历史的笔记本
前几天和朋友唠嗑，她一直跟我唠叨说她最近是如何如何的忙，每天都在赶时间上班，连做饭的时间都没有。而且公司里常常都需要加班，重要的事还是饿着肚子在加班，肚子老是饿的咕咕叫，不知道该怎么办好。我就建议她：可以带着饭去上班，加班的时候就不怕饿肚子了。对于我的建议，朋友说想过，不过她表示做得不好吃，而且感觉很麻烦，就不太想弄。我真的是无语啦，有啥难的呀，很简单就能做出可口好吃的美食嘛。为了能够让天下的加班族们都能够吃上一口热饭，今天就教大家做一款冬季里非常流行的美食——腊肉焖饭。非常的简单易做，就算是厨房小白看一遍就能够学会。用到的食材都是很简单的很常见的一些食材。
【腊肉焖饭】
主要食材：一节腊肉，适量的胡萝卜，几朵香菇，半个洋葱，按人头算大米的用量，少量的生抽，少量的老抽，一些食用油。
做法：
步骤1：首先，我们先来把大米洗干净，然后放到电饭煲的内胆中，这时候放入跟平时煮饭一样多的水，先不用急着煮，我们先来给它浸泡20分钟。
步骤2：然后，取出备好的腊肉，洗干净后用刀把它切成丁。洋葱先分半切开，然后把它切碎备用。胡萝卜先清洗一下，外皮消掉后切成丁。香菇清洗干净后给它切成丁备用。
步骤3：接着，我们就可以开始起锅做菜，先在锅里放入一勺油，等油温升高后把腊肉放进去，这时候我开小火进行煸炒，直至炒出腊肉的油分。接着放入洋葱丁，现在用锅铲把洋葱和腊肉翻炒均匀，炒出洋葱的香味，然后放入香菇丁和胡萝卜丁并翻炒均匀，最后淋入一勺生抽，半勺老抽，然后继续进行翻炒，直至食材上色即可关火出锅。
步骤4：最后，我们把炒好的食材放到电饭锅内蒸煮一下，和之前泡水的大米混合均匀，然后像样平时煮饭一样把它煮熟即可盛出来食用。
这里这款腊肉焖饭就制作好啦，焖饭煮熟之后呢，我们再给它点缀上一些葱花就可以趁热开动啦。这样的美食可以多煮一点，这样一天的伙食也就都轻松搞定了，想吃的时候拿出来热一下就可以啦，有才有饭，吃得饱饱的。做这款腊肉焖饭最重要的步骤就是控制好水量，要不然就很容易造成太干或太软，所以我们在做的时候可以先把水的比例先配置好，这样就可以保证可以做出完美的焖饭了。还有就是腊肉是盐味比较重的食物，所以在添加盐味的时候要控制好哈。如果口味不是太重的话，可以选择不要生抽、老抽，或者少放一些。
美食来临
腊肉的好吃在于它独特的味道。腊肉煲仔饭堪称经典美食，有肉有饭，搭配自己喜欢的蔬菜。巧做腊肉煲仔饭有妙招。
●选料有讲究
大米要选用长粒儿香米，提前浸泡一小时。这样做出来的味道更香。 
选用三种肉做煲仔饭，这样做出来的多汁多味，浓郁鲜香。广式腊肠和腊肉，要选用七分瘦三分肥的。都切成片备用。
●做法
选用一个砂锅，把泡好的米放入加适量水，煮饭水量到食指第一关节，米饭软烂，喜欢硬的少一些水，盖上盖以后大伙五至八分钟，然后把切好的腊肉，腊肠和喜欢的蔬菜放入锅中
妙招：在米饭的周围浇上适量的花生油，小火煲5-10分钟分钟。关火焖10分钟，在出锅以前，根据个人口味放少量的酱油。
小提示:在煲制的过程中要不断的转动砂锅，使米饭更好的均匀受热。淋入花生油使米饭有焦香的锅巴味。
