在我国农村，过年杀年猪、灌香肠、熏腊肉，这是代代相承、年年都是同样的过年风俗。现在，在农村基本上也开始了这一程序，家家户户都开始杀年猪了，这是摄影师走进四川乐山市的一户农村人家，用镜头记录下来了杀年猪的过程。养了一年的大肥猪，全是熟饲料喂大的，猪肥体壮，得几个大汉才能压住。这样的杀年猪，可能现在很多人没有看到过了吧。这也只有在农村地区才能看到了。
杀好年猪后，主人家一般会称一下杀了多少斤猪肉，看看今年的年猪怎么样。
杀猪师傅会用刀，把猪肉分切成一小块一小块的，这样就可以抹上盐，熏制腊肉了，熏好的腊肉有的人家可以吃上一整年，味道好极了。
妇女们在切成小块的新鲜猪肉上抹上盐，挂上风干几天，就可以开始熏制腊肉了。
妇女们在切成小块的新鲜猪肉上抹上盐，挂上风干几天，就可以开始熏制腊肉了。
除了腊肉，在四川农村，还会灌香肠，做正宗的川味香肠，这可是很多朋友都喜欢吃的。两个师傅正在把肉切细，准备灌香肠。
灌好的香肠，细心的主人会在香肠上扎上小孔，这样在熏制和今后煮的过程中，香肠不会炸开。
做好的香肠，一般都会晾上几天，然后才开始熏制。
杀完年猪后，贤惠的主人家会选择最好的猪肉，做成最新鲜的杀猪菜，邀请左邻右舍吃上一顿美味、可口的杀猪饭。这样的氛围，是在城里饭店里找不到的。您说是不是这样的呢，欢迎在留言区告诉您的想法。
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