喝巖茶與普洱的人都知道，茶葉拼配是這兩種茶最常見的形式。今天我們來聊一聊大紅袍的拼配的。
拼配就是把不同（品種、陳放時間）的茶根據一定的配比均勻地混合在一起製成商品大紅袍的過程。
茶師要在熟知不同原料茶品性的前提下先制訂出拼配大紅袍的預期口感。拼配的自由度非常大，茶師可以根據自己的喜好或消費者的需求進行拼配。拼配時，選擇什麼原料、多少種原料，以及不同原料的比例，均無定數，所以堪稱“無道之道”。
如果要拼配口感醇厚的大紅袍，可能就得側重選用肉桂、鐵羅漢、丹桂之類口感較為厚重的原料；如果要拼配情香潤滑的大紅袍，可能就得側重選用雀舌、水仙、105之類香氣和滋味都好的原料。
香氣和滋味的調和是巖茶永恆的追求，其二者之間的高度和諧統一是巖韻的最佳感官體現。巖茶製作最重要的三道工序做青、焙火、拼配就是為了“香氣和滋味的高度統一”而進行的。做青主要作用是星香呈味，焙火主要作用是提香提味，拼配主要作用是調香調味。因此，拼配是重塑巖茶風骨的重要手段。
此外，拼配也是調節巖荼個性化和標準化的重要槓桿，是實現巖茶商品化的重要途徑巖茶拼配工藝的理論依據來自大紅袍母樹中不同品種的混合製作，其驅動力是計劃經濟向商品經濟轉變過程中巖茶商品化的需要，因為只有口感穩定質量一致、可複製的產品才能滿足大眾市場的長期需要。
通過拼配，既能提升巖茶的滋味和香氣，又能充分利用各原料的優點，掩蓋缺點，有質有量。掌握定配比後，讓商品化的巖茶可以複製。
拼配雖是一種物理行為，但通過選材和配比，能對不同品種茶的優缺點進行調劑，人為地提取、整合、強化不同原料的優點，並以此掩飾、弱化各種原料自身不足。
此外，還能夠像調雞尾酒樣拼配出特色鮮明的大紅袍，比如根據不同原料茶隨沖泡時間和沖泡次數變化而產生香氣和滋味變化的規律，讓拼配出來的大紅袍在沖泡時按次第呈現不同原料茶的特點。
比如有的大紅袍第一水花香、第二水果香、第三水奶油香、第四水棕葉香，滋味也隨之變化，具有明顯的層次感。勻堆和拼配後的茶一般都要再次焙火（吃火、燉火），以便實現火功劃使葉底色澤相對一致。
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