鄧金記
漳平水仙茶是汉族茶农创制的传统名茶，
属乌龙茶类，产自福建省漳平市。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。
水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发。外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显。
漳平水仙保留了传统乌龙茶特有的“青蒂绿腹红镶边”，也正因为如此，漳平水仙叶底红边明显，茶汤汤色橙黄或金黄清澈，相较清香型铁观音的汤色更深一些。香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香，叶底肥厚、软亮，红边显现，叶张主脉宽、黄、扁。
漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一的紧压茶。
懂茶帝
漳平水仙属于什么茶呢？
漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创它采自水仙品种。
漳平水仙茶饼原产于漳平市双洋镇中村，后发展到漳平市各地。水仙茶饼，又名“纸包茶”，系用水仙品种茶树鲜叶，按闽北水仙加工工艺并经木模压造而成的一种方饼形的乌龙茶，是福建名茶中的一种。
品质特征
漳平水仙外形见方扁平，色泽乌褐油润，汤色深褐似茶油，滋味醇厚，香气清高，叶底黄亮显红边 。
漳平水仙更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能。
云朵
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福建省是我国著名的产茶大省，尤其是闽北的武夷山地区以及闽南的戴云山脉一带，产生了诸如大红袍、铁观音等举世闻名的名品。盛名之下，对于福建省西部的闽西而言，似乎只有艳羡的份。
其实在闽西大地上，也并不乏好茶，例如：斜背茶……当然，还少不了漳平水仙茶。可惜的是，如此的国家历史名茶，也是养在深闺人未识，因为真正知道它的人其实并不多。
漳平水仙茶树
漳平水仙——一款堪称是乌龙茶的异类，但不是另类的传统名茶，自元代起就已开始种植，距今也逾千年，可谓历史悠久。
说它是异类，是因为漳平水仙茶虽属于闽派乌龙茶，但制法却独树一帜，与福建最具代表性的闽南或闽北乌龙茶制法不甚相同。它是乌龙茶类中唯一的一款紧压茶，以往只有在黑茶类中，为了方便长途运输、保存储藏的需要，才会制成紧压茶。现如今在乌龙茶中竟也能看到这种近似工艺的身影。
事实上，漳平水仙吸纳了闽南铁观音及闽北水仙的制法要领，一改轻晒青、重摇青的做法，而是加重晒青，多次轻摇青，然后在最后烘培前多了道模压造型的过程，形成了漳平水仙茶味清香、色赤黄、耐冲泡、经久藏的特色。
乌龙茶类中唯一的一款紧压茶
说它不是另类，是因为就这么一块长约4厘米，厚约1厘米的小方饼茶，香气清高悠长，滋味醇爽滑润，回甘明显，具有非常典型的乌龙茶品质特征，是福建乌龙茶系列中的“一方诸侯”。
品味纯正的乌龙茶
漳平水仙茶虽是国家历史名茶，为什么不如其它乌龙茶名声在外呢？
其实，它的发展历史基本上与闽南乌龙茶大致相当，明清时期已具相当规模。但如今看到的这种小方块的压制茶制法一直到近代才出现，种植地也以漳平市为主，周边地区少有跟随者，不像安溪铁观音，名声在外，到处都有仿冒者。
此外，尽管漳平水仙茶自创立以来，就早已漂洋过海，大量出口至东南亚地区，还曾是周恩来总理的杯中佳茗，但受限于种植规模，年产量并不高，市场影响力有限。这或许也是漳平水仙茶虽确实是一枝独秀，却不为许多人所熟知的一个基本原因吧。可见，这款茶基本属于小众茶范畴。
但是这款喜欢用棉纸包裹、茶梗与茶叶并存的特色福建乌龙茶，不仅展示了茶叶原生态的一面，也见证了制茶工艺与时俱进的创新精神，还是很值得期待的一款好茶。
义芳君说茶
漳平水仙一般指漳平水仙茶，漳平水仙茶是汉族茶农创制的传统名茶。福建省漳平市特产，中国地理标志产品。漳平九鹏溪地区是漳平水仙茶主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙茶独特的品质。水仙茶饼更是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，畅销于闽西各地及广东、厦门一带，并远销东南亚国家和地区。获得中国农业博览会、中国农副产品博览会金奖。
漳平水仙茶叶有悠久的历史和深远厚重的茶文化。从元代就开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊。而在境内出土的明代紫砂茶壶，说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶品种中，堪称一枝独秀
漳平水仙茶饼结合了闽北水仙与闽南铁观音的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，
古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香，滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，茶色赤黄，细品有水仙花香，喉润好，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点，除醒脑提神外，还兼有健胃通肠，排毒，去湿等功能。
荣誉认证
漳平水仙茶早在民国初期便飘洋过海，大量出口香港、台湾、日本等
东南亚地区和国家。1995年在第二届中国农业博览会上获得金质奖，在历届福建省茶叶评审会名优茶奖，并被中国茶叶博物馆收藏，成为中国名茶成员。著名相声大师姜昆题词“茶香万里”。周恩来总理对漳平水仙茶独有情钟，当他得知水仙茶具有防癌功能时，在1956年会见日本朋友时，专门给日本客人推荐和介绍水仙茶。2007年12月24日福建省质量技术监督局发布漳平水仙茶产品质量标准，漳平九鹏茶叶有限公司被省农业厅认定农副产品名牌产品，通过QS认证茶企业15家，大汇茶场获得有机食品认证，南星茶园、九鹏茶叶有限公司获绿色食品认证，南仙茶叶有限公司等7家茶叶企业被认定为龙岩市龙头企业。2007年漳平水仙茶荣获福建名茶奖，2008年水仙茶荣获中国农副产品博览会金奖。2008年2月漳平水仙茶综合生产标准化示范区被国家标准委批准为第六批全国农业标准化示范项目。2008年4月，“漳平水仙茶”地理标志集体商标获国家商标局注册。
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漳平水仙茶，是正宗的乌龙茶，发源地建阳白吉“祝仙洞”，其本地话祝仙音“水仙”，才有水仙茶名字的由来。很多人会误认为是漳州水仙花制作的茶叶，这是一种误解，两者没有半毛钱关系。建阳水仙茶，武夷山水仙茶，永春水仙茶，漳平水仙茶，这是一脉相承。只是加工工艺略微不同而已。漳平水仙茶按其他分类也属于青茶。半发酵，香气足，茶水醇厚，回甘明显。消食养胃。
