海星迪迪
开一家外卖堂食兼顾的品牌粥铺还是比较有前景的。
因为选择做粥类外卖还是非常好的，主要是出于以下4点考虑：1. 粥品类出餐快，容易标准化，品控好把握，可以做成连锁品牌;
2. 受众人群多，粥适合各个年龄阶段的人群食用;
3. 营业时间长，不仅仅早餐可以食用，中餐和晚餐也可以营业;
4. 毛利高，粥类外卖扣除成本后净利润率为70%。
但是粥类外卖也是非常难做的，主要是因为以下2大原因：
1. 粥类外卖不宜久置。这意味着粥类外卖要对熬制的水米比例、火候、粘稠度、出餐速度等倍加用心;
2. 消费者对粥类外卖有偏见，如何使消费者一日三餐都愿意吃粥，这是一个要解决的问题。
其实，题主所说的外卖、食堂兼顾的品牌粥铺已经有品牌做得很好了，他就是曼玲粥铺。短短一年时间，在全国开了80家直营店，70家加盟店，月销量万单，平均一天1000多单。这个数据表现可以说是非常亮眼了。借鉴曼玲粥铺的运营经验，可以从以下几个方面来进行食堂和外卖兼顾的品牌粥铺的运营。
1.打磨产品
其实粥铺的堂食产品还是比较好掌控的，因为顾客来店就可以食用，但是外卖产品需要经过长时间的配送。在长时间的配送后还能保证产品的口味是非常重要的。所有，外卖商家必须要制定两台产品制作标准，将食堂和外卖的产品分开来。从食材的选取到米、水、食材等各自的比例都要进行反复打磨，保证产品口味。
2.提高出餐速度
开餐饮店不管是堂食还是外卖，用餐高峰期讲究的就是速度，出餐速度必须得快。可以提前备好每天要用的原材料。销量大的粥品配料也可以提前准备好，这样才能最大程度地提高出餐速度。
3.加大分量
为什么开粥品还要加大分量呢？消费者一般只有早餐才会喝粥，因为他们绝对粥的分量小，中餐或者晚餐食用会吃不了。加大粥的分量，再推出包子、油条等面点，配上小菜，可以增加店铺的运营时段，增加营业额。
4.促销活动不能少
满减活动一般是分档做的。分为引流档和盈利档，为的是吸引新客，拉高订单量。也可以曼玲粥店将外卖中的一次性餐具换成不锈钢餐具，不锈钢餐具顾客会选择反复使用，在顾客使用时就会自然而然想到你的品牌，加深品牌印象，提高复购。
以上就是关于开一家堂食外卖兼顾的粥品应该如何运营的相关建议，希望对你有所帮助。这里是首席外卖运营官，关注传播外卖运营知识。
首席外卖运营官
接地气！接地气！接地气！重要的事情说三遍。
既然主打是粥，顾客群体自然瞄准的是上班族和周边居民，最好走平价路线，再辅以店铺品牌优势，相信做起来的概率还是很高的。
不过千万不能过度依赖品牌，品牌只是方便人们记住，但顾客粘性并不高，甚至不如两块钱的优惠来的实在（国际知名品牌不在此列），尤其对如今的年轻人来说，通过抖音高播放量半个月建立起来的网红品牌，品牌认可度甚至大过百年老字号。
再来谈一谈外卖，既然是品牌店，应该在包装上下点功夫，最好定制包装，包装袋、餐具等统一印上店铺LOGO，再花点小心思增加些附加价值，争取在顾客第一印象上加分。
经营上其他的问题等店铺开起来再做讨论，暂时就先谈这么多吧，恭祝商祺
杨小妍i
第一点:卫生
第二点:眼光（产品定位，地段选择，客户群体）
第三点:合法（平台规定，国家法规）
第四点:口碑（宣传再好，没口碑吃香，有好的产品，不怕卖不出去。）
第五点:坚持
最后祝你生意兴隆😁
爱明天223344
给你推荐一家安徽品牌粥店总部在芜湖品牌名称 来伊碗粥 安徽省内知名度最高的粥类品牌。美团外卖芜湖销量第一，每天500+单，月销量9999+.加盟费也是同行业最低的。目前安徽省内加盟店有50多家。
小胡子飞哥创业笔记
建议考察好市场再做决定。
现在粥店已经泛滥，门槛非常低。如果做品牌，那么一定要选正规的连锁品牌的，具体可以去美团饿了么平台按分类销量筛选一下。
有些店是靠亏钱烧钱冲起来的销量骗加盟的，需要仔细辨别。
投资需谨慎
天涵小星
既然是品牌途径就是加盟，建议注意几点：
1、充分考察意向项目、产品、背后团队情况；
2、组建自己的店内团队；
3、精准选址，社区、市场、资源优选；
4、装修团队提前联系几家了解对比；
5、既然外卖作为销售渠道，相关知识需要认真学习了解。
以上建议。餐饮创业需要持之以恒，用心经营，预祝成功。！
餐饮践行者
兄弟，你晚了二年，以前做的好的一年几大十，从今年开始粥开始走下路了，投资几十个，一个月倒闭的大有人在！外卖和淘宝一样的，烧钱流量！老店的竞争，你靠什么？？
会福363
让人印象深刻。服务，包装，美味，如果能做到两项完美，那么你的粥铺一定会生意火爆，而外卖的最大因素在于服务体验，这里就不得不说包装了，从包装上，可以表现出一个餐饮店的服务以及质量，这就是为什么越来越多的餐饮店选择铝箔外卖的原因~
ALCHN亚虹铝箔
可以通过考察本地或者外地靠谱，知名度强一点，口碑好一点的大的餐饮集团下的连锁品牌做加盟，千万不要信网络上的一些广告。
美食臻辩
把粥煮好，学习互联网销售
