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核桃，又称胡桃，含有人体必须的钙，磷，铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜，核黄素等多种维生素，是许多人喜爱的坚果类食品之一。常吃核桃不仅可以使我们变得更加聪明，还会对我们的身体健康起到积极的作用，下面我们来看看常吃核桃的好处：
一：补脑
众所周知 核桃最大的益处就是对我们的大脑补充营养，不管你是上班族，还是在校大学生，都可以多吃一些健脑的核桃来增加大脑的智力，多吃核桃还可以帮助我们缓解大脑中过多的压力，使我们的脑力满满。
二：有益于心脏
核桃中具有多种优质的脂肪酸，而这些脂肪酸不仅可以预防高血压，减少动脉硬化，还可以降低胆固醇的含量，因此 常吃核桃对我们人类的心脏有一定的保护作用。
三：提高睡眠质量
核桃中含有帮助睡眠的物质，研究发现：经常吃核桃的人要比那些不吃核桃的人的睡眠质量要高出许多。所以 你如果也经常受到失眠的影响，不妨每天吃一个核桃 相信时间越久，你的睡眠质量也会又大大提高。
四：预防癌症
核桃中含有大量的硒元素，而硒元素能够起到很好的预防癌症的作用。尤其是对于乳腺癌，如果你想远离癌症，那么记得每天都吃一个核桃哟！
五：抗衰老
将核桃煮成核桃粥食用，可以滋润皮肤，使皮肤看起来更加有光泽，特别使皮肤衰老的老人可以经常食用，而且核桃中含有的维生素E还能使人体中的细胞不受自由基的氧化伤害，更有利于美容养颜，
六：补肾
核桃还有一个神奇的功效，就是可以补肾气，因此 肾虚的男人可以多处核桃，相信每天吃一个核桃 ，让你重振雄风。
七：减轻压力
核桃的另一个强大功效就是就是能够减轻人们的各种压力，降低人们患抑郁症的风险，另外 核桃中的核桃油具有很好的减除血液静压的作用，能更好减轻我们对外界的压力。
核桃虽好，但也不能多食，经常吃核桃虽然有利于我们的身体健康，但是也要注意量的把握，每天吃一个就好，只要长期坚持，相信对于我们的身体会有很大的好处！
陇品汇
核桃是最常见的坚果之一，营养十分丰富，富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素E、维生素B族和铁、锌等微量元素，以及多酚、黄酮类保健成分。
其中，多不饱和脂肪酸~亚麻酸的含量比较丰富，亚麻酸及其在体内的转化产物DHA对生命早期（胎儿期、婴幼儿期）大脑和视力发育十分重要。中国营养学会《婴幼儿喂养指南》就推荐婴幼儿添加辅食时，使用核桃油。
还不止于此，每天2、3个核桃就可以降低患2型糖尿病风险，以及患心血管疾病的风险，也有滋润皮肤的作用。这一结论已经得到很多科学研究的支持。
核桃可以直接当零食吃，也可以煮粥、拌菜、加入酸奶中、做饭、做面包、馒头等，食用方便。
核桃营养素：
维生素C、维生素B1、B2、叶酸、泛酸、烟碱酸、铁、锌、铜、镁、磷
益处：
1.抑制血液凝固、活血化瘀
2.抗过敏、抗炎
3.微溶血作用
4.改善肝功能障害作用
5.抑制不正常免疫作用及不正常抗体产生，促进吞噬抗原
6.促进白蛋白合成、减少胆固醇
7.利尿、排石、溶石作用注意事项
禁忌：
出现油味表示变质勿高温油炸否则易产生微量毒素
核桃是一种高级绿色食品。
自古以来，核桃的保健功能就为人们所认识和推崇，被誉为万岁子与长寿果。
在本草纲目还认定它能补气养血。
核桃具有许多有益于神经系统生长与发育的营养要素，在脑部吸收过程可彼此互补，被脑部迅速吸收利用，达到有效补充脑部营养的目的。
大部份的人们都吃过核桃，这些核桃大多数都来自人工栽培，而野生核桃为国家三级保护植物。把核桃定为保护植物的原因不仅是较高的经济价值，还由于该树种亦是第三纪冰河时代以后的残遗植物。因而本种对古地理气候和古植物的研究有重要意义。
核桃统称坚果类，就是许多种富含油脂的种子类食物。在食物代换表上和食用油一样都被归类为脂肪类食物。高热量高脂肪是它们的特性也是榨油的好原料。
但是核桃也含有糖类蛋白质膳食纤维及多种维生素与矿物质，营养价值甚高，也是合成体内抗氧化酵素的关键元素，并具有特殊的风味。
常久以来，核桃一直被人们视为是一种兼具营养和美味的保健食品，不管是中医药典或西方民俗疗法，都记载着核桃具有预防及治疗疾病的功效。
就营养学的观点，核桃的营养价值主要可以分成以下几个部分：
1.良好的蛋白质来源：人类对蛋白质的需求通常是质重于量，而核桃的蛋白质是兼具质优量多的特点，其蛋白质大部分是属于易消化吸收的优质蛋白，而核桃的胺基酸种类相当广泛，除了含有多种人体无法自行合成的必需胺基酸外，其所含多种胺基酸是其他植物性食物难以摄取到的。
2.提供充足的热量：核桃如同其他坚果，皆属于热量相当高的食品。核桃的热量主要来自丰富的脂质及蛋白质。
3.富含必需脂肪酸：每一百克核桃可食部分约含有高达68克的脂质，其中大部分为亚麻油酸及次亚麻油酸等多元不饱和脂肪酸，占总脂肪酸含量约70 %，而单元不饱和脂肪酸及饱和脂肪酸的比例分别为18 %和12 %。因此核桃虽然脂质含量高，但其脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主，因此食用核桃并不会造成人体心血管的负担。核桃含有丰富的亚麻油酸（58%）及次亚麻油酸（12%），这两种脂肪酸都是维持人体健康所不可或缺的必需脂肪酸，尤其次亚麻油酸是属于omega-3型式的脂肪酸，文献指出这类omega-3型式脂肪酸对降低血脂及胆固醇有相当显著的效果。
4.丰富的纤维：核桃的纤维质相当的丰富，纤维在体内可以促进肠胃蠕动、帮助消化及排便，避免便秘发生；更有研究指出摄食纤维有助于体内降低胆固醇含量预防心脏病、脑溢血等心血管疾病。
5.他维生素及矿物质：核桃含有多种维生素及矿物质，在维生素方面，核桃的高脂质可以携带脂溶性的维生素如维生素A及E，此外核桃亦含有维生素C、维生素B1、B2、叶酸、泛酸、烟碱酸等水溶性维生素。而在矿物质方面，核桃含有铁、锌、铜、镁、磷等矿物质，其中钠的含量相当低，每一百克可食部分仅含有10毫克，相当符合现代饮食低钠的健康诉求。核桃还含有数百种相当微量的微营养素，这些微营养素和体内的营养素之间会有交互作用，具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、抑菌等效果。
参考资料：http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=1148
http://www.top-nuts.com/info/view.asp?id=29
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