农夫也疯狂

其实，出现这种问题，依靠广大农民是无法解决的。要是能够解决，问题就不成立了，也不会发生了。问题出就出在农民只能解决种植的问题，而无法解决加工的问题。

是不是陈皮一定要广东新会的，应该不会那么绝对。对此，我们的感觉是，广东新会的可能质量更好，但不代表其他地方不能生产陈皮。就像茅台和五粮液好，其他地方的酒也不差，只是茅台和五粮液卖得更贵一点罢了。

解决农民种植的橘子无处可销问题，深加工确实是一个重要渠道。关键是，地方是否重视，有没有考虑过引进做陈皮的投资者，把农民手中的橘子加工成陈皮。如果有了这样的企业，农民种植的橘子，就不存在销路问题了。所以，这项工作的重心应当放在地方，由政府来吸引投资者。

谭浩俊

陈皮能卖数千元一斤，滞销的橘子为什么不做成陈皮卖呢？

我是广西兴安人，在咱们这，村里多以南丰蜜桔种植为主，自打种上南丰蜜桔，年年卖，今年是有史以来最惨烈的一次，最便宜卖到了2毛5，兴安大大小小的柑橘交易市场，周边是堆满了果农或倒掉或选出来的“小果”“烂果”，一堆堆触目惊心。

为此，网上也涌现了很多热心人为当地的农民出谋划策，也有直接过来帮忙的，像“九妹”“小六”等知名三农合伙人，作为当地农民，真的由心的感谢，滞销是痛的，但只有痛才能锐变，痛也是商机，就如题主所说，陈皮数千元一斤，为什么就不加工成陈皮来卖呢？

品质上佳的陈皮贵是一点不假，曾几何时一份100克82年的“新会陈皮皇”，拍到了十几万，其价格不仅和制作的柑橘原材料有关，也和年份有关，这样看来问题就并没有那么简单了，就兴安滞销的柑橘来说，其皮根本满足不了陈皮原材料加工的要求，更别提做出上好的陈皮了。

陈皮的选材以广东新会的最佳，主要是当地得天独厚的气候所决定的，用来制作陈皮的柑橘以芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的成熟果实的果皮，存储时间至少三年，不够三年的只能称为果皮或柑皮，像南丰蜜桔的果皮，其品质就差了不知多少个品级了，而且很容易霉变。

陈皮的制作也不是一蹴而就的，工艺复杂，新剥的橘皮，首先风干，然后密封保存2-5个月，再用80%潮湿空气加湿，在风干、晒干，接着又密封，反复三年，可称为陈皮，当然了，寥寥几字，只能说出大概的过程，真正制作的过程，还要复杂繁琐的多。

就这样的情况，怎能解决咱们这柑橘的燃眉之急呢？所以说，滞销的柑橘做陈皮，这个想法是好的，结果是难以实现的。

农人解说

陈皮能卖数千元一斤，滞销的橘子为什么不做成陈皮卖呢？将滞销的橘子做成陈皮确实是个不错的思路，一方面可以解决滞销橘子的难题，一方面又可以缓解陈皮的市场压力，满足市场的需求，但是将橘子制成陈皮又需要面对另一种难题：

1、陈皮加工需要工艺

陈皮属于中药材，并不是说直接把橘子皮剥下来晒干就是陈皮了，首先陈皮的剥需要手法，其次陈皮的晾晒需要合适的湿度和温度，湿度过大容易引起霉变，温度过低晾晒又会太慢。

再就是陈皮的加工需要时间，当年晾晒的陈皮并不能称为陈皮，药效也没有那么好，只有老的陈皮加工工人才知道其中的工艺和工序，而橘子滞销地区的农民只会种橘子，他们并不会制作陈皮。

陈皮的加工工艺并未得到普及，贸然让农民去加工陈皮，可能会出现农民出了力最后又没有晾晒成功这样的问题，又相当于格外增加了农民的另一种负担。

2、扰乱陈皮市场

虽然说现在陈皮的价格比较高，那是建立在产量低的情况下，若是加成出了大量陈皮，又可能因为供应量的大幅提升导致陈皮的价格出现下跌，农民同样赚不到钱。

也就是说看起来将橘子做成陈皮是个好的注意，但是就如同驴皮6000一张，为什么没人养驴是一样的，只有干了才知道里面的道道，并不是想象的那么简单。

果然悠

做药的跟做食物的橘子不是同一个品种，懂？还是装不懂？

广东新会的陈皮用的橘子皮厚，果肉不知味道，估计也不好吃，都是成吨成吨的扔掉，只取皮晒干做药用。而且陈皮也有也有炮制方法，不是晒干就是陈皮的。

水果橘子要求是皮薄.肉大.味甜.汁多，这种橘子的皮做药用没有药效，最多拿去冰箱辟味，卵用没有，只是垃圾而已。

哎！滞销就降价咯，现在大城市橘子好几块一斤呢！相信有方法的！

杨阳洋羊Young

陈皮是具有药用价值的，不只是晒干的橘子皮。由橘子变身为陈皮是需要很高加工技术的，不是我们想的那样，把新鲜橘子皮晒干保存一段时间就变成陈皮的。橘子皮要变成有药用价值和保健价值的陈皮，需要很长陈化时间和伴随而来的科学保存方式。如果操作不当会滋生各种霉菌。所以陈皮的制作方法远不是在家随意晒干橘子皮就能成的，一般来说还是需要专业人员操作。

陈皮《中国药典》将芸香科植物橘及其栽培变种，如茶枝柑、大红袍、温州蜜柑、福橘等果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下，可长久放置储藏，故称陈皮。

（下图）新会陈皮

中医认为：鲜柑橘皮与陈皮虽然是同一种东西，但性质却大不相同。鲜橘皮含挥发油较多，不具备陈皮那样的药用功效，而陈皮隔年后挥发油含量大为减少，里面的黄酮类化合物含量会相对增加，这时陈皮的药用价值才能体现出来。

当然也不是所有的陈皮都能卖到几千元一斤，最好的陈皮要数广州新会的陈皮。广东有几句流行的谚语：“广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草”、“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”、“千年人参，百年陈皮”。

广东新会陈皮加工方法也很讲究：民间制作方法中经过清洗、取皮、蒸透，晒干、三蒸三晒（有九蒸九晒之说，蒸发掉挥发油），最后封存。

新会陈皮采摘季节也是很讲究的，不同季节采摘制成的陈皮药用价值也不一样：

柑青皮：农历立秋至寒露采收，色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。能疏肝化滞，但是气虚的人不能多用也不能用久。

微红皮：农历寒露至小雪采收，色泽黄褐色至黄棕色，质较硬、皮较厚、味辛甜，气芳香。能燥湿和胃。

大红皮：农历小雪至小寒采收，色泽棕红色至棕黑色，质软、皮厚、味微辛、甜香。能温补理气。

中医相信青皮及黄皮有效治疗肝胆疾病，红皮则可治脾胃不适。一般而言，红皮比青皮、黄皮贵一些。

所以您如果想每日补充维生素矿物质尤其是维生素C，那您选择吃新鲜橘子肉而非皮。每天一到两个就能满足每天100毫克维生素C的需要，至于把橘子皮变成陈皮还是交给专业人员来处理吧。如果您需要要保健和调理身体建议您根据自己体质最好在中医师指导下选择不同陈皮。

作者简介： 张丹 王兴国老师科普写作培训班第一期学员

吉林延边大学中医学专科学历，辽宁中医大学中医学本科学历

国家一级健康管理师、国家一级公共营养师、国家二级心理咨询师、高级育婴师

大连市营养学会理事、大连市国际医学交流会理事、大连电台106.7频道儿童营养嘉宾

辽宁省职业技能培训学校营养系专家顾问、大连市工人大学营养师特约培训讲师、大连市妇联特约育婴师培训讲师。

营养百事通

作为江门地区的新会人，笔者来谈谈这个关于陈皮的问题吧。

要回答这个问题，其实并不难，笔者换一个问法，你可能就知道答案：“我们这里有很多白酒卖不掉，为什么不把白酒做成茅台酒卖啊？”

如果笔者这样问，别人一定会说笔者是傻的。

茅台酒离开了茅台镇就无法制造，同样，新会陈皮离开了新会也是不再叫新会陈皮了。

（补充一下，陈皮当然不止是新会陈皮，但是目前市面上认可的陈皮，能够卖高价的陈皮，基本说的就是“新会陈皮”）

新会原产地的“新会柑”，口感奇酸无比，但越酸的新会柑，制作陈皮越好！

其实换一个角度，为什么滞销的橘子做不成陈皮也是这个意思。

所谓隔行如隔山。

在当今交易渠道这么完善的今天，基本上你在某宝或者某东随便一查，说想买“陈皮”，那一定就是“新会陈皮”，为什么？新会的陈皮于陈皮界就像茅台酒于白酒界的地位，更何况正宗的新会陈皮也很保证到货源，就更别说网上那些新会陈皮了。

新会本地人大多会在每年的11/12月亲自到柑田采集

近年来新会陈皮的火热，跟资本炒家有很多关系。

各种营销手段加起产品本山具备奇货可居的属性，所以近年新会陈皮跟普洱一样也被炒了一番。作为新会人，行家一抹一嗅基本就知道是不是“新会柑”制作的陈皮。“新会柑”之所以为新会柑，是基于新会的水土种植才出来如此的产物。

“晒陈皮”是新会人在秋冬季生活的必备娱乐节目

近年来新会地区因为大量的征地，很多柑地已经被房地产商征收，而离开产原地的新会柑，是制作不出来新会陈皮的；也有商人把新会柑转移到广西地区种植，其外貌与新会柑一模一样，但是陈皮的成品却云泥之别；等等这些原因，都是正宗新会陈皮价格昂贵的原因。

以笔者家里每年制作陈皮的习惯为例，其出品也是每三年才完成一批（新会当地人都是陈三年以上才叫新会陈皮），大约100斤新会柑可以出5-6斤的鲜皮，陈几年之后再减去一半重量，那就是2斤左右的成品陈皮。如果按照产地3元一斤收购，加人工制作、时间等成本，每斤正宗的陈皮上千元是非常正常的。

所以说，滞销的橘子无论如何制作，都不可能成为陈皮的，这也是市场行为所决定的。

李嘉图教授

陈皮能卖数千元一斤，滞销的橘子为什么不做成陈皮卖呢？在我们生活之中确实有很多感到迷惑的地方，有的成片几毛钱没有人买，但使用边角料制作成为别的物品，价格却能飙升到令人咂舌，其实很多时候决计不是我们想象的那么简单，如果真的是那么简单容易，那岂不是很简单容易的就能够发财，陈皮就是这样一种很迷人的物品，作为橘子有时候滞销几毛钱价格都难以销售，但作为橘子皮制作成为的陈皮，有的一斤可以卖到上千元，有的极品陈皮甚至可以卖到几千元一斤，这是什么原因呢？

陈皮作为一种我们熟知的药材、调味品，药效显著可以治疗许多种的疾病，所以在民间也有一个橘子十服药的说法，其实橘子全身都是宝，除了果肉能够食用之外，橘子皮的作用是更加广泛，其中就包括制作陈皮，但制作陈皮的橘子皮是需要精挑细选的，要挑选一些皮薄熟透了的橘子，很多橘子的销售，因为地域运输的需要，很多都是没有熟透就进行采摘，制作陈皮是很难具有药效的，只有熟透之后的橘子才是真正制作陈皮的原材料。

制作陈皮不但选材很重要，制作工序到并不是很复杂，清除果肉之后，将橘子皮白色向阳晒制干燥，然后在放入陶制容器之内密封三个月之久，让其挥发变软，然后在进行晒制，晒干之后就可以进行陈化处理了，一般最少陈化三年的陈皮才具有一定的药效，哪些价格不菲的陈皮陈化存放的时间更久，

存放时间的长短和陈皮的味道大有不同，三年以上的就具有一定的药性，六年的陈皮具有很好的果香味道，但十五年之后的陈皮随着却会变为浓郁的药香味道，价格高也是很容易理解的，存放陈皮相当的不易，不但时间久远，而且还需要一定的保护措施，哪些存放几十年之久的陈皮，价格更是高的令人咂舌，药性味道都是别具一格的，欢迎大家补充评论留言，谢谢。

棒奔霸

就是一果皮而已，各种功效吹到上天~炒了这么多年都炒不起来，智商税而已。

听天8由命

姚明那么成功，为什么个高的不去学，不是所有牛奶都是特仑苏。

理想梦想不行是空想

老中医开药方，牛膝写淮牛膝，山药写淮山药，郁金写温郁金，陈皮写新会皮，前面那一两个字代表的是地方，也表示医生要的是道地药材。牛膝、山药全国各地都有出产，但是以河南出产的最好，属于四大淮药，老中医会淮牛膝、淮山药。（有些医生会写怀）郁金属于中药浙八味，以浙江省温州市出产最好，所以写温郁金。

陈皮一般是橘子皮晒干，保存三年以上，颜色有些发黑灰色都可以入药。但是以广东新会地区出产的为道地药材，而且以保存时间越久越好，价格比其它地方要高多了。价值几千块的陈皮那是新会皮保存了几十年，甚至上百年才值钱。物以稀为贵，人家几十年，上百年保存下来，传世的东西少了，自然就贵，现在橘子多价格低就留皮等价格高了再卖，基本不可能。因为只有新会陈皮保存下来才能卖高价，而新会皮产量有限，本身价格就不低。

關鍵字: 新会 \b三农 种植业