高溫天氣，無處可逃，到Miss.李家蹭茶去。
開車門的一瞬間，熱浪撲面而來，我與烤羊肉串，只差一撮孜然的距離！
趕早不如趕巧，正好碰上Miss.李在泡大紅袍。
此時喝一杯熱茶，毛孔能快速打開，將身體的熱氣都排出，遠勝過一杯冷飲。為解渴，我可是拿出武松大碗喝酒的氣魄，一口悶了手裡的這杯茶。
我，後悔了。
一杯茶下肚，頓覺四肢麻痺，天靈蓋都在顫抖。這茶，又苦又澀又麻，與中藥沒太大差別。
Miss.李一定是嫉妒我比她高、比她美，所以才來了一杯這麼“報復性的茶”。
事實上，是麻花想多了。
Miss.李：“泡到第三衝，味道淡，於是坐了個杯。”
李麻花：“我的天，第三衝就要開始坐杯，這大紅袍的品質，也太差了吧。這種茶，你怎麼還喝得下去？來，我帶了茶，老叢水仙，你這茶趕緊倒了，別折磨舌頭……”
明顯見Miss.李嘴角抽了抽，東拉西扯幾句，找了個送茶的藉口，遁。
望其背影，憂心忡忡。這麼多年過去了，這小妮子咋喝茶沒一點長進呢，白白浪費了我那麼多好茶。
忽而，我想到了群裡的那些好友，他們每天是不是也受這些劣質茶的折磨，還把它們視為珍寶？
也難怪會有茶友問：“優質茶和劣質茶，該怎麼判斷呢？”
其實，巖茶是一款很直白的茶，種種細節均能體現一泡茶的品質高低之別，優劣之分。
如何判斷巖茶好與壞？
首先要了解劣質茶與優質茶的特徵。
劣質茶有哪些特徵？
特徵一：香氣落得快
何為香氣落得快？
前一衝，還是花香馥郁妖嬈，芬芳甜美，下一衝就成了香氣寡淡，病懨懨，彷彿花香從來沒有來過一般。
這種香氣落得快的特徵，喝外山茶時遇到概率高，尤其是一些高香的品種茶，落差感非常強烈。
如去年喝到的一泡金牡丹，那前兩衝的梔子花香，十米開外都能聞到。喜不勝收，彷彿撿到了一泡寶茶。
喜滋滋地泡第三衝，香氣明顯依舊妖嬈芬芳，心情更加激動，難道真的撿到寶了？
結果到了第四衝，香氣就像坐過山車，一落千丈，絲毫沒有前三衝的熱情與奔放。
前三衝的驚喜，全成了泡沫幻影。
品質不佳的茶，香氣才會有如此大之落差。
特徵二：香氣不落水
香氣不落水，即在香氣只是輕微地漂浮在茶湯表面，如泡沫，一觸就破。
要判斷香氣是否落水也很簡單，就是喝一口，體會口腔裡的感覺，感受湯水裡是否有香氣即可。
劣質茶，香與水分離，只有入口的片刻有微弱的香氣，其餘時間，絲毫體會不到香氣的存在。
即便是用力啜茶，也只有微弱的香氣出現，葉瘦花殘。
特徵三：極不耐泡
茶耐泡與否，亦是品質的一種體現。
品質好，耐泡。品質不好，耐泡程度欠佳。
如Miss.李今天喝的大紅袍，從第三衝開始坐杯，第五衝徹底沒味道，這是屬於非常不耐泡一類。
常言道：七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味，所言非虛。牛欄坑肉桂、慧苑老叢水仙等好茶，品質突出，耐泡程度驚人，通常能泡到十五衝。
如果把沖泡次數視為馬拉松比賽，好茶必定可以笑傲江湖，輕鬆奪冠。劣質茶，只能淪為配角，擔當綠葉角色。
特徵四：苦澀難耐
劣質茶還有一個特別明顯的缺陷——茶湯苦澀。
品質比較好的巖茶，只有在長時間坐杯（茶水浸泡超過2分鐘）情況下，才會有苦澀感。
而劣質茶，即便是5秒快出水（注水出湯5秒完成），也拯救不了它苦澀的湯水，擺脫不了魔咒。
一喝，當真會有頭皮發麻之感。且舌頭好像被覆蓋上了一層薄膜，不透氣，絲毫感受不到茶湯的味道與香氣。
遇到苦澀的茶，寧願喝白開水。
特徵五：湯水薄、淡
劣質茶，湯水還有一個很大的缺點——清湯寡水。
清湯寡水，即茶湯粗淡沒有味道。
這種茶湯，喝著就像白開水裡扔了幾片茶葉，有一絲遊離的茶香，薄弱的味。但它的茶湯，只是水，沒有內容物可言，喝著很清淡。
劣質茶，那就是徒有一副皮囊，無靈魂，空洞而醜陋。
優質茶有哪些特徵？
特徵一：巖韻明顯
優質巖茶，它有韻，有骨，有香，是一款內外兼修的茶。
論香氣，花香明晰，高揚，芬芳，馥郁，品種香突出。
論口感，醇厚、飽滿、充實、豐盈。
有巖韻的茶，證明它生長環境好，工藝好。
巖韻越顯，品質越突出。
（關於巖韻，可查看文章巖骨花香是個很虛幻的概念？不，那是你沒喝上地道的正巖茶！）
特徵二：香氣落水
香氣落水，即茶湯裡有香。
如水仙的蘭花香、叢香；肉桂的辛銳桂皮香，果香，花香；黃玫瑰的玫瑰花香……這些除了在蓋子上能聞到，在湯水裡同樣能存在。
好茶，香氣極為妥帖地落在水中，與水融為一體，難捨難分，從入口到嚥下，甚至是回甘，都帶著遒勁的香氣。
好茶，香氣不僅在蓋子上，更在湯水裡。
特徵三：香氣豐富且持久
優質巖茶的香氣，要符合兩個特點。
第一、豐富
第二、持久
香氣豐富，意味著巖茶中的物質含量高，各類芳香烴、芳香醇物質多。豐裕的物質，才能形成多層次的香氣變化，才會有花香、果香、桂皮香茶、叢香、木質香、粽葉香等香型的存在。
香氣持久，即香氣持續時間長。香氣持久度越高，其品質越好。
若是從第一衝開始，至沖泡結束（至少泡十次），巖茶的香氣依舊堅挺而持久，張揚而清晰，這樣的茶，品質不會太差。
特徵四：湯水醇厚
優質巖茶，它的湯才能稱之為“湯”，水中是有豐富的內容物，喝在嘴裡，有漿感。
入口，舌頭瞬間被物質所包裹著，如同燕窩的口感，細膩，純淨，柔和。
用舌頭輕輕掂量、推動、攪拌湯水，能明顯體會到水中是有物質存在，它還能和你互動，挑逗著味蕾。
湯水給人的感覺，如同意大利手工巧克力在口腔裡融化後的觸感，富饒、充盈、醇厚、甜美、愜意。
有時候甚至會詞窮，只想用“好喝”二字形容，大腦不願再思考，只想接著喝第二杯。
一切盡在不言中，乾了這杯茶湯。
特徵五：耐泡，十泡有餘味
優質茶最不可忽視的一點——耐泡，超耐泡！！！
每沖泡一次優質茶，你就會刷新對“耐泡”的定義。
有人說，巖茶沖泡8次，就算耐泡。
不，那是你沒喝過老叢梅佔。
有人說，巖茶沖泡10次，就算耐泡。
不，那是你沒喝過牛欄坑肉桂。
有人說，巖茶沖泡12次，就算耐泡。
不，那是你沒喝過慧苑老叢水仙、
耐泡的茶，總是會帶給你悸動、期待，以及未知的驚喜，你永遠也不知道，下一泡邂逅的優質茶，它到底能泡多少次！
後記
古語有云，一山難容二虎。
優質茶與劣質茶，在茶客眼中，便是水火不容的關係。
有了優質茶的存在，便無法忍受劣質茶。
優質茶，是茶友心中的碧玉，可屈尊求好；劣質茶，是拙劣的東施效顰，避而遠之。
若要形容優質茶，有太多太多溢美之詞。
於麻花而言，優質茶，是陌生人如玉，是君子世無雙。而劣質茶，不過是一個字——差。
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