洛阳小韩韩
什么是假蜂蜜？什么是浓缩蜜?真蜂蜜是这样的?我会在下面一一介绍，对比他们的不同点。
假蜂蜜的制作和几种方法
一、白糖制作的假蜂蜜在市场上是最为多见的，做法非常的简单，首先将白糖和水放在锅中烧开，接着加红糖并搅拌均匀，等红糖完全溶解后加入白矾，最终便能得到一种淡黄色浓稠性液体，外观和真蜂蜜没有太大的区别，若再适当添加一些香精基本上就能以假乱真了，但仔细鉴别仍可以从不自然的气味中发现端倪。
二、白糖和硫酸熬制是制作假蜂蜜的常见方法，做法也非常简单，首先将水烧开，然后将白糖放进锅里，等白糖融化后边加硫酸边搅拌，硫酸能裂解白糖得到单糖且熬的时间越长颜色越深，最后作假人还会用香精来调节气味，如此一来普通消费者根本无法鉴别出来，这种假蜂蜜先别说吃了，看着都会让人毛骨悚然。
三、糖浆和饴糖勾兑 糖浆和饴糖勾兑是制作假蜂蜜的常用手段，饴糖为黄褐色浓稠液体，加糖浆勾兑后和真蜂蜜的外观差不多，但可从味道上发现端倪，因此有些作假人会再加一部分真蜂蜜进去，使这种假蜂蜜的气味、味道都和真蜂蜜非常接近，普通消费者根本鉴别不出来，但可以用酒精鉴别，因为饴糖遇到酒精会出现白色絮状物。 
四、 淀粉酶解和发酵淀粉酶解制作假蜂蜜是一种高级作假方法，即是将淀粉酶解发酵生成果葡糖浆，果葡糖浆主要由葡糖糖和果糖组成，颜色与天然蜂蜜几乎一样，若再添加香精后普通人根本无法区分，鉴别这种假蜂蜜最好的办法是用碘液，学过化学的人都知道，淀粉遇碘会发生蓝色反应，而真蜂蜜中不存在淀粉，所以不会有反应。
五、 劣质蜜勾兑而成 劣质蜜勾兑成优质蜜是目前最流行的方法，很多劣质蜜、低等蜜的价格非常低，而优质蜜的价格非常高，因此有些不良商家便用劣质蜜添加色素或香精勾兑成优质蜜，或用多种劣质蜜勾兑成土蜂蜜，甚至杜撰出一些根本不存在的蜂蜜，这些假蜂蜜的鉴别难度非常大，因为本身就是真蜂蜜，只是“以次充好”而已。
以上这些都是大家俗称的假蜂蜜，如果购买食用这些假蜂蜜吃了会对人体有害，也许短期内对人体不会有明显变化。所以还是建议大家用明亮的火眼金睛区别市场上的假蜜。
什么又是浓缩蜜呢？
浓缩蜜即未成熟蜂蜜经高温浓缩而成的，目前市场上的销售的蜂蜜大多数是浓缩蜜，便宜的一二十元一斤，稍贵点的也很少能超过四十元，这与动辄上百元的天然蜂蜜有着极为明显的差异。
蜜蜂采集花蜜后完全酿制成熟大约需要7天，换句话说蜂蜜需要蜜蜂酿制7天以上才完全具备蜂蜜应有的价值，但实际生产中蜂农一般处于弱势群体，收购商收购蜂蜜时高质未必高价，蜂农为了生存不得不将只酿制1～2天的未成熟蜜取出来，当然这些蜂蜜并不会直接投入市场，因为此时蜂蜜在特性上不满足消费者对蜂蜜的评判而难以销售，因此蜂蜜商便会用蜂蜜浓缩机将其浓缩成含水量较低的浓缩蜜，浓缩蜜在某种程度上更符合消费者对蜂蜜的认知。
为什么市场场上会有那么多的浓缩蜜呢？
浓缩蜜是蜂蜜市场的畸形产物，主要源于消费者对蜂蜜的认知太过有限，一方面浓缩蜜在某些方面显得更像真蜂蜜，另一方面浓缩蜜“亲民”的价格也让很多消费者趋之若鹜，殊不知买到的却是性价比最低的蜂蜜。
超市上的蜂蜜大多为浓缩蜜，虽然这浓缩蜜吃了对人体没有危害，相对的它的营养价值是特别低的，所以消费者直接衡量这个问题吧。
真蜂蜜是这样的?
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。 蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
蜂蜜在常温、常压下，具有两种不同物理状态，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢洞中还是从巢房里分离出来）。液态蜜也就是蜂蜜从蜂巢中分离出来并始终保持着透明或半透明黏稠状的液体。然而多数品种蜂蜜放置一段时间后，尤其在气温较低时，逐渐形成结晶态，这样蜂蜜称为结晶蜜。 结晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易结晶的特性，所以结晶蜂蜜并没有降低其营养价值和天然食品的本性，是纯粹的物理现象。
所以大家要买到纯真的蜂蜜，还是要在蜂农手上买的蜂蜜，纯度会高很多。想前段时间炒得沸沸扬扬的杨霞土蜂蜜事件，也是伤透了消费者的心，希望大家不用太过详细这些网络销售渠道的蜂蜜，最好是在当地够买一些蜂农的蜂蜜，这样质量有保障些 。
蜜蜂掌柜
我们平常说的蜂蜜一般分为成熟蜜、水蜜、浓缩蜜和土蜂蜜。
成熟蜜和水蜜都是天然的蜂蜜，都属于原蜜（可直接从蜂农那买到的蜜），但在质量及营养上有极大差别，蜂农4-5天就可以收割一次水蜜，水蜜是没有经过蜜蜂的充分酿造，就收割了，所以含水量比较多，容易变质，而成熟蜜则是需要蜜蜂的充分酿造，一般半个月到一个月才能收割一次，所以品质也比较高。
浓缩蜜则是蜂蜜加工厂商从蜂农那里买到的水蜜加工而成，即加工蜜。蜂蜜中有害物质被清除，但是营养却一落千丈，因为蜂蜜经高温加工后，其活性酶被破坏。至于加工商是否又加什么来提高蜂蜜的浓度，在此我也不加没有依据的评论。
因成熟蜜产量较低，营养价值较高，所以价格要比水蜜高的多，这便是市场上为何会有多种价位的蜂蜜，有的甚至低于10元每斤。
土蜂蜜又称中蜂蜜，俗称土蜂糖；中华蜜蜂采集多种花蜜而成，产量稀缺，山区放养无污染。酿蜜周期长，蜜源稀少，是蜜之珍品。因为土蜂蜜一般一年仅取一次蜜，且毁巢取蜜。蜂巢中除了蜂蜜还含有蜂胶蜂蜡等成份。土蜂蜜成熟后并没有及时取出，而是由那些可爱的小生命不停的扇动翅膀排出水份，（一只内勤蜂每秒扇动翅膀大约200次左右）让已封盖的蜜继续发酵，一只工蜂一生仅产0.6克蜜，而在流蜜期时它的生命仅有30-40天。也正是这些数据，环境等因素，才造就了如此高品质的土蜂蜜。
土蜂蜜不仅营养价值高，而且无污染，零添加，浓度高，是广大消费者日常保健或入药的最佳选择。
蜂格格养生
没做过假蜂蜜，我不太清楚，我只能说连续吃了7天改善效果的一律是假蜂蜜，浓缩蜜简单的说是经过脱水，降低含水量，优点是有更长的保质期，稠度高卖相好，缺点就是破坏蜂蜜中的活性物质，营养流失。真蜂蜜营养成分高，连续吃能明显改善睡眠质量，还有美容养颜的功效，就比如我家卖的蜂蜜😂
玲姐蜂蜜
看图说话，纯天然野生蜂蜜怎么样
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这个问题吧，其实只要说是假蜂蜜，必然包含了勾兑蜜，所谓的真蜂蜜是指由蜜蜂酿造的蜂蜜，所以严格说起来除了浓缩蜜（没有经过勾兑，不含非蜜蜂生产的其它成分）和原蜜，其他的都是假蜜。
蜂蜜中除了含有大量的葡萄糖与果糖之外，其中最为让喜欢蜂蜜的朋友们喜欢的就是蜂蜜中活性酶。蜂蜜的好坏直接与蜂蜜中的活性酶有着必然联系，而且蜂蜜中所含活性酶的多少也作为检验蜂蜜是否为优质蜂蜜的重要标准。
可能很多朋友在购买蜂蜜的时候通过各种渠道听说过浓缩蜜与原蜜等字眼，那么究竟什么是浓缩蜜，什么是原蜜呢？浓缩蜜与原蜜的本质区别又是什么呢？超市里我们常见的蜂蜜为什么那么便宜？究竟超市里卖的蜂蜜有没有营养价值？
所谓的原蜜实际上就是没有经过处理过的蜂蜜，当然，这里所说的蜂蜜不光是指我们传统的土蜂蜜，也包含了东北黑蜂蜜，意蜂蜜。所谓的处理实际上就是蜂蜜中的活性酶是不是遭到破坏，因为蜂蜜中含有大量的活性酶和微量元素，而对人体起到作用的，实际上正是蜂蜜中的这些活性酶和这些微量元素。
活性酶受温度影响的过程是不可逆的，活性酶遭受高温会产生气体流失，而低温条件下酶的活性会降低，所以蜂蜜保存最好是在冰箱保鲜室保存，如果是刚从外面拿到的蜂蜜，最好先放在冰箱保鲜一段时间再打开，避免活性酶因为温度升高而分解散发出去。
真正的蜂蜜在摇晃的时候会有气泡产生，这种蜂蜜不管是干的还是清的，我们吃起来都很好吃，但是超市里的可就不一样了，超市里的蜂蜜一般甜味清淡，而且有花香味。
蜂蜜冲服的水温不能超过40摄氏度，主要原因是为了保持蜂蜜中的活性酶不会受到破坏，那么蜂蜜中的活性酶在多高的温度时会失去活性呢？根据试验表明，蜂蜜中的活性酶在水温达到60摄氏度的时候很多活性酶会失去活性。
到了这里我们就可以说说为什么超市里的蜂蜜为什么没有营养价值了。其实最主要的原因在于蜂蜜的二次加工，一般蜂蜜厂家在收购蜂蜜的时候要做的第一件事就是对收购的蜂蜜进行加热浓缩，而这一温度大约在60摄氏度到80摄氏度之间，所以说超市里面的蜂蜜实际上已经失去了蜂蜜的原有营养，但是也是有好处的，看起来干净浓稠，但是却没有营养价值。最为严重的是超市蜜往往增加了非蜂蜜的其它成分，主要有饴糖、葡萄糖之类的。不过也有一个好处，卫生合格。
蜂蜜厂家为什么不直接销售原蜜而要将原蜜加工后再销售？实际上很简单，因为原蜜中含有大量的活性酶，只要温度稍高就会产生气泡，而这在常识中很多人会认为已经变质，但是经过浓缩后的蜂蜜却不会发生这种情况。
另外一个原因在前面的文章中小编已经说到过，那就是原蜜由于蜂农没有专业的设备，过滤的过程中可能会出现蜂脾或者蜜蜂残肢，看起来也不好看，完全见不得世面，所以蜂蜜厂家会对蜂农们提供的蜂蜜进行二次加工，最后看起来干干净净，如果仅仅是过滤干净倒也没有什么，主要是经过了加热浓缩。
第三个原因是原蜜由蜂农自己生产，由于蜂蜜的产量不同，分批不同，最后会把各种蜂蜜进行混合，让购买者觉得蜂蜜不对口，实际上这才是真正的好蜂蜜，但是厂家的不一样，他们经过了处理，最后口感一致。
蜂部落
假蜂蜜就是不是蜜蜂采集花蜜酿造成的，而是人工用糖浆或者果糖等人工合成物调配而成的，看起来像蜂蜜却完全不是蜂蜜，造出来当蜂蜜卖欺骗消费者。这样的造假蜂蜜手段多种多样，所用的合成物也不一样，有的比真蜂蜜更漂亮，更香甜，让消费者辨认不出来。
还有一种造假技术就是用部分蜂蜜再加上人工合成物，这样的蜂蜜就是勾兑蜂蜜了，也是高明的造假技术吧！
但是假蜂蜜的成分与真蜂蜜完全不一样，有的人吃了还有害。
浓缩蜜是水蜜加工而成的，是蜂蜜但加工浓缩会破坏蜂蜜中的营养成分，营养价值也会降低了。
蜂蜜是蜜蜂采集花蜜酿造成的，花蜜中有过多的水分，蜜蜂不仅要用消化酶完成蔗糖转化成葡萄糖的工作，还要把花蜜中过多的水分扇除掉，使水分含量达到20%以下，才能成为真正成熟的蜂蜜。
蜜蜂把蜂蜜酿造成功了，就会把蜜巢加上封盖保存起来，取蜜时得割开封盖才可以，这样的蜂蜜叫做封盖蜜。一般把封盖蜜等同于成熟蜜，但是在潮湿地区和干燥地区封盖蜜的水分含量多少是不一样的。潮湿地区蜜蜂难以把蜂蜜水分去除，蜂蜜有吸潮性，空气中的水蒸气影响着蜂蜜水分含量。有时候封盖蜜还不能达到成熟蜜标准。
如果花蜜没经过充分酿造，水分含量多了，就是水蜜了。成熟蜜不容易变质，营养价值和口感都好些。水蜜就容易坏了，看起来稀薄水分含量大买的人就不喜欢。
可是成熟蜂蜜比水蜜生产周期长，产量少，价高自然要高得多。但是商家不愿意出高价买成熟蜜，养蜂人的蜂蜜品质参差不齐，为了让蜂蜜更漂亮不变质，商家就用低廉的价格收购水蜜，用机器加工浓缩，用高温蒸发水蜜中多余的水分，制作成浓缩蜜。这样蜂蜜就变得与成熟蜜一样，浓稠也不容易变质。
但浓缩蜜是不能与成熟原蜜的营养价值相比的。蜂蜜营养价值高就是含有活性物质及挥发物质，这些物质在高温加工时会破坏，营养价值和口感会降低。真正的蜂蜜是不能经受高温加工的。
真蜂蜜就是指蜜蜂采集花蜜酿造成的蜂蜜，我们把意蜂产出来的蜂蜜叫意蜂蜜，把中蜂产出来的叫中蜂蜜，有人坚持用土法养中蜂，这样产出来的蜂蜜就叫做土蜂蜜，也叫百花蜜。还有野生在外面的中蜂，如果找到野蜂窝取出来的蜂蜜就叫作野生蜜。
无论是水蜜，成熟蜜，中蜂蜜，意蜂蜜等都是真蜂蜜，但是品质是有区别的。还有按照所采蜜源花来分，槐花蜜，荆条蜜，荔枝蜜等等都是真蜂蜜。
能酿造蜂蜜的有中蜂意蜂等不同蜂种，都是通过采集花蜜酿造而成，其营养价值是差不多的。但是如果采集的蜜源花不一样，成熟度不一样，产出的蜂蜜形态颜色口感，营养价值就会有很大的区别。我国能酿造成蜂蜜的蜜源花有四十多种，就会有四十多种形态各异的蜂蜜。
再加上几种蜜源花混合成的蜂蜜，又会有很大的不同。
可以说没人能识遍所有蜂蜜，在外观上是很难分辨真假蜂蜜的。蜂蜜的味道酸甜苦辣咸都有，口感是也难以辨识。再加上蜂蜜在不同季节不同温度不同地区形态颜色，是否结晶都会有很大的不同。同一种蜂蜜会随着温度变化，几十种蜂蜜能记住四季该有的形态是很难的。
所以，辨别真假蜂蜜很难，造假蜂蜜很容易，市场上真假蜂蜜混杂，让人分不清楚了。
追花精灵
1、真蜂蜜：蜂蜜就是蜜蜂采集植物花蜜经过加工酿造存储在蜂房中的甜蜜物质。一定要经过“采集花蜜”、“加工酿造”、“成熟存储”几个步骤，缺一不可。而且蜂蜜具有后熟性，也就是蜂农割蜜、摇蜜、装瓶售卖后蜂蜜会继续发酵，直至完全成熟。
2、浓缩蜜：蜂蜜加工厂商从蜂农手中低价收购的水蜜（一般指蜜蜂采集花蜜带回蜂巢后只有1-3左右的花蜜）经高温脱水注入其他物质后所形成的蜂蜜，蜂蜜遇高温后其内部结构会发生变化且原有营养成分遭到破坏。一般在商超或网上进行销售。
3、假蜂蜜：利用白糖、饴糖、果葡糖浆、甜菜等糖类物质进行熬制，然后加入增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精、色素等调质而成的假蜂蜜。
另外，对于意蜂，部分蜂农或大型养蜂厂在蜜源植物匮乏、追花期迁移途中或冬眠的时候给蜜蜂喂食白糖而酿造出的蜂蜜也算假蜂蜜。真正的蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜经过加工酿造后存储在蜂房中的甜蜜物质。而通过喂食白糖酿造出来的蜂蜜，虽然也是蜂蜜，但已经背离了蜂蜜的本质，所以朱胖认为也是假蜂蜜。当然并不是所有养意蜂的蜂农或蜂厂都这样做，只是个别或部分现象而已。
朱胖
桂林小吹生活记
你这是三个问题现我足个给你分析：
第一假蜜这个词比较敏感有人会说你对假蜜这么清楚是不是制假的我用人格作保证我从不制假旦这不防碍去了解制假你不懂怎么去区分真假怎么去揭露制假者。
所为假蜜就是勾兑蜜，如用白糖加色素熬制而成的糖液，用粮食发孝而来糖液也叫饴糖，另外用水加色素加甜蜜素加增稠剂勾兑的糖液要买放心蜜最好找个诚信好的蜂农家去买。
第二浓缩蜜这个大家不难理吧既然要浓缩那肯定是不成熟的蜜也就是我们长说的水蜜。如现在商场超市里卖的基本都是这种蜜严格来说它属于蜂产品不能算蜂蜜了。
第三真蜂蜜何为真蜜就是由蜜蜂采回的花蜜经过蜜蜂充分酿制成熟未加入任何东西的蜂蜜为真蜜也就是我所说的原蜜。
秦巴蜂韵
假蜂蜜就是用玉米等糖浆加香精勾兑的。浓缩蜜是蜜蜂刚采集回来，还没有酿制成熟自然封盖的水蜜用浓缩机脱水而成。真正的蜂蜜是经过蜜蜂十天左右反反复复吞吐及分泌活性酶酿制，期间不断用翅膀扇风脱水，在水分达到20%左右后成熟，然后蜜蜂用蜂蜡封盖保存，这个蜂蜜叫原蜜，原汁原味营养丰富。
