寒冬时节，在河南郏县渣园乡郝庙村一户农民家里，几位村民正在热火朝天地下粉条，最近气温降到了零度以下，正是做粉条的好时候。捶瓢的农民叫王新旗，今年五十多岁，他和其他三户农民一起合作加工粉条，每天能做出来两千多斤粉条。
粉条作为一种食材，在北方很受普通老百姓的欢迎，如果你平常不怎么关心粉条的来源，大概也不知道粉条竟然是用红薯做成的一种食品。王师傅所在的村庄有种红薯的传统，大家夏天种红薯，深秋收获后打成红薯粉芡，然后等着天气上冻就可以生火做粉条了。
农家做粉条有一整套流程，要经历勾芡、搅缸、捶粉、过缸、盘粉、冻粉、晾晒等多个环节才能做出粉条，这些环节需要很多人手，所以大家才会抱团一起做粉条，今天做你家的，明天做他家的，这样按日子轮着来。
做粉条需要开水，在开水锅的上方有一个漏瓢，瓢里装着和好的红薯粉芡糊，随着机器有节奏的捶打，糊顺着漏勺的孔慢慢往下漏成长条下进锅里，粉条的粗细取决于漏勺孔的大小，也受漏瓢高度的影响，越高下出来的粉条就越细。
在开水锅的下方，还有两口大铁锅，这两口锅里主要起冷却作用，坐在锅台上的大妈拿着长筷子，负责把成型的粉条捞进下面第一口锅进行初步冷却，然后粉条在第二口锅里进行盘条上杆儿。
前些年捶瓢的工作是由人工来完成的，这个非常考验人的体力，因为要一手执瓢，一手不停地捶打瓢沿儿，做起来很是耗费体力，现在都有了像这样专门的电动机器，解放了一个劳动力。
上杆的粉条要挂在院子里淋去水分，然后等夜晚来临时上冻，第二天白天解冻的时候，还要用工具敲打冻成一团的粉条，之后用手把粉条散开进行晾晒，经过这黑夜白天的一冻一解，粉条之间便不会粘连，所以说上冻天也是做粉条必备的条件。
据王师傅介绍，一般一斤红薯出二两粉芡，一斤粉芡出八两左右粉条，也就是说五六斤红薯还出不了一斤粉条。他们这里粉条的价格在七八元左右，这还是原产地，如果零售的话一般都在十元以上了，另外不同的红薯做出来的粉条不一样，价格也会略有不同。
在王师傅的村子里有三四十家做粉条的农户，大家都是采取抱团经营的模式，这样既发挥了人力，也保证了产量，现在粉条的种类很多，用纯红薯粉做的粉条很受人们的欢迎，虽然价格高了点，但王师傅说每年的销路依然很好。摄影记录|张根栋
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