龙百晓生

农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是那块肉呢？猪肉作为一种平民化肉类，是我们食用最多的肉类之一，猪肉的食用量要远远高于牛肉、羊肉、以及一些鱼类和禽类，猪肉味道鲜香，老少皆宜而且没有什么异味，是一种非常受喜爱的肉类，一头猪身上还真的有一块非常好吃的肉，由于量小也被称之为“黄金六两”。

这块被称之为黄金六两的猪肉，是猪脖颈下端两侧的肉，这块肉的位置特殊，只要猪稍微活动，都会牵动到这块肌肉的运动，从而肉质紧密，颜色如雪花之状，人口爽滑，口感劲道适中 是猪身上最佳的肉品，也被叫做松板肉，这块肉是很难买得到的，很多时候都是需求提前好几天预订之后，才能得到这块弥足珍贵的肉，不论使用什么方法进行烹饪，味道都是别的地方肉比拟的。

猪属于典型的懒惰虫，活动量不大，而且还特别能吃，所以会长的膘肥体胖，其实很多老人深愔猪的生长习性之后，购买猪肉时候，会买的都会购买猪的前腿肉，因为猪虽然活动量很少，但只要是运动或者吃食，前腿的运动量是离不开的，而猪的后腿则就不一样了，大都是拖着走，而且后腿肉也比较肥硕，购买猪肉主要看用途，其实厨师们对于猪的每一个部位，制作什么样的菜肴，那是具有很多的说法和讲究，做出来的菜品才能受到喜欢。

这块被称之为黄金六两的猪肉，虽然也不止是六两，也说明这块猪肉的稀缺程度，营养成分虽然和别的地方猪肉没有什么差别，主要是由于口感很好，也被很多人认为是猪肉黄金，欢迎大家补充评论留言，谢谢。

棒奔霸

猪身上的“黄金六两”便是“猪颈肉”也叫做猪的槽头肉、血脖子。这块“黄金六两”位于猪的前腿和猪脖子的之间，也就是前腿与猪头相连的地方。这也正是屠夫们在宰猪时候的刀口，下刀子的地方。不过刀口旁边的是下等的猪槽头肉，肉质没有“黄金六两”口感好。

“黄金六两”也叫“松肉板”，一头猪的身上也不过六两左右，可谓是很珍贵的，我想珍贵就珍贵在了它的肉质和口感之上。好的“六两”位于猪的颈两边，肉质细腻鲜美，此类肉肥瘦匀称，可谓是上等五花肉。吃起来口感口劲刚好适合。

此外“黄金六两”猪肉含有比猪身上其他部位丰富的优质蛋白和比其他部位多的优质脂肪酸，并且可以提供血红素，可以促进铁的吸收，能改善人们的贫血，真是猪身上难得的一块好肉，怪不得有这么多的好处。

“黄金六两”是猪身上活动最多的一个部位，在猪平时吃食的时候，这是活动最多最频繁的时候。也早就了肥瘦匀称的猪颈肉。

人们常说猪身上除了猪毛不能吃之外，其他都是可以吃的。“黄金六两”可谓是把猪肉发挥到了淋漓尽致的地步，有关于“黄金六两”的菜谱和美食也有好多。

所以人们在烹饪此块肉的时候一定是要对厨艺有很高的要求，想必在酒店里面用“黄金六两”做成的菜价格也不菲吧！

宁宁说的话

农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是哪块肉呢？

想吃这个黄金六两，也只有农村杀年猪的时候机会比较多，市场上几乎不见有卖，因为一头200斤的猪，这黄金六两可真的也就六两左右，整头猪就两小块，因为稀少而珍贵，“黄金六两”肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中，也是人们常说的松板肉。

怎么找到这个松板肉呢？

有机会在农村杀年猪的话，就要注意啦，一定要去猪槽肉（也就是猪脖子肉的地方）处找猪颈两侧的两块肉，这个部分有两块肉脂如雪花般均匀分布的猪肉，就是松板肉，可以单独切出来，或油炸、或炒，亦或者做成回锅松板肉，口感脆嫩，适口，非常好吃。

松板肉难寻，普通猪肉哪个部位最好吃，最嫩呢？

猪肉具有很高的营养价值，含有丰富的有机铁(供血红素)，能有效地改善缺铁性贫血，所以日常生活中，几乎都离不开猪肉，而要想买到好的猪肉，首先对猪肉得有个大概的了解，不然煲汤猪肉拿来炒菜，就浪费了。

猪肉的分级

猪肉通常分为特级、一、二、三四级，被认为最好最嫩的猪肉就是特级里脊肉，里脊肉分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，小里脊就是脊椎骨内侧一条肌肉，前者量较多，多用来炒肉，后者量少，煮汤最佳。(里脊肉的分布如图)

往后的一级通脊肉，二级有前腿、五花，三级最差，血脖肉、奶脯肉，例如猪脖子肉，打针、淋巴、细菌被认为是最多的，我们这也叫“sha口菜”。

猪肉没有绝对的好和不好

猪身上大大小小十几块，其实没有绝对的好和不好，每个部位猪肉的特征不一样，用法也会不一样，例如前腿肉，半肥半瘦，肉老筋多，适于做馅和肉丸子，前腿处有一小排骨，是糖醋排骨的最佳选材，还有常见的五花肉适合红烧做粉蒸肉等等。

猪肉的不同做法，用什么肉怎么做好吃，这些需要我们在日常生活中自己慢慢去总结，也欢迎大家分享一下自己吃猪肉的经验。

农人解说

在猪肉屠宰行业，猪肉是有分级的，不同级别的肉品质是不一样的。所以会买肉的人，总是能挑到好吃的肉。一般的猪肉是这样分级的：特级肉为里脊；一级肉为肩胛、后退和通脊；二级肉为前腿和五花肉；三级肉为血脖和前后肘。

里脊的滑嫩、肩胛肉（梅花肉）的香腻都是猪肉的经典部位，但这些肉的重量都会超过1斤以上，五花肉、前后腿就更不用说了。那个神秘的“黄金六两”又在哪里呢？其实，被人们最盛赞的一块肉并没有出现在一般的猪肉分级里，因为太少了。

这块最好吃的猪肉位于猪腹腔和胸腔的分割处，由于这块肉保护者心脏在体内不大幅度的摆动，而被称为“护心肉”。护心肉在肝和肺之间，随着心脏的跳动而伸缩，无论猪是运动还是睡觉，这块护心肉都在运动，其肌肉纤维及其细嫩有弹性。

护心肉不大，外面包裹着一层白色的肉膜，大体重量在6两左右，显得格外珍贵，所以称之为“黄金六两”。

大乡

农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是哪块肉呢？

猪的浑身都是宝， 猪的全身都是药。猪肉做为一种老百姓餐桌上的廉价又美味的食品，大家太熟悉了。

但如题主所述，猪身上有一块肉叫“黄金六两”，您却不一定晓得！它不是因为这块肉貌似黄金而得名，却是因为这块肉非常稀少和珍贵，几百斤的猪身上，至多才有六两这样的肉，如黄金一般地珍贵，所以得名黄金六两。

这块肉的名字应该颈背肉，如图，就是位于猪头和猪肩处小小的一块肉。

这块肉肉质十分细腻，红白相间，口感爽滑劲道。它的营养价值也非常的高，猪颈肉含有丰富的有机铁(供血红素)，还有丰富的脂肪酸和优质蛋白质，还有帮助铁元素吸收的半胱氨酸，所以它能有效地改善缺铁性贫血，为人体补充有效的营养成分。所以它的价格一般都在普通猪肉的二倍以上甚至更多，关键是你很难买的到。

猪精肉可以油炸着吃，也可以和洋葱，青椒炒着吃，都十分美味。

第一种是用盐和黑胡椒粉先腌制十分钟，然后再用油炸着吃。

第二种吃法是如图，炒着吃。

猪颈肉虽好，但因为纸脂肪含量比较高，所以肥胖和高血脂者不宜食用。身体湿热痰多者也不宜食用。

最后再送您一张人的颈背肉示例图片，你也便熟悉这块肉的珍贵和价值了！不过这是不是所谓的吃啥补啥呢？欢迎大家留言分享。

村姑说村事

农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是哪块肉呢？

农村老话说:“没吃过猪肉还没见过猪走”？要说猪肉，可是和我们的日常生活每天都打交道，没吃过猪肉的人很少了了吧？现在人民群众的消费水平都不低了。

但是农村老人说的“黄金六两”又是怎么回事？难道猪身上还有更值钱的东西？猪身上哪块肉能堪比黄金价格的呢？显然不是也不可能。农村老人说的猪身上有块猪肉是“黄金六两”，意思是说这块猪肉特别的好吃，比其他猪身上的肉有味道。

“黄金六两”到底是什么？说白了也不神秘了，也就是猪脖子肉里面的精髓部分。不过在我看来，不是只有一块猪脖子肉叫“黄金六两”，而是两块！因此，农村老人说的“黄金六两”，专门指的是猪脖子两侧的各有一块的软肉，又叫“雪花猪脖子肉”，其实它有一个很好听的名字，叫“松板肉”。

对的，“松板肉”就是“黄金六两”。农村老人很有经验，据他们说，一头200斤的猪身上只有不到六两的松板肉，很稀有珍贵，因此才叫“黄金六两”。如果把松板肉分开来卖的话，自然价格很贵了。但是买猪肉的可不会那么傻，他们不会分开卖的，因为猪脖子肉不值钱，也不好吃。只有把所有的猪脖子肉统一卖了才有人买猪脖子肉。

在我们老家猪脖子肉叫猪糟头肉，也就是垃圾肉的意思，因为里面含有很多的淋巴组织，人吃了不是太好。但就是很神奇的是，猪脖子肉里面偏偏里面隐藏有好吃的猪肉，那就是雪花猪脖子松板肉。松板肉是猪肉中的极品肉，松板肉纤维细软，脂肪也不少，但结缔组织就不多了，比五花肉还要好吃。外表像五花肉，但更像雪花，因此也叫雪花肉。

农村老俗话

农村人说猪身上的“黄金六两”，其实就是我们通常所说的“雪花猪肉”，在猪的肩胛骨中心位置，农村人常叫“梅肉”，也叫“枚肉”，因为有两小枚。

朋友家的年猪是自己喂养粮食长大的，足有300多斤重，5-6个大男人忙活了一个上午才把猪宰杀、褪毛弄干净后分割。朋友一直做买卖生猪的生意，为了赚取差价，也经常自己买活猪宰杀后零售，所以对分割猪肉很是在行。

这次杀年猪就是由他主刀，他一边熟练地分割猪肉，一边给我们介绍，说猪身上哪些部位最好吃、哪些肉最嫩、哪些肉最好卖等等。

他说早上大家辛苦了，就请我们吃“雪花猪肉”，看我们疑惑不解的表情，他现时就把猪脖颈肉劈开，小心割下猪颈两边的两小块肥瘦相间的肉，说这就是人们常说的“黄金六两”，也就是“雪花猪肉”。

他说别看这么大一头肥猪，这雪花肉就这么一小点，约一斤左右，所以在市场上最好卖，也是最贵的，他曾经卖过28块一斤。当然不知道的人不识货，以为是脖颈肉，再便宜也不敢买。

我当时拿过来仔细看看，的确有点像雪花牛肉，只是颜色相对要浅些。中午朋友就把这两块雪花肉爆炒给我们吃，感觉很嫩、软、香。

朋友说，以前农村人不舍得把猪脖颈破开，而是把脖颈和猪后腿一起整个腌制挂起来，所以就吃不到这块“雪花肉”。

其实猪身上除了“枚肉”之外，还有里脊肉、连肝肉也是最嫰最好吃的，尤其是脊椎骨内侧的一条肌肉，也是特别少，也叫“内里”， 非常嫰滑，最适合做汤，口感特别好。

你吃过的猪肉哪个部位最嫰最好吃？欢迎关注花腰妹一起交流互动！

花腰妹

农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是哪块肉呢？

猪肉可以说是我们日常生活中最常吃的肉，几乎每天都会吃到，不过猪肉的价格歧视算是比较平民话的，基本上都可以接受。但是猪身上有一种肉，是比较少的，而这种肉一只猪身上不会超过一斤。而这块稀少的猪肉，就是农村人口中常说的“黄金六两”。

那么农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是哪块肉呢？

这块肉其实就是在猪脖子上的两块肉，分布在猪脖子的两侧，一直猪身上只有几两而已。但是其实一般猪贩子是不会单独把这块肉分出来卖的，其实这句话的意思并不是说这种肉卖的贵，而是强调它的稀少。

“黄金六两”这种肉在民间又叫猪颈肉，也叫松板肉，分布在猪脖子上。一般人都知道，猪脖子上是淋巴分布比较密集的地方，这个地方有一种叫做猪槽肉的东西，就是那种一个一个的小疙瘩的肉团，有些人专门喜欢吃，但是其实这种肉是不能吃的。

而松板肉刚好就长在这些恶心的猪槽肉下面，所以一般杀猪的人也不会去为了这点松板肉去忙活，毕竟量也少。但是松板肉的口感是非常好的，虽然看上去肥，但是口感脆嫩，特别好。

市面上猪脖子肉价格其实很便宜的，就像猪肉一样，价格稍微低一点，。一般也不会去专门卖那点松板肉，也不是所有人都喜欢吃，或者也不是人人都识货。

少三番

猪肉是生活中不可缺少的食物，如今条件好了，农民也可以过上大口吃肉大碗喝酒的好日子了。

经常吃肉的我们，可知道猪身上哪块块肉好吃吗？猪身上的肉大概分开有，前肘肉，后肘肉，猪胸肉，猪排肉，五花肉，当腰肉，里脊肉，腿穗肉，还有脖子肉。

这么多肉哪是黄金六两啊？那就是猪脖子肉上一点点后背脖子肉，这个地方的肉还有一个比较好听的名字：松板肉。

松板肉之所以被叫做黄金六两，其一，猪身上再没第二块这样的肉，独一无二的少量肉。其二，这块肉的口感比别处所有的猪肉更好吃，是独一无二的美味。

在农村卖猪肉的小贩摊位前，没有人刻意去找黄金六两，因为它在猪脖子肉里，猪脖子肉不受待见，肉质稀松，还含有淋巴结，为了那点黄金六两，得搭上吃猪脖子肉，谁都不愿意。

既然猪脖子肉这么珍贵，为什么小贩不挑出来单独卖呢？第一，这个黄金六两所处位置不好，也算是猪脖子肉吧，这就大大拉低了它的价值，第二，六两肉太少，不值得推广。

在农村，里脊肉比较受欢迎，一般会被早早订购，而且多被酒店订走，炸里脊一直是各个酒店饭店的主打菜系，喜欢吃肉的朋友去吃饭，一般都愿意点这个。

如果黄金六两在酒店被推开的话，估计每天也就只有一份半份的菜可卖，人家客人今天点吃没有，明天点吃又没有，如此下去酒店会尴尬的。

所以没被推开的黄金六两，其实身价比普通肉还低，也就猪脖子肉价，这东西估计在大城市应该有身价。

悠然见东山

农村老人说猪身上有块肉被称为“黄金六两”，是哪块肉呢？

外国很多地区喜欢吃牛羊肉，而在国内基本上食用频率最高的就是猪肉了。即便是天天吃，也不会感觉到腻。而购买猪肉自然是越新鲜越好，以前农村里家家户户都养猪，而到过年的时候就会有很多人家杀年猪，当猪宰杀了以后，马上就切一块肉来做菜吃，那是超级的美味的。

如果你经常去买肉的话，那肯定也知道猪不同部位的肉的加工是不一样了，因为不同部位的肉美味程度也是不同的。而有经验的人普遍知道，在猪身上有一块肉最美味，在民间还把它称之为“黄金六两”。之所以叫这个名字，那是因为一头猪身上差不多才六两左右，是非常珍贵的，而且还特别的美味。

这个黄金六两其实就是猪腹腔和胸腔分割处的一小块肉，多数地方叫它“护心肉”，也有的地方叫它“隔仓肉”、“隔山肉”、“吊肝肉”等等。这块肉之所以好吃，那是因为其正好处于猪的腹腔和胸腔的分割处，而其作用就是用老保护心脏的，又要其时时刻刻都会随着心脏的搏动而不断的震动，所以这块肉的肌肉纤维比较多，非常富有弹性，滑而不腻。再加上一头猪的身上也就几两，正所谓“物以稀为贵”，平时一般都是吃不到，吃到了也吃不饱，所以才感觉非常的美味。这块肉又要非常的稀少，一般都只有熟人才能买到哦。

不过，就像“萝卜白菜各有所爱”一样，有的人却不爱吃这块肉。因为他们都认为现在猪和过去的不一样了，一般都会打预防针，或者是生病了都是在这个附近扎针，所以感觉这块肉吃起来吃起来不放心，因此不敢吃。那你认为这块肉好不好吃呢？

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