隨著生活節奏的不斷加快，農村人享受到了更好的生活，在飲食上更注意食材的口感，那些大魚大肉吃起來非常的香甜，相比那些素菜來看更美味多汁，因此村民們每天都離不開這些葷菜。或許是因為吃得太好了，各種疾病也出來了，身材也變得更加肥碩了。在健康養生的觀念中，農民再次吃起了那些蔬菜，這樣也算是健康養生的一種形式。當然在素食理念中，那些野菜在市場中的需求量比較高，價格也在不斷的上漲。
當然農村的野菜有很多種，在農田裡經常能碰到它們生長的足跡，比如說最常見的就是馬齒莧，在夏季的時候比較常見，庭院前後都能看到它的生長，村民們都會採摘上一些，吃起來可是非常的鮮美。當然今天我們要說的這種野菜，它也有著非常高的食用口感，還能夠起到藥用的價值，只是這種蔬菜一直都沒有太多的關注度，很少有人知道它的價值，就算是看到了也會忽略。它就是爪子菜，在我國的北方地區才能看到它的生長，特別是在長白山更是非常的普遍。農村這種野菜形似“貓爪”，不僅味道鮮美，而且還具有藥用價值。
在山坡上、灌叢林間都能看到爪子菜的身影，而它對於環境的要求還是比較高的，空氣質量一定要優，這樣才能讓它更好的生長。土壤和水分上的講究也比較高，溼潤的土壤、肥沃的養分、更適應於低溫的環境，這就是爪子菜得以生長的因素。作為一種十分天然的野菜，在北方的農村想要發現並不難，但想要在城市裡買到可就非常困難了。就算是在酒店裡吃上一盤，那價格也不是普通人能消費得起。
其實在當地的村民們眼中，爪子菜是一道最普遍的菜品，當地的人經常會到山裡採摘上一些，回到家裡進行涼拌食用，可是能夠將其中的清爽美感品嚐出來。而一旦家裡有客人來了，那一定要備上爪子菜，這樣才算是最基本的待客之道。
吃上一口就能夠感受到多汁爽口的美味，嬌嫩的口感讓人吃了後就會上癮，總想著繼續吃上一些。農村這種野菜形似“貓爪”，不僅味道鮮美，而且還具有藥用價值。當然爪子菜中含有的營養成分比較多，可以促進機體的消化和吸收，還能夠起到清熱解毒的效果，在治療頭疼上的效果更是奇特。大家要注意，這種野菜和馬芹比較相似，一定要分清楚了再採摘，畢竟馬芹的毒性可是非常強的。
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