ailsa27213591774
说起腊肉首先想到的就是春节又快到了，这一年又快过完了，我又即将老一岁了，唉，时间真是不经过啊。
腊肉，一般是指猪肉腌制后经过熏烤或者在太阳底下风吹日晒加工成的食品，具有防腐能力强，保存时间长，风味独特的特点，在冬至过后开始制作。按照我自己的喜好，我喜欢的腊肉是暴晒做成的，烟熏的吃起来总觉得有股怪味。
腊肉有异味怎么去除？回答这个问题先要看腊肉是什么原因导致的，一般来说有异味无非就是两个原因，一是肉暴晒之前就已经有异味了，二是存放的时间过长，不同的原因应该有不同的解决方案。
暴晒之前有异味
虽然制作腊肉的最佳时间是在冬至后，但是谁也不能保证冬至过后的天气就是合适晒制的，如果猪肉腌制好了天气却不好，不能及时取出晒制，那猪肉就会有异味，用我们的话来说就是腻了。这种情况下即使猪肉晒好了那股味也是会存在的。对付这种情况就是这块肉不适合炖煮了，只适和小炒，在炒制的过程中加刺激性的香料盖过肉本身的味道，一般都是加入特别辣的辣椒或者麻椒。
这里要说明的是肉有异味并不代表着肉已经坏了不能吃了，经过高温烹炒肉还是能吃的。
存放的时间过长
可以加长存放的时间，这既是腊肉的一个优点也是它的一个缺点。制作腊肉不会是一斤十斤的，而是几十斤的，肯定一时半会吃不完，在天气已经暖和了后还有腊肉存放着，这种情况下腊肉的表面会产生绿绿的斑点，闻起来有股霉味。针对这种情况，冷水入锅大火煮，直至水变成混的，捞出用温水和洗碗球擦洗就可以了。也可以把表皮切掉扔了，但是在村里应该不会有人这么做，毕竟节俭惯了。
还有十几天2018就要过去了，春节也在慢慢地朝我们走来，你家的腊肉准备好了吗？
冷雨下檐
去除异味第一步：先用温水清洗，如果不容易清洗就拿洗洁精洗，不过后面一定要多清洗几次，洗干净为止。
第二不腊肉放入锅中煮，倒入些许醋
第三步把腊肉切成片，再放入锅中，倒入食醋继续煮
第三步就是炒了，葱姜蒜花椒辣椒，如果感觉还是有异味
第四步，倒入少许酒，用打火机点燃，翻炒！
如果这样都不能去除异味，那就没办法了，不能吃只有扔了，别吃坏肚子！
李三生629
第一步：先用清水侵泡几个小时，反复换几次水，水里滴几滴醋除去腥味；
第二步：泡完以后，准备一个锅，放入适量清水，加葱段、姜片、花椒和八角适量，将腊肉放进去煮熟；
第三步：炒制的时候再加点料酒去腥，加豆瓣酱、糖、盐、五香粉、鸡精提味。可以做腊肉炒蒜苔、腊肉炒青蒜、腊肉炒青椒等等都不错；
经过上边三步处理，腊肉的异味基本会被除去掉了。
大大家乡美食
腊肉如果有异味，说明储存不当，腊肉开始变质腐坏。变质腊肉的颜色变黄，闻着有怪味，吃进嘴里有刺喉的味道。这样的腊最好别在食用，因为里面含有致癌物……黄曲霉素。
軍歌响亮
腊肉出现异味可能是腌制储存过程中出现问题，建议你用温水放点小苏打浸泡半小时再进行清洗，如果异味在煮熟后还是很重，说明腊肉已经变质，不宜再食用。健康的腊肉是很香的，颜色也很诱人。希望我的回答能够帮助到你！
阿木木58352520
臭鱼不臭味，臭鱼可以将就；若是肉有异味特别是腊肉的异味是种哈味一类的，就更怕得直接丢了吧。旧的不去新的不来，总结经验明年再来！不要可惜，身体健康才最重要。
更净一步神奇门垫
腊肉有异味，那就是你家的腊肉在烟熏，或风干过程中，没风干，肉切太大太厚了，这种情况下，最好别吃，异味稍微轻点，可以切成小块来用掏米水泡半小时清洗掉，然后冰箱储存起来就可以了
搁浅的乡村土逗ljd
异味就不要吃了，对身体不好。
华人眼镜济宁
谢谢！腊肉有味了你还敢吃，这是找死啊😄大家都知道的😊
_203933336
我觉得腊肉有味就别吃了，别吃坏肚子了
