，还增加免疫能力，提高人体抵抗力。 紫薯原产于非洲，后被传到世界各地。紫薯品种很多，不同国家不同地区的品种也不同。

中国从2002年开始种植，紫薯中含有丰富的微量元素，铁、磷、钙、锌等，尤其是硒的含量非常丰富，紫薯既是维生素的"富矿"，又是抗癌能手。

紫薯食用方法很多，不仅可以蒸煮，而且可以熬粥、作汤，制作甜品糕点。

农业引擎

您好，科学兴农为您解答。

市场上最常见的番薯块茎一般都是白色和黄色的，紫色的相对没有那么普遍，而且相比较而言紫薯的价格也偏贵一些，可能大家印象里认定白色和黄色的番薯才是正常颜色，紫色就有可能不是纯天然的，有可能是转基因之类的。那么紫薯到底是不是基因改造的薯类呢？答案显然是否定的，紫薯是纯天然的薯类。

紫薯为什么颜色跟平常的番薯颜色不一样？

从植物种属方面来说，其实紫薯是旋花科番薯属的一种植物又叫黑薯。从的颜色形成的原来来说，紫薯之所以从皮到瓤呈紫色至深紫色，是因为它的块茎含花青素的含量比较高。花青素是一种水溶性的色素，存在于细胞液中，如果细胞液呈酸性那么它的颜色就会呈现红色或者紫色，如果细胞液呈碱性它的颜色就会呈现蓝色。显然，紫薯的细胞液应该是酸性的，所以它的块茎以及皮才会呈现紫色。大自然中除了，

紫薯不是转基因番薯。

紫薯是花青素含量较高的一种番薯，上述已经详细介绍过了。目前，还没有紫薯的转基因品种，而且我国批准的转基因作物品种中，并没有番薯类的。况且目前，转基因在作物中多用于转入抗病虫基因，用于增加作物的抗虫抗病等等抗逆性，并没有颜色相关的转基因作物品种。早在二十世纪我国就开始了紫薯的品种繁育，而且紫薯在我国的分布比较广泛，主要在广东、广西、湖南、湖北等，主要栽培品种包括川山紫、广薯、渝紫等。经过近几年各地的选育，目前产量高、质量的好的紫薯品种较多。

紫薯的营养价值。

近几年紫薯在市场上还是比较受欢迎的，并不是说紫薯的口感有多么独特，而是它的营养价值比较高。紫薯除了含有普通番薯中都有的营养外，还含有花青素、硒、铁等元素，而且紫薯含粗纤维较多能够润肠通便。

总体来说，我们不能盲目的以颜色来论是不是转基因，紫薯是纯天然番薯的一个品种，并不是转基因作物，大家可以放心食用。（王）