中外美食汇
萝卜做饺子馅儿，传统的做法都要“焯水”。
但是随着人们对“萝卜饺子馅”的创新吃法，很多人都不喜欢“焯水”。
饺子，中国传统美食，中国流行面积最广大的美食之一，家家户户都会做，意味着团圆！
饺子馅有很多种：白菜大肉馅、韭菜大肉馅、萝卜大肉馅、芹菜大肉馅、韭菜鸡蛋馅、羊肉大葱馅、萝卜木耳鸡蛋馅等等。
白萝卜做饺子馅，也有很多种做法。
最常见的就是“白萝卜大肉馅”，因为白萝卜自身的水分比较多，所以做这个饺子馅时，可以先白萝卜“焯水”，做法如下：
取一棵大白萝卜，洗净后切片，然后放入锅里加水煮一下，然后将煮好的白萝卜捞出，控干表面水分后，用布包起来挤压出多余水分，备用；
五花肉剁碎，大葱、生姜剁碎，加盐、十三香、少许酱油、味精等搅拌均匀。
和面、擀饺子皮，包饺子，煮饺子，吃饺子。
这种做法我认为是“萝卜大肉馅”饺子最好吃的做法。
有些时候，不想买五花肉了，就煎几个鸡蛋，与焯过水的白萝卜一起做成饺子馅。做法与上述的一样，就是五花肉找成煎鸡蛋。
这些年，随着我自己对饺子馅吃法的创新，我尝试过不焯水的萝卜做饺子馅，做法如下：
洗净的白萝卜先用工具插成萝卜丝，然后把萝卜丝剁碎；
买瘦一点的猪前腿肉，剁成肉馅，大葱、生姜剁成碎末；
然后把剁碎的萝卜、前腿肉、大葱、生姜一起置于一个大盆里，加盐、十三香、少许酱油、味精等搅拌均匀，做饺子馅。
这种不焯水白萝卜饺子馅吃着也不错，这几年我经常这样做。
随着对萝卜饺子馅的创新，这两年又开始用红萝卜做馅包饺子，也是不焯水。
最近一次用红萝卜馅包饺子我配的是煎鸡蛋。
做法如下：
红萝卜洗净沥干水后切片剁碎；
取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成蛋液；
热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切；
然后将剁碎的红萝卜放入煎鸡蛋的锅里（直接在锅里搅饺子馅），加入适量虾皮，然后加十三香、盐、味精、香油等调料搅拌均匀即制成“饺子馅”；
和面、擀皮、包饺子、煮饺子、煮饺子，吃饺子。
这种红萝卜馅的饺子因为没有剁碎，煮出来颗粒感明显，但是我觉得吃着挺不错（牙口不好的人可能不太喜欢）。
萝卜调制饺子馅的方法有很多种，想怎么吃就怎么做。
人们常说：“好吃莫过饺子”；爱酒人士有：“饺子就酒，越吃越有”！
人在风上走
萝卜做饺子馅的时侯需要不需要焯水？
这个题主没有说清用什么萝卜，萝卜有白萝卜，青萝卜，胡萝卜等，最常见的是用白萝卜青萝卜和胡萝卜做馅料，下面一一作答。
1:如果用胡萝卜（红胡萝卜和黄胡萝卜）做馅料，不需要焯水，这2种萝卜本身水分少，也没用什么辛辣味和臭味。所以不需要焯水，直接剁碎调入馅中即可。
2:白萝卜和青萝卜这2个萝卜，不仅水分大，而且含有刺激的辛辣味或臭味，臭味还比较大和冲。如果做馅料不焯水，第一馅料水分无法控制，第二做出来的饺子有股萝卜的臭味，如果个人喜欢无可厚非，但如果开店的话，估计这种饺子吃人会少吧，甚至食客还以为你的肉馅坏了让人吃，因小失大。
一家之言，错误难免。
请关注
长安白菜心心
不用，用盐抓匀放一会就出水。
材料：白萝卜，猪肉、葱、姜末、生抽、香油、食盐
做法
1.白萝卜洗净，擦丝器擦成细丝放进盆里，加一大勺盐撒进白萝卜丝里，然后用手慢慢搓揉，一会白萝卜就软出水了，然后把白萝卜丝泡进清水里约十分钟
2.五花肉切成小块用绞肉机绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、香油、生抽、
3.所有材料顺时针拌匀，腌制二十分钟入味
4.揉干萝卜里的水份、放在菜板上切成小颗粒，放入肉馅中搅拌均匀开始包饺子。
5.包好后，锅里烧水，水烧开后放入饺子，水开后加凉水，反复3次加凉水开后饺子就熟。
凉城美境空人心
萝卜，在我印象中生吃水多很辣，焯水有股很难闻的气味，不知道家里大人为什么会说吃饺子很香，还能通气，当时听到还有点不好意思，我说的即为白萝卜。还有一种橘黄色，当时只知道是兔子喜欢吃的，偶尔凉菜中也会见它的影子，后来才知道其含丰富的维生素A，吃它能预防夜视，一次性吃的过多也会导致黄皮症，因此适量即可，这即为胡萝卜。还有一种小时候觉得很难买到，外面是白绿皮，里面为紫色瓤，可拌凉菜，现在能吃到果干，俗称菜萝卜。
常见的萝卜饺子有两种，白萝卜饺子，胡萝卜饺子。
- 白萝卜饺子新鲜拌陷，可分为焯水和不焯水两种，都可以吃但口味不尽相同。还有一种萝卜干饺子，必须焯水。焯水白萝卜，萝卜切片，上锅煮水，等的期间可将肉馅剁出，水开放萝卜片，可少放一点盐，等萝卜片5 6成软捞出，将其切丁，放入已剁好肉馅，放葱丝，姜丁去味，放入香油，盐，调味佐料(根据自己口味放置，清淡饮食也可不放),生抽，酱油(选择自己喜欢的),顺时针搅拌，直至出香味即可进行包饺子。不焯水白萝卜，萝卜切丝，放置一容器中，放些许盐，切丝完毕，用棉质白布将其水分攥出，不然影响口感，然后放入已剁好肉馅...步骤如上。萝卜干饺子，耗时较长，将新鲜萝卜切片，放置太阳底下，直至水分消失，可干燥保存时间2 3月为宜，也可买市面的萝卜干，等水烧开，放入萝卜干，煮至软透，手感摸上去有弹性为止，（老人小孩也可多煮一会儿，影响口感），然后捞出，晾至不滴水为宜，切丁，放入已剁好肉馅...步骤如上。
- 胡萝卜饺子，亦分为焯水和不焯水两种，一般搭配为鸡蛋。焯水胡萝卜，将萝卜擦丝，等水开后，放入，1 分钟左右即可，捞出放入煎至金黄的鸡蛋中，调味，放葱丝，盐，香油 ，调味佐料(根据个人口味放置，也可不放)，生抽，调味酱油少许，即可包至，味道鲜美，胡萝卜丝焯水时间过长，影响口感，如有2至5岁小孩，可适当延长时间，只因小孩消化系统不健全。不焯水胡萝卜饺子，擦丝较焯水萝卜要细，放入煎至金黄鸡蛋...步骤如上，这个和面时要稍硬，才能留住口感。
- 菜萝卜，目前为止，没有见过拌陷，如若有会这种萝卜拌陷者，请不吝赐教。 注:个人喜欢萝卜干饺子，有志同道合者请一起分享，有新鲜推荐者，小糊涂也愿意一同学习，有以上想法的，请留言，我愿一同交流学习，谢谢你阅读我的文章
俺就是小糊涂
应该焯一下水，因为萝卜的水份很多。用萝卜包饺孑的做法是:1.将萝卜洗净用擦孑擦成丝2.锅中水烧沸后将萝卜放入开水中烫倒后立即用漏勺捞出3.冷却后放到菜板上切碎4.用手挤干水份，放入容器中拌上花生油（其它植物油也可，主要是隔水份）就可以拌到肉馅中开包了。
包饺子馅里水太多是包不起来滴。这样操作煮出来的饺孑润润的这才是好吃的萝卜馅饺孑。
米米奶奶1
萝卜是大家比较常见的一种蔬菜，由于其消食、顺气、去火、化滞的功效深受大家的喜爱。萝卜一般生食较多，也可做成萝卜汤、萝卜丸子等美食。今天来说一下萝卜做馅要不要焯水的问题。有人主张焯水，有人不主张焯水说焯水去掉了萝卜味道了。个人比较倾向于前者，也就是比较认可萝卜做馅焯水的说法。大家知道萝卜一般有一股辛辣气味，即使再好吃的萝卜也会有只是辛辣味的多少的问题，换种说法也就是大家平常说的萝卜味。这种萝卜味做馅不去除包在面里形成萝卜特有的臭味。做馅时适当焯水去除气味使做出来的成品更加美味。焯水时不要焯过火，萝卜都煮软了既浪费又损失了营养，一般水开下入萝卜丝，焯致再次开锅捞出改刀即可，焯水过程中不要盖锅以利于萝卜味挥发。
快乐就好128485866
萝卜做饺子馅有人喜欢焯水，有人喜欢不焯水而用盐囟。按我的经验二者，我倾向于焯水，。
众所周知，萝卜由于组织比其他蔬菜硬，而且还有一种不宜接受的辛辣气味，尤其在用热水焯的时候还会散发出令人厌恶的臊味。但这并不影响萝卜馅的鲜美，相反萝卜絲通过焯水还会去除外味，使萝卜馅更加鲜嫩。而如果把萝卜不焯水而用盐囟的话，我个人认为会使萝卜馅发柴，外味难以去除而影响口感。
焯水的具体做法，将萝卜絲投入烧开的热水中约三至五分钟，期间用手掐一下萝卜丝掌握一下火候，焯轻了发柴，焯重了发粘而影响口感。手感适中后，将萝卜丝捞到凉水中激一下，拌馅时把萝卜丝用手攥紧(适量留些水分)，剁碎就OK了。
萝卜丝可加入粉条，或木耳谓之素馅，加肉谓之荤馅。您看懂了吗？欢迎指导！
洗耳翁1
肉用各种调料调好，放五分钟，打个鸡蛋顺时针调匀，再放入罗卜，香葱调匀，我是放了点剁碎的红薯粉丝的，超好吃，又有营养，反正包给同事的们吃都说好吃。
海天一州走天涯
个人的妈妈o(≧v≦)o做饺子时，萝卜一直都焯水，因为焯水后更好的打馅，还有去辣味（别煮烂，切成片，然后焯水，后打成馅）。
猪肉萝卜粉条饺子
食材
- 白萝卜 一根半
- 猪肉 400g
- 粉条 一把
- 盐 适量
- 葱姜 适量
- 鸡精 少量
- 老抽 半勺
- 生抽 一勺
- 香油 少量
- 五香粉 少量
做法
- 猪肉洗净绞成馅，萝卜和粉条焯水后加入葱姜一起绞成馅和肉馅和在一起。
- 加入老抽、生抽、鸡精、盐、香油、五香粉，搅拌均匀，加半碗水腌制十五分钟。
- 然后把肉馅包起来，水沸后下锅，点滚四次。
- 成菜
猪肉一定要带点肥，这样香，然后馅料加水可以根据整体体积增减（大概为馅料体积的六分之一）
萝卜洗净留绿皮。
可能味道不是那么惊艳，但是家的味道很温暖。
在家看闪悟，美食不迷路！闪悟美食灵感
萝卜在做饺子馅时，是不需要焯水的，萝卜中含有很多的营养物质，水温过高会导致这些营养物质流失，而萝卜原有的水分也是流失掉，虽然吃不出那股辛辣味了，但是营养也没了做出来的饺子就不好吃了。 萝卜不焯水，把萝卜插成丝，搭配上蔬菜或者是肉馅，再放上一些调料搅拌均匀就可以包饺子，这样做出来的饺子不仅美味，营养也高。
