安守-
好喝到好喝的老白茶，除了茶葉本身的品質之外，就是煮茶的技術，以及後期的品鑑。
1.煮老白茶需要五個步驟
老白茶，閱盡千帆仍少年，這麼泡，這麼品，味道妙不可言
1、溫壺：將銅壺放置於酥油蠟燭之上，銅壺要摸起來微燙手時方可開始置茶，這樣可以保持壺溫激發白茶的香氣。
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2、置茶：置茶即投茶，用茶則往壺裡置入1.5克白茶（因為是90年代的老白茶，物質含量豐富，是正常茶葉投茶量的1/2）。
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3、洗茶：老白茶的年代久遠，需要先沖泡一遍洗去世俗之氣，將第一遍沖泡的茶倒入建水之中。
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4、沖泡：老白茶不易出湯，這裡使用續煮法來沖泡白茶。最初的一泡將茶湯瀝乾，全部倒入公道杯中，緊接著每次倒茶在壺中比前一次多留出十分之一，直到最後只倒出十分之一的茶湯，剩下的茶湯留著續煮。
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5、出湯：將沖泡好的茶從公道杯勻入杯中，出湯時離湯麵要近，水注要粗，一是由於天氣寒冷保持溫度，二是為了防止茶湯香氣的流失。
老白茶出湯如同雪融於水中一般緩緩的，茶湯清澄明亮，香氣淡雅如菊，味道含蓄溫婉，輕輕的、緩緩地流入心田。老白茶還有獨特的藥理作用，具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。
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白茶是那1000年前婉約一份表達，他最不出湯，要慢慢的煮，緩緩的煮才能夠觸摸的那份湯中的溫婉之美。他的茶湯最是含蓄，特有的白茶淡香悠遠而綿長，亦如宋詞的婉約。
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1.飽滿的厚度
茶湯的厚度和濃度並不相同。厚是老白茶質地的關係，是一種很舒服的感覺——當茶湯滑進口腔，你感受到的濃厚稠密的粘稠感，就是老白茶的厚度。茶湯在一定的強度時，溶於水中物質成份較多，在口感上就會有這樣的表現。
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2.油潤的滑度
通常很滑的老白茶，喝過後會有一種“留下了一層油”的感覺，類似喝豆漿或米湯。這個需要和“沒有苦澀味，所以很容易嚥下去”的感覺做區分。茶湯越醇厚，相應地滑度也會較為明顯。茶湯進入口腔稍停片刻，通過喉嚨流向胃部很圓潤、很親切、很自然的感覺，給品飲者的感觸印象極強，而品質不好的茶湯就會有“鎖喉”之感。
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3.清爽的潤度
很多品質較低的老白茶，入口總感覺說不出來的感覺，綿軟無力，不夠爽快。好的老白茶品飲過後給人的感覺是溫潤如玉、如沐春風的，如“一碗喉吻潤”，一入口立解乾涸之感，沖泡了三四泡之後的老白茶的茶湯，喉嚨得到滋潤，這就是老白茶的潤度體現。
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4.綿長的甜度
甜度算是品鑑老白茶最簡單、最直觀的一個方面，好的老白茶在茶湯還未入口之時就能聞到甜香，泡至最後幾道也有絲絲甘甜。此外，優質的老白茶几乎沒有苦澀味，因此這甜度也更加明顯了。茶湯入口之後與舌面接觸就能很快感受到甜度，並且會在口腔裡蔓延開來，綿長持久。
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5.乾淨的純度
純度是老白茶萎凋工藝精湛與否的重要指標，後期轉化發酵的環境是否衛生、方法是否正確、轉化發酵程度是否合適、儲存環境是否理想都可以從茶湯的純度來考量。純度好的茶湯，一是幹茶無雜質；二是茶湯乾淨無雜渣滓；喝起來乾淨舒服，即使是不偏好白茶的茶友品飲也會覺得容易接受。如果喝起來有異味，說明在製作的過程中衛生條件不達標，或者是後期存放不當，被汙染了。
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5.怡人的陳香
陳香是老白茶的“奧秘”香氣，是時間的見證。若存儲得當，經過5年以上轉化的老白茶會進一步昇華，呈現出更加豐富的香氣，例如藥香、棗香、陳香、木香、蜜香等，喝著使人舒暢，聞著使人心怡。不過如果一餅茶的原料本來就不好，那再怎麼轉化也不會有驚喜。
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老白茶出湯如同雪融於水中一般緩緩的，茶湯清澄明亮，香氣淡雅如菊，味道含蓄溫婉，輕輕的、緩緩地流入心田。老白茶還有獨特的藥理作用，具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效，尤其針對菸酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等症，具有獨特、靈妙的保健作用。
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錦清霖
環境與心情
冬天煮茶，想想就好喝，特別外面下著雪，屋裡用炭火燒著鐵壺，想象這場景，這茶一定好喝。好喝就是一種感覺，所以環境和心情很重要。
茶
煮茶，煮茶，最關鍵還是茶本身，白茶有很多品類，包括白毫銀針、白牡丹、貢眉/壽眉。不是所有的品類都是煮的，其中白毫銀針最好七年以上、牡丹五年以上，壽眉3年以上
壺與水
壺和水怎麼選擇呢，當然有更中說法，其最不改變茶滋味的選擇就是，不鏽鋼壺和純淨水。經濟實惠，獲取難度低。當然還有鐵壺，銀壺，水有山泉水，礦泉水。
煮法
不管是用蒸氣法煮，還是要直接放入茶壺中跟水混一起煮，都要先用蓋杯泡一兩泡先，醒醒茶。
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白茶友約
老白茶裡面性價比最高、市面上比較常見的老壽眉煮茶方法。壽眉是一芽三到四葉的白茶品種，茶梗和葉脈都比較多。如果單純的採用沖泡方法並不能完全讓其中的物質溢出，必須通過煮讓其完全釋放。先把水燒開，然後將沖泡過五次以上的壽眉葉底投入已經水滸中，僅僅等待1分鐘左右。
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現在大部分的煮茶器都是用玻璃壺的，我們先仔細觀察壺中的水泡，在水泡破裂的時候，玻璃的內壁上會有一些掛壁，這就是老白茶當中含有的一些植物果膠和糖分的表現，所以喝起來會有棗香和果香，像水果酒一樣口感細膩。而且壽眉中的有比較多的茶梗，茶梗中含有比較豐富的多糖物質，所以煮出來的老白茶格外的甜潤，基本上感覺不到茶葉的澀感。
老茶鎮OldTeaTown
白茶的功效不必多說，您可以點擊我的主頁去看相關的文章。首先在煮茶之前要選擇合適的煮茶具，最好選擇砂壺之類的茶具；其次在煮茶的過程中應該選擇小火，不要用大火。第三煮茶的過程不宜過長，避免產生茶渣。最後 我還是建議您選擇用開水泡茶別煮茶，因為煮茶會使得茶葉中的金屬物質也溶解在水中，破壞茶葉味道，不利於人體健康。如果您覺得我說的有道理，請給我關注；您有不同的意見，請在下方評論。
茶話新說
白茶？是指安吉白茶嗎？如果是的話，綠茶不需要煮的，只需要熱水但是不是滾水沖泡即可，第一壺未必香氣四溢，但是後兩壺茶味，湯汁，芳香，都到位了，而且茶葉的姿態也顯現無疑，姿態決定茶葉採摘是否合適，炒制手法是否到位。如果要煮的話是不是應該是紅塵靠煮，但是我覺得應該也不是燒開水那樣的沸水煮，應該保持一定溫度，緩慢微沸的煮，這樣可以更多的煮出茶的味道吧，不精通茶葉，憑個人感受說說
cmxc2003
可以試下農夫山泉。好茶、好器、好水、好天氣、好心情～～成就一杯好茶
小鋪
告訴你一個我的方法，可以試試，可能是適合我的口感的。
放冷水，茶葉去煮，等水開了用大壺把茶湯瀝乾，再喝的時候再加冷水煮開。第一泡會比較淡，慢慢喝會有很好的口感。
草中仙
喝茶少也不太講究品茶，一般都用暖壺水泡！
中國三強
冬季煮白茶應選擇沸水，只要等水沸騰後再投茶煮1-2分鐘，就可以喝了。
琳琳媽寶寶輔食
首先水要好可以用武夷山的水，其次茶好，老白茶的就不錯。再配上一個陶罐或者銀壺，先將水燒開，再煮茶就可以了。
關鍵字:
白茶
茶
銅壺
現在大部分的煮茶器都是用玻璃壺的，我們先仔細觀察壺中的水泡，在水泡破裂的時候，玻璃的內壁上會有一些掛壁，這就是老白茶當中含有的一些植物果膠和糖分的表現，所以喝起來會有棗香和果香，像水果酒一樣口感細膩。而且壽眉中的有比較多的茶梗，茶梗中含有比較豐富的多糖物質，所以煮出來的老白茶格外的甜潤，基本上感覺不到茶葉的澀感。
