紅燒排骨
材料：排骨600克，油1大匙，冰糖1大匙，薑片3-5片，蔥２根，桂皮少許，八角２顆，醬油２大匙，紹興酒（米酒）１大匙，水適量
做法
1蔥切段，排骨川燙瀝乾備用
2起鍋倒入１大匙油和冰糖煮出焦糖色，將排骨放入拌炒上色，然後加入桂皮、八角、薑片、蔥段、醬油和紹興酒拌炒。再倒入清水，水量蓋過食材，煮滾後轉小火加蓋燉煮至用筷子可輕鬆穿透的程度。期間要翻面讓它上色均勻。
3打開鍋蓋準備收汁，將八角和蔥段挑出，試吃味道，用鹽巴做調味。起鍋前嗆些紹興酒即可熄火。
紅燒魚
用料：魚一隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法
1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙儘量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
紅燒豆腐
材料：豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥
做法
步驟1：豆腐買回來沖洗下，然後豆腐切塊。
步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開後撈出豆腐待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
步驟5：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
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