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所谓白酒的基酒，即基础酒，就是经发酵并蒸馏后得到的原酒，基酒进行勾调后才灌装为成品酒，以使成品酒质均衡和稳定。
茅台酒在灌装之前，需将基酒分型并储存：将不同的批次生产的原酒，区分为不同的香型体和等级，分开装坛、入库储存若干年后才进行勾兑（调）。
勾兑（调）时，以这些不同批次、香型体和等级的基酒，以酒兑酒（不加水、不加香料物质），并加入一定的调味酒。至于调味酒，则是各酒厂的秘密，以特殊的工艺制成。
茅台酒的基酒分为如下三种
1.普茅基酒
普茅的基酒大家都懂，但可能不知道的是，小批量和部分珍品也是用普茅基酒为基础，后期进行了小批量勾调和并加入了年份调味酒，当然其调味酒年龄不会太长。 而小批量勾兑，是茅台酒的一种勾兑工艺，区别于普茅勾兑工艺。
生肖茅台 为普茅酒质
现在火热而价格不菲的生肖茅台，其实就是用的普茅基酒，勾兑工艺和普茅也一样。
2.优选基酒
紫砂珍品
优选基酒酒质好于普茅基酒，用于陈酿级别的酒勾调。大家常见的陈酿批次，就是用优选基酒，比如紫砂珍、精品、百年辉煌、和平鸽、酱瓶等。，
加入不同酒龄的调味酒，以及勾调出不同的风格，就形成了系列的档次不同。如档次更高的酱瓶系列，后期勾调的10年调味酒！如和平鸽等，加入的调味酒酒龄不足十年，所以价格也便宜一些。
3.年份茅台基酒
年份茅台基酒，这个基酒是基酒中最好的。具体酒龄大家众说纷纭，比较认同的是储存8-10年以上的基酒，勾调后还要再存储三年，再加上基酒生产周期约1年，成品出厂时总体酒龄约15年，也符合官方宣传！
但是这里要注意的是，陈年茅台酒15年、30年和50年用的同款基酒。15年、30年、50年，区别在于加入的调味酒的级别和酒龄。
80年陈年茅台 基酒最优质
80年陈年茅台不同，茅八十的基酒是单独的！其基酒是茅台酒中最优质级别，几年也就两个批次。
分批次、分类（香型）、分等级、区分出来的达上百种的基酒就是食材。普茅基酒如普通食材、优选基酒如高级食材、年份基酒那就是顶级食材了。调味酒，那就是辅材和调料了。
至于勾调师和勾兑工艺，这个大家也就明白了，勾调师的技艺在成品出产所起到了不可或缺作用。茅台酒的勾兑工艺则是茅台酒的核心秘密。小批量勾兑，不等于优选基酒，也可能是普茅基酒！
如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。我的最好建议还是确保自己有个良好的渠道买到真的纯粮酱香白酒。
我一直在茅台带着良心从事酱香酒行业，作为酱酒人，我始终坚信着“酒品如人品，做好人才能做好酒”这个宗旨。坚持用心酿造每一滴好酒，致力于把正宗优质的酱香好酒、老百姓心中的健康纯粮酒推荐给广大酒友，让酒友花少钱，喝好酒。
酒品如人品，好酒交好友！ 版权所有：因酱而生 liuzhiqing0712
因酱而生
关于勾兑的问题一直是白酒界的一大错觉！
勾兑一词，相信百分之80以上的酒友们会对他有误解，感觉勾兑就是掺杂了其他东西，所以就是假酒，都不能要！其实不是，包括茅台酒在内的所有酱香酒都是经过勾兑的！
茅台酒勾兑是用陈年茅台酒基酒与新出酒按照特殊比例进行勾兑，可以说这就是茅台酒厂最有价值的地方了！不论新出酒还是陈年基酒，其实都是纯粮食酒，原本就是酒！那么这种勾兑叫做酒勾酒，勾兑出来的酒还是纯粮食酒，还是健康的酒！它不同于酒精勾兑，中间没有任何香精、食用酒精的添加。
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知酒懂酒，酱香春秋（gzmtxt）
春秋gzmtxt
贵州茅台酒，飞天53 %abv
2009（12年开瓶）与2011（13年开瓶）飞天各一瓶勾兑，装入图中所示的醒酒器中瓶醒至今
2015年07月02日，以勃艮第红葡萄酒杯试饮 
Appearance:明澈通明。
Nose：丰满、厚重的大酱、豆瓣酱、家具蜡的气味与芒果、木瓜、榴莲、菠萝蜜的浓郁芳香是嗅觉体会的主角；金橘、马蹄糕、中药材、烤谷物壳、酱菜头、咸菜缸、豆渣的气味构成布景香气，改变纷乱，中段呈现一缕时刻短的玫瑰花香。
Body：重度、密实。
Mouth：酒力浓而不烈、口感绵顺。甜与咸是味觉主调，微酸与微苦谐和，贯穿味觉体会的一直。酒液于口腔中释放出谷物、菇菌、大酱与豆瓣酱的香气。
Finish：大酱、蒸透的豆馅与黑巧克力的香气，显而不浓，悠长。
Comments：平衡、杂乱、易饮，表现力虽已不在巅峰状态（究竟现已氧化了如此长的时刻），但无疑是我最宠爱的姿态，尤其是那段老练的、热带生果风味的香气太吸引人！第一次如此自动、愉快地饮下一款酱香酒。
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图中的1500ml瓷瓶是一酒国长辈烧的醒酒器，不是官方酒瓶。勾兑份额也不要计较，仅仅图好玩罢了。
茶帮通
1：茅台酒肯定是纯粮食酒
2：茅台酒是不同年份的茅台基酒勾兑的
用户17990259980
