人體所需要的營養素是非常多的，因此我國古代就提出了“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的說法，充分體現出了飲食的多樣性。在日常生活中，人體通過攝人豐富多樣的食物，實現飲食的科學合理搭配，取長補短,才是達到營養平衡的最好途徑。同時.營養素的補充一-定要 全面均衡，尤其是維生素、礦物質，因為它們之間有很強的協同作用。一般來說，人體所需要的營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物(糖類)、水、礦物質和維生素六大元素。
1、蛋白質
蛋白質是與生命及各種形式的生命活動緊密聯繫在一起的物質，機體中的每一個細胞和所有重要組成部分都有蛋白質參與。人體內蛋白質的種類很多,性質、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，並在體內不斷進行代謝與更新。被食人的蛋白質在體內經過消化分解成氨基酸，吸收後在體內重新按-一定比例組合成人體蛋白質，同時新的蛋白質又在不斷代謝與分解，讓它們時刻處於動態平衡中。
因此,食物蛋白質的質和量、各種氨基酸的比例，關係到人體蛋白質合成的量，尤其是青少年的生長髮育、孕產婦的優生優育、老年人的健康長壽，都與膳食中蛋白質的量有著密切的關係。
2、碳水化合物
碳水化合物亦稱糖類化合物是自然界存在最多、分佈最廣的一類重要的有機化合物。葡萄糖、蔗糖、澱粉和纖維素等都屬於糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源，它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。例如肝臟中的肝素有抗凝血作用;血液中的糖與免疫活性有關。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物—核糖和脫氧核糖。
3、水
水是由氫、氧兩種元素組成的可物無機物，在常溫常壓下為無色無味的透明液體。在自然界,純水是非常罕見的，因為水通常是酸、鹼、鹽等物質的溶液。
4、礦物質
礦物質是人體內無機物的總稱，和維生素一樣，是人體必需的元素，礦物質是無法自身產生、合成的。人體每天礦物質的攝取量也是基本確定的,但隨年齡、性別、身體狀況、環境、工作狀況等因素有所不同。人體內約有50多種礦物質，雖然它們在人體內僅佔人體體重的4%，但卻是生物體的必要組成部分。
5、維生素
維生素又名維他命，是維持人體生命活動必需的一類有機物質，也是保持人體健康的重要活性物質。維生素在體內的含量很少,但在人體生長、代謝和發育過程中卻發揮著重要的作用。
6、脂肪
脂肪是身體組織的重要成分，也是供給熱量的主要原料。細胞中的原生質和細胞膜均含有脂肪化合物，食物中的脂類95%以上是甘油三酯,此外還有膽固醇酯和磷脂。
閱讀更多 養生爆炸堂 的文章
