2018-12-11 15:06:21 佚名

动听热搜

要说火锅，还是自己动手做的最美味。

大雪节气后过，长沙更加湿冷了！透心凉啊！听说周末要下雪，我就去菜市场买了一堆食材屯家里，买了羊肉、白萝卜、青菜、各色手工鱼丸肉大丸子之类的。

羊肉是冬季防寒温补的美味食材！冬天怕冷，多吃羊肉，羊肉怎么做最好吃！当然是羊肉火锅了！一锅搞定，滋补又暖身，吃肉喝汤还可以涮菜，吃着全身都暖和了！

湖南的野山羊肉，腥味不重，和白萝卜一起炖，做成清汤火锅，喝汤吃肉，还可涮菜，真心的冬日最爱啊！今天我就来教大家制作家庭版清汤羊肉火锅！

制作食材：

主料：羊肉、青菜、白萝卜、各色鱼丸肉丸、香菜

配料：干辣椒、花椒、枸杞、当归、姜片、蒜末

调味料：料酒、白酒、盐、蚝油、陈醋、辣椒粉、芝麻油

制作步骤：

1、市场买回来的羊肉，老板已帮我剁成小块了。冷水下锅，加入适量料酒，焯一下水，去除一下羊肉的膻味！

2､焯水后，用温水把羊肉一块一块的冲洗干净，控干水份。

3、锅内放入少许色拉油，加入姜片爆香后，加入控干水份的羊肉爆炒一下，并加入少许白酒炝锅，一起爆炒，这样炒一下，羊膻味就去除的差不多了！

4､爆炒后的羊肉，加入清洗后的干辣椒、花椒、当归须、枸杞。并加入之前烧开了的开水，放入电压力锅，用炖羊肉档进行半小时的炖煮。

5､在炖煮羊肉的这半个小时里，我们来准备一下配菜和蘸料！把青菜都清洗干净，根径类食材切成片或块。准备好各色鱼丸肉丸子。

6､蘸料制作：在碗内加入盐、蚝油、辣椒粉、香菜末、葱花、生抽、陈醋。热少许色拉油，分两次倒入碗中，滋啦滋啦，蘸料的香味都激发出来了！一碗香喷喷的火锅蘸料，我们就做好了，如果家里有炒香的芝麻，还可以放少许芝麻粒！

7､半小时后，羊肉炖好，转入火锅中，搬上餐桌，用电磁炉，边加热边吃。

8､电入各色配菜，根径类蔬菜先放，青菜类涮一下就可以吃，羊肉炖出来的油被青菜吸收，特别香。

9､自己再调一个甜酒配火锅，不要太爽！

备注：

1､羊肉最好选择羊排这种选肥瘦相间，略带骨头的，肥嫩好吃，膻味小一些。

2、冷水下锅，加入料酒焯出血水，并一块一块清洗干净，可除去部分膻味。

3、爆炒羊肉的时候，淋入少许白酒，可进一步去除膻味。

4、在用高压锅炖汤的时候，不要放盐，盐一定要最后再放，以免过早加入，肉质紧缩，不宜炖烂。

羊肉性温，温中暖肾，益气补血。冬季正是食用羊肉的季节，怕冷的我，吃上一顿自制的清汤羊肉火锅，全身都暖和了！

冬日家庭团聚，朋友聚会，可以考虑做一锅羊肉火锅哦！在家自己做，健康又美味！大家用我的方法试试吧！

美莲的美食日记

感谢提问！

提起火锅我就有好多要推荐的啦！毕竟我是个超级吃货！

第一：重庆火锅。重庆是火锅的正宗发源地，它起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅重油、麻辣、滋润。火锅炒料上注重辣椒、花椒和牛油。比较少用香料。麻辣！麻辣！麻辣！重要的事情说3遍！重庆老火锅传承正宗的麻、辣、鲜、香、醇五种特色口味，深受人们的喜爱，经过迅速的发展，已经遍布了全国各地！

第二：老北京铜锅涮羊肉。老北京铜锅的汤底就是白水，里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量，清汤的锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美，吃起来超级赞！锅底简单但烧炭却是门艺术！买炭、点炭、烧炭，哪个环节都不能出错。老北京涮锅的精华应该就是芝麻酱了，北京人非常钟情于芝麻酱，总有人说看老北京铜锅涮肉香不香，就要看芝麻酱蘸料调没调好。所以北京人在调配蘸料时格外用心。

第三：潮汕鲜牛肉火锅。潮汕牛肉火锅具有传统的工艺手法和秘制锅底制法。火锅的锅底采用了多种不同调料和若干中草药，根据精确地配比关系调配而成，配以高汤，鲜美又健康！潮汕牛肉火锅非常注重刀工，切牛肉的刀工是非常讲究的，这就是潮汕人的骄傲之处，他们爱吃牛、懂吃牛。每个牛的部位都有不同的味道，也有不用的涮肉方法和时间，地地道道的工匠精神，怎么能不好吃呢！