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用食用醋浸泡食物可以軟化食物，但不能軟化血管。
醋的主要成分是醋酸（乙酸），乙酸消化吸收後通過門靜脈到達肝臟，大部分在肝臟內被代謝成二氧化碳和水，只有一小部分乙酸從肝臟出來進入血液。在血液中的乙酸幾乎不可能改變血液的酸度，更沒有機會直接作用於血管。它們將很快被代謝成二氧化碳和水，排出體外。
既然醋（乙酸/醋酸）沒什麼機會與血管基礎，怎麼才能軟化血管呢？畢竟在身體內，你不可能把血管泡在醋裡，對吧。實際上，如果你真的把血管泡在醋裡，血管中蛋白質變性，結果很可能是血管變硬，而不是變軟。因此，吃醋軟化血管無論如何是不可能的，是一種錯誤的想象。至於說醋可以降低血糖、血脂、血壓等三高指標，那就更是無稽之談了，完全不可信。
話又說回來，醋還是有很多健康益處的，比如刺激胃酸分泌（開胃，助消化），促進礦物質吸收，保護維生素C，抑制餐後血糖水平升高等，可以說是一種很好的調味料。我自己平時就會吃較多的醋，吃麵條、包子、餃子都離不開醋，還用醋來拌涼菜等。我家裡有各種醋，山西老陳醋、鎮江香醋、喀左陳醋、欣和米醋......。
當然不能了。不管是醋泡黑豆、還是醋泡花生、黑木耳甚至大蒜，如果單靠這麼吃就能降三高的話，還要醫生幹嘛。還有朋友留言問，我知道降三高得靠吃藥、改變生活習慣，不過，吃點醋泡的健康食品會不會降得更快一點？
到底是不是這樣？下面，“問上醫”就跟大家詳細講講。
食醋裡的醋酸基本上到不了血管
醋是一種調味品，它的主要成分是醋酸。既然是醋酸，就能溶解鈣質，像我們經常給積滿了水垢的電壺裡倒點醋好融化水垢。但是吃進去的醋，在肝臟就會被分解成二氧化碳和水，根本無法進入血液中，更別說軟化血管了。
所以，如果大家喜歡吃醋泡的食物，那沒事，可以放心吃。但如果不喜歡，真沒必要強迫自己為了健康的目的去吃。要想將三高，單靠吃某一種食物是行不通的。
真正降三高的飲食方法是這樣：
（1）高糖、高鹽、高油脂的食物儘量不吃
動物內臟、紅肉、以及一些醃漬食品，像香腸、臘肉等要少吃或不吃。這不是說三高的朋友就不能吃肉了，三高患者宜多吃蛋白質含量高且熱量低的白肉，像魚肉，去皮的雞肉、鴨肉等。
（2）新鮮的蔬菜、瓜果要適量多吃
蔬菜水果的膳食纖維含量高，熱量低，又含有多種維生素，三高患者可以多吃。不過吃水果也是一個比較有爭議的話題，很多人說我血糖高，不能吃甜甜的水果。其實也不是全是。除了正在接受降糖治療的糖友外，血糖只是稍微有點高的朋友完全是可以吃水果。“問上醫”推薦：藍莓、櫻桃、蘋果、桃子等。而升糖速度快的水果，像西瓜、菠蘿還是要少吃。
（3）精製米麵要少吃，可用粗糧代替
經過深加工的麵粉、大米，基本上只剩下了澱粉，也就是碳水化合物。吃進去的碳水化合物經消化吸收後會變成葡萄糖進入血液。如果精製米麵吃得多了，最先會導致高血糖，高血脂、高血壓也可能緊隨其後。建議大家可以把部分主食替代成玉米、紅薯、山藥、土豆等粗糧或根莖類植物。
（4）多喝水，不喝酒
不管是高血脂、高血糖還是高血壓，高尿酸，飲酒無疑是雪上加霜。
還有很多朋友留言問，紅酒對血管有益，總能喝吧？事實上，並沒有科學的研究證明，飲用紅酒能預防心血管疾病。所以，不管是什麼酒，在三高沒有降下來的時候都不要喝。等病情穩定了，可以少喝一點。
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營養師小糖來為大家解答，答案是不能。我們在朋友圈經常看到這樣的言論，吃醋泡黑豆、醋泡黑木耳、醋泡花生、醋泡大蒜等等，軟化血管，降三高，真的有這種效果的話，那我們還吃藥幹嘛呢？
醋是一種基礎的發酵調味食品，它的主要成分是醋酸。很多人說，吃醋能夠軟化血管，是因為當血管發生動脈硬化的時候，一般會存在鈣化的問題，而醋酸則是可以溶解鈣的。聽起來似乎很有道理，但與事實並不相符。
因為動脈硬化是血管內壁出現了斑塊，而我們進食醋之後，醋會在消化道中被消化分解，無法直接進入血液循環，更溶解不了血管上的斑塊。如果說酸性物質就能夠軟化血管，那我們的胃酸酸性更強，怎麼沒有軟化血管呢？所以說，原理上是行不通的。目前也沒有什麼證據表明，食醋及醋泡食物可以軟化血管。
所以，大家沒有必要為了所謂的“功效”而去吃醋，更不可大量吃醋，吃醋吃多了容易傷害胃腸道健康，適得其反。大家還是把醋當做一種調味品，炒菜的時候放點，吃麵點的時候蘸點，開胃促消化。白醋、黑醋、老陳醋，都是不錯的選擇哦！
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用醋寖泡食物不但不能起到軟化血管及降低三高的作用而且會加快血管硬化導致血壓、血脂升高。因為醋屬於酸性食品，用醋寖泡食物後，會使食物的酸性增加，人體消化系統吸收以後，會引起血液當中酸性物質的增加，進而導致血管因受到酸性物質的刺激而使血管收縮，導致血壓升高。同時血管收縮還會導致管腔狹窄，更容易引起血液裡面毒素及代謝廢物（血脂、炎症物質）沉積，引起血管硬化。其次血液裡面酸性物質增多還會導致血液濃縮進而使血液變得粘稠，更容易引起血脂升高。但是不會引起血糖升高，所以用食用醋寖泡食物不會引起血糖升高，也沒有降低血糖的作用。
而預防血管硬化和“三高”，最重要的措施就是想辦法促近人體的新陳代謝，提升各個臟器的機能。多吃水果蔬菜，其中獼猴桃、洋蔥、桑葚、山楂、西蘭花、山藥、紫甘藍是被認為具有一定的軟化血管、降壓、降脂、降糖的作用。
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醋非常的有營養，經常吃有醋的食物可以讓血管軟化，同時還能防止動脈硬化，還有美容、瘦身、抗癌的效果。下面這3種食物用醋泡一下，每天吃一點兒，可以延緩衰老，降三高。
1、醋泡黑豆，醋泡黑豆可以增強身體抵抗力，同時可以改善近視，還有美白排毒的效果，真是不可多得的美容良方。
2、醋泡生薑，醋泡生薑非常的養生，它可以養胃、減肥，還能防止脫髮，同時可以促進血液循環，避免血液擁堵，從而起到降三高的效果，經常吃可以增強身體抵抗力。
3、醋泡花生，醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。
大白號寧弟
不可以。醋也只是一種食品調味劑而已，不宜對某種食物寄託能治病保健的神奇希望。
飲食的大道至簡：多樣化，均衡飲食。沒有神奇的食物。
三高患者，注意根據自己的血壓，體重，檢驗結果適度低鹽低脂飲食，適度運動，該服用的心血管藥物還是得用。
警戒點：1，不要太高看食療（多是忽悠）；2，不要嫌棄用藥，用藥當然不好，只不過往往不用藥更不好，兩害取其輕；3，學習營養學知識，注意飲食健康。
耳鼻喉醫生李雙
個人感覺是不可以的，即使有作用也是微乎其微。
家在黑河，在我們這個地區各種心腦血管疾病、三高几乎是年紀大的人的通病，醋幾乎可以說家家戶戶的必備調料，使用量也非常的大，如果它真有效果，也就不會有這麼多的三高人員了。酸的東西開胃，適量使用確實對身體很好，但卻沒有這所謂的神奇功效罷了，身邊有這樣的人一定要跟他們說清楚，過多食用醋泡食物反而對身體有害。
s我家蜂蜜s
無論是醋本身還是醋泡食物，都不可能軟化血管、降三高。
血管的硬化，主要原因是血管內纖維組織增生，部分血管有節段性的鈣化灶。但是醋不能溶解已經增生的纖維組織，也不能溶解血管上的鈣。所以，醋不能軟化血管，不能降血壓。
食物中的主要成分是糖類、脂類、蛋白質。醋泡食物，並不能使糖、脂類和蛋白質變成其他無物質，也不會使糖、脂類和蛋白質的含量減少一丁點，不影響消化道對它們的消化分解和吸收。吃進去以後，只會有升高血糖和血脂的作用，而不會降糖降脂。這個只要做個驗血的實驗就可輕易的證明：空腹驗血糖血脂，吃完醋泡食物再抽血驗血糖、血脂，看看血糖血脂是不是升高。其實只要想想：吃含糖、含脂肪的食物去降血糖和血脂，這樣的思維邏輯本身就傻得可笑，是不是。
那些認為喝醋可以軟化血管的人，無非就是幻想通過酸來溶解鈣化血管表面的鈣，但是實際上，酸進入體內後就被中和了，沒了。
在我們的人體，胰腺和小腸能分泌大量的碳酸氫鈉等鹼性物質，所以腸道環境是鹼性的。人體血液也是PH為7.35～7.45的鹼性液體，內中含有許多鹼性物質，包括碳酸氫鈉等。
而醋的主要成分是乙酸，又叫醋酸。上過初中化學的人，都懂得酸與鹼相遇，必會熱烈地反應。
所以吃進的醋，一部分就和腸道里的鹼性物質發生中和反應，一部分被吸收進入血液中的乙酸，又會和血液中的鹼性物質發生中和反應。反應後，生成水、二氧化碳和乙酸鈉。就這樣，乙酸就沒了。
有人會突發奇想，那多喝點醋和其它酸性物質，把血液變成酸性，不就可以溶解血管表面的鈣化灶了嗎？呵呵，想得太簡單了。
人體是個精密的組織結構。人體所有的細胞都是在PH為7.35～7.45的鹼性血液中成長髮育的，各種化學反應需要的催化劑~酶，必須在這個PH環境下才具有良好的活性。若血液的PH值低於7.35，身體細胞的各項機能都會受到影響，醫學上叫做酸中毒，嚴重的酸中毒可致命。所以千萬別抱著醋罈子喝醋呀。
飲食控制和運動才是控制血糖、血脂、高血壓的基本法，這是基礎，在這基礎之上，再使用藥物治療。
木棉花開15609
用醋泡黑木耳，經常吃可以對軟化血管有作用
小方法大健康
腦子進水才可以軟化血管
