李淑琴6784
我本人最爱吃的就是鱼，还专门研究了它的做法！我来介绍一下三种做法:
1.清蒸鱼
我个人认为清蒸鱼做出来的口感爽滑，味道鲜甜，营养最佳！
做法:把鱼清洗干净，用油盐生抽涂抹在鱼的表面上，把姜切成丝，放在鱼的肚子里，腌制十五分钟，放到锅里大火蒸10分钟，然后放点香菜在鱼的表面上，小火10分钟，噔噔噔噔～美味的鱼就可以出锅了
2.酸菜鱼
酸菜鱼，首先要买酸菜，酸菜鱼的底料，这些在超市都有！冬天吃酸菜鱼，一个字，爽！酸辣双全啊！
做法:把鱼肉切成薄片，把酸菜切片，把酸菜鱼锅底用水煮开，把鱼放进去，酸菜放进去，煮十分钟，放葱，盐！出锅！
3.炸鱼
炸鱼很香很好吃，但是不能吃多，容易上火！
做法:把鱼清洗干净，切成条状！准备面粉，油盐，鸡蛋，水，放在一起搅拌均匀，把鱼放到搅拌均匀的面粉里，把鱼放在烧开的油中炸，等鱼浮起来，就可以捞出来了
林夕田心ye
说到鱼做法真是千奇百怪，煎炸烹炒蒸煮都可以，地方不同做法也不同，但总归于一点自己认为好吃的就行，本人最喜欢鱼的吃法莫过于酸菜鱼了，鱼的细腻味道加上酸菜的酸香真的让人回味。
下面说下酸菜鱼的做法，这里我们最好用黑鱼因为黑鱼刺不多肉质也好。
鱼洗净去头。把鱼头剁开大小不一形状鱼肉块洗干净血污，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。鱼片片好后再用清水清洗下，去除里面多余的杂质。鱼片放碗里放入盐，胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、料酒、姜片腌制下。
酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起，蒜切成末，准备好白芝麻，鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
锅里放油炒香葱姜蒜，少放点花椒，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮炒熟然后放入酸菜翻炒。加入适量水。
大火烧开，中火煮10分钟左右到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在盆地。口味根据自己吃法可以适当加点蚝油或者蒸鱼豉油。
剩下的汤把鱼头一片片放入汤中不要用勺子搅拌，轻轻晃动锅就可以这样鱼片不会破损。
鱼肉熟后捞出放入盘中。
锅里放油，继而放入辣椒花椒，待油温升高，注意观察别熬过火了。
鱼盆中撒入青红辣椒，白芝麻有蒜的可以撒上蒜末，锅中油热后直接浇入盆中一定要浇的均匀，油温一定要够，然后撒上香菜。
乡村小阿建
桂林阳朔啤酒鱼，不吃太可惜了，酒香和鲜辣味会充满你的味蕾。
下面我来说说做法吧：
材料
1、草鱼一条750g为佳，太大肉质不细嫩。
2、西红柿2个，本人比较喜欢多放西红柿。
3、青椒3根、红干辣椒3根。
4、葱姜蒜适量
5、桂林腐乳半块
6、生抽15ml
7、啤酒500ml
8、油70ml
9、豆鼓适量
10、郫县豆瓣酱
11、老豆腐2块
做法
1、草鱼洗净去内脏，切成大段；西红柿洗净切成小块；青椒洗净切段；姜切大片，蒜去皮洗净备用。
2、中火烧热炒锅中的油（45ml）至五成热，放入鱼段，煎至颜色金黄盛出。
3、大火烧热炒锅中的油(剩下的30ml)至七成热，放入姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、青椒段、干辣椒翻炒。
4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的鱼段、桂林腐乳，放入切块的老豆腐，改中火炖约二十分钟，至汤汁快收干时放入西红柿块，改大火待汤汁浓稠即可出锅。
是不是看着都快流口水了，赶紧自己做一做吧，不管天气热配啤酒，还是天气冷吃火锅，都是绝佳的美味噢
夏弥的虾米
清蒸鲈鱼，做法简单，味道鲜美。
配料表：
鲈鱼一条500g,香葱10g，生姜丝20g,料酒15g，花生油适量，生抽适量，盐适量。
做法：
1：鱼切花刀，加料酒，盐，生抽按摩几下入味。
2：依次将鱼放入蒸盘中加入生姜丝，香葱，生抽，花生油。
3：水开后放入锅中蒸10分钟。
（根据自已的口味，可以将花生油烧开加葱丝最后放）
蜀三州
四川的麻辣鱼，冷锅鱼，水煮鱼，麻辣鲜香。新疆的巴楚烤鱼味道口感更加美味。
麻辣 跳水鱼 （图9）
锅中热油，放入花椒，葱姜蒜，干辣椒段，大料。翻炒后，加入郫县豆瓣酱，胖子麻辣鱼料进行炒香。炒香后加入开水，水开后放入，整条切好的鱼（图8）。进行调味放 盐糖醋鸡精。放（糖和醋）很关键，酸甜恰到好处，小火炖半个多小时。准备100克干花椒段，和干花椒粒蒜末葱段备用。出锅后，倒入盆中，上面撒上香菜。锅中，热100克油至冒烟。将干辣椒段和花椒粒蒜末葱段白芝麻，洒在鱼上。用烧热的油淋在干花椒和辣椒上。会有滋滋的响声。上桌放置二十分钟入味即可享用。别的时间可以炒俩小菜，小菜炒好后鱼也入味了。吃的时候鱼肉不是软嫩的，而是硬币厚的文理一层一层的肉，吃起来是劲道有味儿，最后淋油就是增香封住香味。这道菜只有鱼尽量不要放任何配菜，好吃的连葱没蒜没都没有了，鱼汤里下碗面条一拌美死了。我不是大厨我是热爱生活和美食的王师傅！
戈壁王师傅
很高兴能够回答这个问题，鱼有很多种，草鱼，鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼，还有很多
一般我们家庭里，想要吃鱼的话，可以选择鲫鱼，因为鸡汤很有营养，并且，可以炖出奶汤
做鲫鱼的时候，我先要把鱼的，内脏，鱼鳃，都清除干净，然后用，油炸的方法，先把鲫鱼，放入，油锅里，炸至两面金黄，然后倒入，清水，放入，葱姜花椒，倒点料酒去腥，出锅之前放入少许的盐，这样一碗好吃营养的，鲫鱼汤就做好了，大家喜欢的可以试一下
朱妈妈的美食
对于吃鱼我也想知道怎么做才好吃，怎么做鱼可以减少被鱼刺卡的危险。高中的时候和同学一起吃鱼被鱼刺卡住了，听家里的老人说喝点醋就可以软化鱼刺，我滴个乖乖，我喝了一整瓶醋都没啥用，难道老一辈的经验不可靠吗？最后还是到了医院做检查才放心。现在出去聚餐聚会都不敢点鱼吃，都被鱼刺卡出阴影来了，可是我也好想吃鱼呀！这真是一朝被蛇咬十年怕井绳，连鱼都不能好好吃了，那生活还有什么乐趣呢？都说爱吃鱼的人聪明，难道这就是我不聪明的原因吗？我也好想吃红烧鱼，清蒸鱼，水煮鱼，酸菜鱼，酱板鱼，鱼粉，等等。想想都要流口水
梅子黄时雨手工
怎样做鱼好吃这个问题。地理位置非常重要。因为不同的位置造就了不同的菜系。影响了人们的口味。造成了人们的饮食习惯。
比如说粤菜的清蒸鱼。选用新鲜活鱼。调以少量的葱姜。急火快蒸几分钟后。淋入蒸鱼豉油。浇上热油。一道鲜嫩滑爽的清蒸鱼就做好了。广东人认为他们的蒸鱼最好吃。
再比如川菜的水煮鱼。选用鲜活的河鱼。起片后加入盐、味酒、胡椒粉、淀粉。码味后。放入川式麻辣味汁中。煮熟浇上热油。成品麻辣鲜香烫。喜欢吃辣的人的最爱。
再比如说东北的得莫利炖活鱼。选用新鲜鲤鱼。豆腐。粉条。采用侉炖的方法炖制而成。口味鲜香浓郁。东北人一般都爱吃。
还有其他菜系的鱼的做法，就不一一列举了。
总而言之。食无定位。适口者珍。好吃的做鱼方法。都是厨师和广大劳动人民辛勤劳动智慧的结果。是中国烹饪原料的重要组成部分。
史厨看美食
鱼有很多种，每种鱼的做法也有很多种，我就说说我们平时常吃草鱼吧，我一般喜欢香煎再用酸菜焖一下。这是湖南人最喜欢的做法。
1、先把鱼切块，用生姜、料酒、盐腌一会。
2、然后锅里放适量油，比平时炒菜放多一些，放入鱼块煎，两面煎黄了就熟了
3、煎好的鱼出锅备用
4、锅里留少许油，放入生姜，大蒜，剁辣椒或干辣椒，酸菜，酱油，少量盐，炒香，再把煎好的鱼倒入锅翻炒一下，放一小碗水盖上锅盖焖三到五分钟，放点香菜和葱出锅。
阿琴在深圳
鱼的品种太多了
不水字了，写不完的
就简单说说做法
刺身
烤鱼
水煮鱼
跳水鱼
酸菜鱼
煎鱼
炸小鱼
做鱼丸
椒盐
