我们家在山东，冬天的时候一家人围在一起剥蒜。蒜皮不能剥，大蒜瓣儿放一个筐里，种在自家的地头上小块地里，小蒜瓣儿放另外一个筐里，留着炒菜用，或者做凉拌菜。大蒜瓣儿被爹娘拿去地里种，小蒜瓣儿就被我们几个小孩子种在院子里，或者泡在盘子里等着吃蒜苗儿。割一茬还能再长出来。嫩嫩地蒜苗炒鸡蛋非常好吃，有时候整得多了，可以吃蒜蒜苗鸡蛋粉条饺子，很鲜美。
一是把好挑选关。要选个大瓣少、体型饱满、根须发达、顶芽肥大的作为蒜种。同时要保证没有病害和伤痕，剔除有虫蛀、沤根和腐烂情况的蒜头。长大了我们才明白，大蒜在发芽期和幼苗期所需的营养和水分，全部来自蒜种，母大子肥，蒜种大了，储藏的养分多，想出来的幼苗才会健壮，形成的鳞茎也才会越重。
二是把好储藏关。蒜种一靠挑选二靠藏。凡是留作蒜种的大蒜，我们根须和茎叶都要留着，越长越好。这时候娘会像给姐姐编辫子一样，把一头一头的大蒜编成一条条的蒜辫子，远远望去，就像一棵绳子上挂满了大珍珠一样，令人赏心悦目。储藏蒜种是很有讲究的，不能放在冷的地方，以防冻伤；不能放在热的地方，防止过早发芽；不能放在潮湿的地方，防止生霉腐烂。于是我家的房梁最佳之选，一辫辫的蒜种整齐的挂在房梁上，就如瀑布一泻千里，蔚为壮观。
三是把好播种关。种蒜不出九（月），出九长独头。每年的秋分前后是种蒜的最佳时间。此时，我们小心翼翼的把蒜头掰成一瓣瓣的蒜瓣，不能碰破皮，否则就会影响发芽。然后把蒜瓣一颗一颗的插入地里，轻轻的盖上一层薄土，浇上一遍水，再敷上薄膜，过半个月左右，一棵棵嫩绿的小芽就会破土而出。一颗颗蒜瓣被赋予了新的生命，我们一家的生活又有了新的希望。
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