yukiT
白茶，一年茶，三年藥，七年寶！
白茶因其葉色.湯色均如銀似雪而得名，是我國茶類中的特殊珍品，其鮮葉要求嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露，成茶則滿披毫毛，色白如很銀，素有“綠裝素裹”之美感。白茶屬輕微發酵茶，發酵度為百分之十，其製作的關鍵步驟在於萎凋和乾燥這兩道工序，既保持了白茶特有的毫香顯現，湯味鮮爽的特點，又保留了很多對人體有益的天然維生素。
品質特徵，白茶是一種輕微發酵茶，以葉上披滿白豪和湯色清淡.味道鮮醇為特點。
製作工藝分為室內萎凋和室外萎凋兩種方法。萎凋是形成白茶茸毫品質的關鍵步驟。白茶的乾燥過程最需要注意的是掌握分寸，乾燥過度會影響茶香的鮮爽，乾燥不足則會使茶香平淡。
乾燥之後的白茶被稱作毛茶。毛茶經過篩選和精製後予以裝箱，從而固定茶形便於保存。
白芽茶：是完全用大白茶肥壯的芽頭製作而成的白茶。最典型的白芽茶是白毫銀針，其外形色白如銀，挺直如針，是一種十分名貴的茶類。
白亳銀針：主要產於福建，又以福鼎.政和兩地所產最為知名。福鼎的白毫銀針又被稱作北路銀針，採取的是烘乾方式，政和的白毫銀針又稱南路銀針，採取的是曬乾方式。
白葉茶：是用一芽二三葉或單片葉製作而成的白茶。白葉茶主要是有白牡丹和貢眉這兩個品類。
白牡丹：採摘一芽二葉為原料，攤葉萎凋後直接烘乾。白牡丹芽頭挺直，葉緣垂卷，葉背披滿白亳，葉面為銀綠色，芽葉連在一起，形似牡丹。
貢眉：採摘一芽二三葉為原料，經萎凋和烘乾製作而成。葉緣微卷曲，葉背披滿白亳，形似長壽老人的眉毛，有時又稱作壽眉。
外形毫心肥壯，葉張肥嫩，沒有籽、老梗、老葉、蠟葉。如果亳芽瘦小而稀少為次品，色澤銀芽綠葉，毫色銀白有光澤，葉面灰綠或墨綠，翠綠。
毫香濃顯，清香醇正。
湯色杏黃，杏綠，清澈明亮。
滋味鮮爽，醇厚，清甜。
葉底勻整肥軟，亳芽壯多，葉色鮮亮。
白茶性清涼，具有好的清熱降火的功效，從而能夠起到降暑，解毒，減輕牙痛等等的作用。
白露茶一般是指白露節氣時採的秋茶，這樣來看，和茶的存放轉化時間無關，每年都會產白露茶，也不止是某一時間範圍內。應該說白露茶就是秋茶。白露茶基本為等級較低的壽眉，貢眉都不多見。這個時節的茶，香氣較揚，但是滋味不如春茶細膩柔和。
希望能幫到您哦[害羞]
茶羽兒
觀色
仔細看看這些假的老白茶，餅面的顏色都比較死黑、暗沉無光澤、餅面色澤統一。
做舊的白茶多是直接採用高溫快速烘乾，在這樣環境下的白茶，葉子很快被烤焦，所以餅面多是黑漆漆，這樣的白茶就算你陳放十年二十年也失去了飲用價值，沒有升值的空間。
真的老白茶餅，經過長時間的存放，外表開始逐步被氧化，這個氧化的過程，是漸進式的，甚至每年呈現的顏色都不一樣，黃褐色、古銅色、黃綠色、銀白色都可能呈現出來。
還有一些做舊的老白茶是用老茶撒面，新茶做芯，所以假茶餅表面很有可能會表現出比劣質茶樣更多的顏色不均勻，一些假茶甚至直接會有明顯的綠色葉片。真老白茶有明顯老葉和老梗，有極少量的芽頭，幹茶整體顏色差異不算太大。
2)聞香
香氣滋味鑑別真假要點
真正的老白茶香氣在前幾泡容易帶有高溼環境帶來的倉味，後期則會出現比較乾淨的陳香，加上茶青原料的特點隨著後期陳放轉化成舒暢的棗香、藥香等皆有可能，好的原料香氣生成更快，這種香氣是持久的。
高溫烘乾後的假老白，香氣上還會出現火工香和焦糖香，似乎有點巖茶的韻味，但做舊白茶的香氣是不持久的，掛杯香也很弱。
3)品味
- 不同年份的白茶幹茶和茶湯的變化-
很多新手看茶餅品相看不出是否做舊，那就得品品滋味。
在香氣上，一般新白茶獨有一種“毫香蜜韻”，類似於豆漿的香味。存放2-3年後往往出現“荷葉香”，5年後清甜花香，細嗅下陳香出現。而伴隨著儲藏時間的推移，會呈現出棗香，乃至發展成為一種舒適的“藥香”;其滋味變得醇厚飽滿，入口也更加順滑，甜度、粘稠度也會逐漸增加。
白茶隨著存放時間的增加，湯色會逐漸加深，由淺黃變到深紅，好的陳年白茶湯色如琥珀，鮮豔而且油亮。
假老白茶因為用揉捻、烘乾工藝偽造老白湯色橙紅、口感偏甜的特點，或者新老摻雜拼配的關係，口感上出現的問題可能是寡淡無味或者出現有異樣的酸味，葉底顏色有深淺明顯不均勻的現象。
做舊白茶-
再者，做舊的老白茶沖泡中茶湯顏色變化比較快，顏色迅速變深，又迅速轉淺，顏色總體比較偏暗，且假茶耐泡度遠遠不如真茶。
在中國白茶之鄉福鼎，對於每一泡白茶的口感，一直流傳著這麼一段話：一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。
我品鑑過高等級的荒野老白茶餅，茶滋味可達25泡，做舊的白茶是遠遠沒有這個功力的。
江味美食達人
白露茶：就是白露至秋分時節採摘的茶。
北風逐漸把夏日積攢的熱量吹走，露氣越來越重，會在植物上凝結成白色的水珠，所以這個時期才被稱作“白露”。
這個時節福鼎的天氣還沒有變冷，採摘製作的白茶，白茶長勢較好（肯定不及春茶），葉子比較小，外觀好看，在秋茶之中算是頂尖的了。
白露時節的茶葉口感濃郁醇厚，尤其是壽眉貢眉這種原料本身就比較粗老的茶葉，隨著長時間的存放，青草氣褪去之後，口感越發的順滑，香氣也會越發的豐富，且持久耐泡。
白露茶幹茶顏色有綠、褐、橙、黑褐等顏色較為豐富。
老白茶：就是存放了一定年限的白茶。一般來說貢眉壽眉存放到3年以上就可以稱之為老白茶。白茶因為其簡單的工藝特點，不炒不揉，有效地保留了茶葉中的各種物質，儲存年份越久，茶味越醇厚和香濃。陳化後的老白茶保健效果也是很好，所以極具收藏價值。
白茶具有明顯的毫香蜜韻，香氣和滋味都比較平和，尤其是老白茶還會呈現出棗香或荷葉香，是許多茶友喜愛白茶的原因。
辨別老白茶時從外形、香氣、滋味、葉底四個方面入手。
1、外形：真的老白茶，由於陳年，外表被氧化，整體會呈現暗色；而做舊的老白茶，往往色澤不統一，有些地方呈暗色，而有些地方又發亮；
2、香氣：老白茶香氣呈藥香或荷葉香，假的往往會發酸，酵味；
3、滋味：老白茶的茶湯入口，甘甜生津，藥香融入柔滑、粘稠的湯液中，經由喉嚨直擊心窩，回味無窮。而假的老白茶，聞起來出來一股發酵後的茶湯味之外，可能還會有雜味。
4、耐泡度：真的老白茶，耐泡度比較高，泡過十幾泡之後，湯色和味道依然保持在正常水準；而假的老白茶，到了十幾泡之後早已淡而無光，索然寡味。
懂茶帝
我認為白茶中性價比最高的是白牡丹，屬於白茶的中檔，承上啟下價格適中，有銀針的豪氣沖天，也有壽眉的芳香特點，白露茶就是白露時節採摘的基本是貢眉壽眉級別，經過一小段的修茶期這時候的茶特點就是老茶後期氣味芳香，更加耐泡
白茶小美
江蘇慄木湖白茶，應是白茶中性價比最好的，好喝不貴。老少皆宜，幾個朋友都喝上癮了。
玩石頭先生
寒，大寒，脾胃虛寒的人不易飲用！
