墨卡司
糖尿病友能不能吃红薯、紫薯和土豆？答案是能吃，但是要有技巧的吃。
红薯、紫薯、土豆的的淀粉含量与大米相比：
品种和产地不同，淀粉含量也会有所不同。
- 红薯：10～30%
- 紫薯：25～30%
- 土豆：9～20%
- 大米：75%
- 大米饭30%以上
红薯与紫薯都是比较甜的，那升糖不就很吗？
甜是含有糖，但是并不代表升糖指数就高。
- 樱桃甜，升糖指数只有22
- 红薯也甜，煮红薯升糖指数54～77
- 土豆不甜，升糖指数60～66
糖尿病患者怎么健康吃薯类？
《中国居民膳食指南》中建议，
薯类食物纳入主食选择范畴，用来替代部分精细米面，平均每天50～100g为宜。
也就是说，吃红薯、紫薯和土豆时，主食白米白面的量就要相应减少，而不是作为主食以外的零食摄入。
这样搭配更有利于血糖的控制，同时这些食物相对白米白面来说，饱腹感更强，消化吸收速度较慢，同时营养素含量更全面，富含的维生素C、多酚类抗氧化物质和膳食纤维等有利于促进身体的健康。
温馨提示：
- 薯类以蒸、烂、煮为主，不建议油炸等烹饪方式。
- 胃酸少，容易胀气的朋友避免一次性吃太多，尤其紫薯比红薯更难消化。
谢谢阅读，希望对您有所帮助～
被写作耽误的营养师
其实糖友总当心自己这不能吃那也不能吃，其实只要能够维持自己血糖相对稳定，糖友也没有绝对不能吃的食物，任何升糖指数较高的食物食物只要把握住量的话，其实糖友都可以很少量地吃点。糖友最需要注意的是“富含精制糖”的食物，比如糕点、甜食、甜饮料、冷饮等等，这些食物直接添加了精制糖，如白砂糖、蔗糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆等等，这些食物吃了之后必然会让血糖飙升，毫无商量，糖友能不吃的话尽量就不吃，除非在馋得实在忍不住的时候，尝尝味也不是不行，但一定不要失去控制大口开始吃，更不要为了想吃一块蛋糕增加胰岛素注射量或降糖药摄入量，那会让血糖更难控制，更糟糕。当然，在自己低血糖，头晕心慌冒冷汗的时候，这些食物也可以用来帮我们一把。
除了富含精制糖分的食物，含有天然糖分，如水果、主食类的谷物类食物、薯类食物、粗粮杂粮等食物，虽然含有淀粉，但由于转化为葡萄糖还需要一些过程和时间，而且受到膳食纤维的升糖抑制效果，并没有那么快地升糖速度。只要糖友适量食用的话，不会让血糖飙升。而题目中提到的红薯、紫薯、土豆等就是这样的食物，而且比起细粮的白米饭、精白面食来说，这些薯类食物不仅提供能量，同时还富含膳食纤维，反倒比细粮更能平稳餐后血糖。建议一餐用薯类代替细粮也不要超过150~200g，大概一小碗米饭的量，过多地摄入也会让淀粉摄入多，而葡萄糖最终分解也多。
红薯、紫薯、土豆、山药等食物中，推荐糖友尽量不选择红薯，红薯在这其中升糖速度最快，糖分也最丰富，紫薯相比红薯来说，淀粉占比较低，而且膳食纤维含量更高，升糖更缓慢一些，所以红薯和紫薯相比，推荐糖友选择紫薯。土豆、山药等相对红薯和紫薯相比又是更能平稳血糖的选择，土豆中的淀粉仅占20%左右，而且营养丰富，有更好平稳血糖效果。这些食物做主食最好也清淡烹饪，蒸、煮、干烤都可以，但避免油炸、烧烤等油多的方式，这样可能会让糖友摄入过多油脂，增加胰岛素抵抗，对平稳血糖也不利。
袁欣营养师
红薯、紫薯、土豆糖尿病人都可以吃，但都应当做主食来吃。
红薯和紫薯的大体营养成分差不多，膳食纤维含量高，几乎不含脂肪，维生素和矿物质都很丰富。紫薯中还额外富含抗氧化剂花青素，能帮助糖友们预防并发症。糖友们日常可以吃点红薯或紫薯，一次食用量不要超过150克，并且吃了多少红薯或紫薯就要相应的少吃些其他主食。红薯紫薯虽好，但因为饱腹感较强，一次吃多了会引起烧心、反酸等肠胃不适。也尽量别天天吃，可以一周吃个2-3次。
对于土豆，其实一直被误传了。煮熟的土豆升糖指数为65，如果当做主食来吃，比我们常吃的白米饭的升糖指数83要低得多。之所以很多人感觉土豆升糖快，是因为把土豆当菜吃了。比如吃一碗土豆丝盖饭，其实相当于直接吃了双份的主食。
所以吃土豆时，一定要记得少吃几口饭。土豆的维生素C和钾的含量都比较丰富，对血糖和血压的控制都是很有益的。可以吃炒的土豆丝，也可以将土豆炖汤，或与米饭一起蒸熟做主食。唯一不推荐的，就是吃炸的土豆条、香煎土豆。这样的土豆热量很高，营养破坏也比较严重，一不小心就让人月半了。
糖人健康网
红薯、紫薯和土豆都是薯类食物，对于糖尿病患者来说，它们是替代米面主食的最佳选择，三者有着共通的特性：低热量、高膳食纤维、富含抗性淀粉和黏蛋白，下面咱们就这几点简单叙述一下：
每一百克上述食物所含热量分别为：红薯99千卡、紫薯82千卡、土豆76千卡，而同等重量下的白面馒头所含热量却高达221千卡，也就是说，在同等饱腹感的需求下，食用红薯、紫薯或土豆来代替主食馒头可以减少摄入50%以上的热量，这对于缓解餐后血糖的过度增长有着极佳的作用，对于维持一天所需总热量的稳定也有着重要的意义；
而其所富含的膳食纤维对于糖尿病患者来说也是非常重要的，它可以延缓胃内食物的排空以增加饱腹感，还可以促进肠道的蠕动以减少机体对食物中葡萄糖的摄取；
另外，在薯类食物中还含有一定量的抗性淀粉和黏蛋白物质，其中抗性淀粉又被称为“抗酶解淀粉”，它可以抵抗肠道中淀粉水解酶的水解作用，降低自身转化为葡萄糖的效率，进而延缓血糖的增长速度；至于黏蛋白则是一种多糖蛋白混合物，可以降低血液中的胆固醇等脂类物质，预防血管内的脂肪沉积，降低动脉粥样硬化的发生几率，这一切都有利于阻止糖尿病心脑血管并发症的发生！
总之，糖尿病患者吃红薯、紫薯和土豆等薯类食物是有利于血糖控制的！
综合内科张医生
红薯紫薯和土豆同属于薯类食物，这类食物的特点是淀粉、碳水化合物较高，含有一定量膳食纤维成分，有丰富的B族维生素。淀粉、碳水化合物最终会转化为葡萄糖，而葡萄糖就是让血糖升高的罪魁祸首；不过，由于其中富含膳食纤维，膳食纤维能够减缓食物消化速度，抑制脂肪、胆固醇、糖分的吸收速度，因此，只要少量吃一些薯类食物的话，对糖友们的影响并没有我们想象中那么严重。
糖尿病朋友也需要摄入主食，因为主食中的碳水化合物提供我们日常所需的大量能量，而如今大米、小麦粉中的麦麸成分较少，B族维生素含量不足，比起薯类食物类，薯类食物反而能提供不少B族维生素，同时也能给与不少的碳水化合物。糖友们可以用薯类食物代替部分主食，这样不至于摄入过量的碳水化合物，也可以同时摄入膳食纤维和补充B族维生素，增加食物多样性。由于土豆、红薯等淀粉、碳水化合物含量较多，因此，一次性最好不要过多食用，最好不要超过80g；可用少食多餐的方式，一次少吃一些，一天吃多次，这样对血糖的影响会更小。
只有营养师知道
红薯、紫薯、土豆、芋头等根茎类糖尿病人是可以吃的，适量就行，可以代替主食来吃。
红薯、紫薯、土豆、芋头等根茎类，相对于米饭、面粉等主食来说，其碳水化合物含量、能量仍是较低的，升糖指数也是相对低一些的，并且其低脂肪、高钾、高维生素C、高膳食纤维等优势。但是相对来说碳水化合物也是不低的，因此要少吃，不可一次性吃太多，可少食多餐。
要记住即使是糖尿病人，每天依然是需要摄入一定量的碳水化合物来提供能量的，并不是一点碳水化合物都不能摄入的。养成少食多餐的良好习惯，另外多吃蔬菜等富含维生素及膳食纤维的食物；加强体育锻炼。
清凉薄荷花
目前知道的有转基因土豆、紫薯、南瓜等品种，转基因导致人体免疫系统下降，胰脏产生胰岛素抑制剂，胰脏失去作用，是糖尿病高发的主要诱因！所以选择这些品种还是谨慎一点好！
