陝西盛產包穀，包穀除了磨成包穀面還可以打成包穀糝，所以陝西人大多喜歡熬包穀糝喝。
當然像那些工作忙的人，早餐沒時間做，大多是去外面吃個包子、油條、豆腐腦之類的就完事了。
有些家裡人起的早，早上就熬點包穀糝，天熱熬稀點天冷就熬稠點，熬包穀糝一定要放鹼面，否則就很難喝，熬好的包穀糝黃燦燦的，粘粘的很好喝，再來個標配涼調蘿蔔絲、炒綠辣子、芹菜或者白菜炒粉條，這一餐飯吃的是又暖和又舒服。
記得小時候，家裡的早飯總是玉米的不同形狀，包穀珍，大珍子，裡面下各種豆類，餐桌上的下飯菜是酸黃菜。
酸黃菜原料是母親初冬季節，給人家菜農幫忙收白菜蘿蔔時，用體力換來的，這些廢棄白菜蘿蔔葉子母親視如珍寶，拉回家後，母親認真挑選，把能用的洗乾淨，然後晾乾，在瓦盆大缸裡用漿水醃下去，菜上面壓塊石頭，防止菜飄起來，用大盆蓋嚴實，讓其慢慢發酵，這一缸菜要省著吃才夠過冬。
這就是關中人的早餐，各位朋友，不知道大家早餐都吃些什麼，歡迎各位留言討論！
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