你若安好便是晴天行嗎
醋泡黑豆有很好的食療價值，自古以來民間流傳著“要想長壽，常吃黑豆”的俗話。從中醫的角度看，認為“黑”入腎，“酸”入肝，意思是說黑豆是對腎有好處，而醋能增強肝臟功能。用醋泡黑豆最大的特點是，能更好吸收黑豆的花青素和營養成分。
醋泡黑豆有3個要點之處：①、生泡好還是熟泡好？②、怎麼吃不酸？③、以及哪些人不能吃？
醋泡黑豆營養功效
醋泡黑豆最佳選擇是生泡，貯存的時間又長，不會變質，其次，不會流失黑豆豐富營養成分。例如：①它蛋白質比牛奶還要多12倍，甚至比大多數肉類的蛋白質還要多，所以黑豆也被稱為“植物性蛋白肉”。
②黑豆含有的亞油酸，是一種人體必須的脂肪酸，對調節膽固醇起到重大的作用，有著“血管清道夫”的美譽。
③、黑豆還含有特殊的異黃酮、皂甙，和豐富的維生素、多糖、黑豆灰分等礦物質。因此具有降“三高”的作用，預防骨質疏鬆等的功效。
最主要的是在醋浸泡下，黑豆含有的花青素利於吸收，而花青素具有改善睡眠，促進血液循環、增加視力、提高免疫力的作用。可以說兩者是絕配，因為醋能強力殺菌、助消化，又能和黑豆互補。
醋泡黑豆做法
1、黑豆1斤，洗淨瀝乾水分，放置通風處，陰曬兩個小時。
2、黑豆裝入容器裡，前提是罐子必須乾淨無水無油，泡的時候才不會表面產生“白花”。倒入老陳醋沒過黑豆兩釐米，過程中黑豆吸收了醋變得膨脹了，故此醋要多些。再放入冰糖，量的大小隨自己喜好。
3、放在陰涼的地方，浸泡兩個月，就可以食用了。
兩個月後黑豆變得顆粒飽滿，口感跟熟的差不多。至於酸不酸？前面有加冰糖同泡還好點，吃前再拌些蜂蜜會更好。或者安排在午晚餐一起吃，當做小菜，每天一小勺，就不會覺得酸了，反而覺得挺好吃的。
醋泡黑豆的禁忌
1、胃不好的人群，不要食用，以免胃酸增多，加重胃潰瘍。
2、服用抗菌素藥物和其它西藥時不要食用，以免影響藥效。
3、低血壓人群不要食用。
4、老人和小孩消化能力弱，最好是把醋泡黑豆蒸熟了吃。
佘小廚（完）
佘小廚
醋泡黑豆是一道非常好的傳統養生食品，尤其在補腎上是中醫一直最推崇的良方。黑豆營養豐富，平時食用黑豆泡醋具有美容減肥，抗衰老，烏髮，補腎，改善便秘，降三高，改善腰痠腿疼，前列腺病，冠心病，明目，改善視力，眼睛疼痛，乾澀，頭暈頭痛等。
由於黑豆泡醋是利用食用醋泡製的，食用醋的酸性對胃具有有一定的刺激作用，很多人受不了黑豆泡製後太酸了難以下口。在此小編在多次製作過程中總結了幾個方法來減少黑豆的酸度。
1:製作黑豆泡醋時議使用炒至8成熟的黑豆，使用炒制的黑豆主要原因是泡製後不容易爛。黑豆泡的越軟爛，就越酸越難吃。此外黑豆泡製的時間越長黑豆也會越酸，因此建議每次不要做的太多，按照每天吃20粒的量來估算做半個月的量，吃完再接著做新的。小編通常是每次用超市賣的裝榨菜的小玻璃罐子做半罐。
2:泡製的時間不宜過長，黑豆加入食用醋以後放入陰涼處2天即可食用，泡製兩天的黑豆最好吃，酸度、軟硬度、口感等最佳，最重要的是此時的黑豆還帶有淡淡的炒豆香味。隨著時間越長，黑豆就會越來越酸越來越軟爛。
3:泡製時加入的食用醋不要放的太多，黑豆倒入密封罐後加入超過黑豆1-2釐米左右的醋即可。1-2天后黑豆就會把醋全部吸完，此時黑豆吸飽醋的程度大約是8成，還沒有完全吸飽，吃上去不會過於太酸，口感也好。沒有了多餘的醋泡的時間長也不用擔心會越來越酸，但是這種方法最好是將玻璃罐放在冰箱裡，防止黑豆時間過長變質。
4:泡製時採用酸度為6度的低度食用醋。不要使用9度的食用醋。
5:通過以上方法如果還是嫌酸的話，吃的時候可以適量的加入些蜂蜜或者白糖，以改善口感，減少醋的刺激。但糖尿病患者不建議使用這種方法。
我是平哥
醋泡黑豆是一種很好的保健食品。即能美容養顏，還能降低三高，還有軟化血管的功效。每日吃食一湯勺醋泡黑豆，可以有病防病，無病保健。
媽媽的高血壓有好多年了，一直是藥物來控制。前兩年有個老中醫給她說了，這個醋泡黑豆方子，她就開始使用，大概幾個月後，就有了明顯效果，直到現在血壓都很平穩。
醋泡黑豆是有點酸，但媽媽吃黑豆有她的辦法。今天把它放入菜裡吃，明天又把它拌在面裡，感覺怎麼吃都挺好的。作為我們年青人來說，吃的時候拌點蜂蜜也不錯，酸甜中和一下也蠻好的。
水平美食
中央電視臺《中華醫藥》欄目就介紹過常紹芬老人堅持20多年吃醋泡黑豆的故事，老人家90多歲了，牙口好，還能倒走、深蹲、爬樓梯，多讓人羨慕的健康身體。所以醋泡黑豆我家一直在吃，那可是歷史悠久文化的傳承，不信我就介紹給你。
醋豆，我國古文早有記載，1973年發掘的長沙馬王堆漢墓三號墓帛書中，發現大量醫病資料，就有關於醋豆記載，載＂黑豆煮醋，滋胃腎，小便癃閉。＂其實我國民間自古就有醋豆，醋泡黑豆有很好的保健作用，所以一直流傳下來。
醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方，醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏髮功能，有效改善便秘、高血壓、高血脂、腰痠腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和看電視、看電腦長時間的視力下降，眼睛疼痛、乾澀、頭暈、頭痛。同時醋泡黑豆對於改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
看看醋豆這功能，美女們相中它美容緩解視力疲勞了；胖人相中它減肥了；男人相中它補腎了；老年人相中它治療三高不說，還能治療白髮管便秘，還有可以治療糖尿病冠心病……要不怎麼說＂醋豆治百病＂呢，適合大眾保健，更適合老年人的慢性病。
看到醋豆的功能這麼多，你是否動心了，我來介紹怎麼做的吧。
有做的是熟醋豆吃法：先將黑豆洗淨晾乾，放入鍋中慢火炒，五分鐘左右，就能聞到一股豆香，並能聽到豆子噼啪響聲，豆子爆皮了，這樣就可以了。在將晾涼後豆子放入密封罐中，倒入上好釀造的陳醋沒過豆子就行，蓋好蓋子密封保存通風陰涼處。最後看到醋醋被豆子吸收，大概10天左右，我們就可以吃了。
醋豆有些酸，可以拌著蜂蜜來吃的，酸甜味很好吃，一小勺就好，雖然是好東西也不能多吃，就當作每天的開胃小菜，時間長了就會感覺到它的好處。
我做生醋豆與眾不同，先將黑豆選好洗淨，晾乾，裝入玻璃容器內，半斤醋豆加一斤9度釀造米醋，然後將瓶子密封放在陰涼處，待一個月後服用。夏季注意變質可以少做，用具一定乾淨衛生無油，醋一定要沒過豆子，可以添加醋。
每日食用一次，病情嚴重的每次服用30粒，病情者每次20粒。三個月一個療程，也可以堅持長期吃。因為醋豆很酸，不要嗆到嗓子，可以吃前洗一洗，沒有糖尿病的可以用蜂蜜拌一下食用。食用後一定喝口涼開水將醋黑豆漱淨嚥下，漱口可以防止酸對牙齒的影響。有病情嚴重的要治療一下，不要都依賴醋黑豆治療，最好做中老年人平時保健用。
身體不太好的朋友可以做做吃，一個月左右身體就會感覺到舒服了，有力量了，去測測身體指標會有變化的。
這醋豆也沒有什麼毒性，藥一把一把的吃都不怕，醋豆你怕啥。如果腸胃不好，不要吃醋泡黑豆，可以吃醋泡姜，那是醫學大師路誌正推薦的保健食物。為了身體健康，就養成平時做好保健的習慣吧，咱也90歲可以爬樓梯。
＂醋泡黑豆可以治百病＂，這話就看出醋泡黑豆的價值了。為了身體健康，提高身體免疫力，醋泡黑豆作為保健品是個很好的選擇。
荷香田園1927034876
你好，你可以試著拌些蜂蜜來吃會好一些。我不怕酸，一般每天也就吃幾顆，光吃幾顆也不覺得有多酸。那醋我也留著有些吃餃子時可以吃的。
