紅豆糯米芝麻餅，是糯米用溫水拌勻，包上紅豆煮成的紅豆沙，沾上芝麻，用小火煎熟，軟軟糯糯，鮮甜芝麻香。
食材
主料:紅小豆一碗，糯米粉200克，紅糖、冰糖，芝麻適量。
做法:
1、糯米粉加溫水攪拌，合成光滑的麵糰，蓋上蓋餳發10分鐘，餳一會，讓糯米吸收水量，會讓糯米麵更滋潤。
2、紅豆洗乾淨，浸泡4或5小時，鍋放水加入紅豆煮開，沸水倒出，就像做菜焯燙一樣，去除紅豆的澀味，再放高於紅豆三指左右的水量，大火煮開後小火慢煮，紅豆煮開花時倒入紅糖，糖化湯濃關火，用餘熱讓紅糖與紅豆融合更加入味。
3、煮熟的紅豆倒入破壁機，打成紅豆細沙，如果喜歡紅豆的嚼頭，這步就跳過。
4、餳後的糯米麵用手揪一個劑子，揉圓整形，壓成小圓餅，放入紅豆沙，用左手虎口一點點封口，團成無縫隙的糰子，壓扁沾上芝麻，以此類推，做好其他餅坯。
5、平底鍋放少量油，放入沾上芝麻的餅坯，小火慢煎，煎大約1分鐘看見餅的底部稍稍變透明狀，就翻一下面，金黃金黃的真養眼，另一面也煎金黃就熟了。
出鍋，裝盤，糯糯的小餅咬一口，心都化了！
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