五花肉燉排骨怎麼做?

REBECCA24493578


您好,我是饞食記。高級中式烹飪師。美食領域專業答題人。很高興回答您的問題。

首先請問您的寶寶多大,6個月?3歲以前?還是3歲以後?因為五花肉燉排骨有幾種做法,來供給不同年齡段的孩子食用,所以我將幾種辦法都列出來,您看自身需求來定就行了。

6個月到1歲半可以開始添加輔食的寶寶。

原料:排骨,一小塊五花肉,生薑,料酒,鹽。

做法:

1,五花肉和排骨可以讓肉販幫忙砍小塊,回來洗淨,冷水下過飛一邊水,洗淨待用。

2,五花肉切小片,用少許油煎一下把豬油逼出來。然後和排骨一起放入湯鍋,加足夠的水,薑片燒開。

3,撇去浮沫後,加入料酒,小火燉2小時左右,或者高壓鍋壓制50分鐘,直到骨酥肉爛為止。加少許鹽即可。

這個年齡段的孩子,最好不要吃多餘的調料,6個月以上一歲以下的最好只給用湯下一點湯麵,或者一天吃一小塊像大拇指頭一節那麼大的剔骨肉即可。一歲以上可適當多吃點排骨肉。

18個月到36個月。這個時間孩子的發育慢慢成熟,可以吃一些搭配花樣的菜式。

原料:五花肉一塊,排骨,鷹嘴豆,鹽,生薑,料酒,白蘿蔔。

做法:

1,五花肉和排骨切塊洗淨冷水下鍋飛一邊水。撈出洗淨待用。

2,鷹嘴豆洗淨,提前12小時泡好。白蘿蔔切塊。

3,鍋內下底油,下五花肉塊,將五花肉的油脂逼出來,再放入排骨煸炒,直到肉質發黃。

4,將五花肉,排骨,薑片放入湯鍋。加夠水後大火燒開撇去浮沫倒入少許料酒。轉小火1小時候後放入鷹嘴豆,半小時後放入白蘿蔔,燉到蘿蔔熟透,肉質軟爛,加少許鹽調味即可。

這個時間段的寶寶,可以多補充點蛋白質,所以可以多吃點肉,喝一點肉湯,同時搭配一點菜類,讓營養均衡。

36個月以上。

這個時候就可以做紅燒的了。孩子的腸胃已經可以適應一般的調料,同時對豆類的抗過敏程度大大加強。

原料:五花肉,排骨,芋艿,薑片,料酒,白糖,紅燒醬油,鹽。

做法:

1,五花肉和排骨洗淨切塊,飛一邊水,洗淨待用。芋艿去皮切塊。

2,鍋內放油,加入薑片,五花肉,煸炒出油。加入排骨繼續煸炒,直到肉質收縮,發黃為止。

3,加入料酒,紅燒醬油(沒有的話老抽和生抽1比5來配比),白糖翻炒,翻炒均勻,讓肉裹上顏色,加入沒過肉的水。

4,大火燒開後,小火慢燒,在80分鐘放入芋頭塊,一般在90分鐘左右即可食用。

5,加鹽調味,大火把湯汁收濃稠即可。

這個年齡段的孩子,乳牙已經長齊。咀嚼功能越來越成熟,所以可以吃一下比較大塊或者帶骨的肉類。五花肉燉排骨,醬香濃郁,鹹鮮回甜,還補鈣。所以可以適當多吃點補充蛋白質。

所以我對孩子的飲食總結為:

輕油薄鹽,少加調料。

葷素結合,注重搭配。

注重營養,全面兼顧。

以上就是我的回答,希望對您有所幫助。

我是饞食記,請加我關注。如果您有疑問,可在下方留言,我會為您解答。鞠躬下臺,謝謝。





饞食記


五花肉200克,排骨500克,黃豆醬20克,香葉5片,八角兩個,花椒5克,幹辣椒3個,小茴香3克,桂皮小指頭大小一段,蔥一段,姜一塊麻將大小,料酒20克,糖20克,老抽適量,生抽適量,冰糖適量


2.五花肉切塊,排骨剁塊,坐鍋熱水,排骨和五花肉過水備用

3.起鍋燒油,下五花肉煸炒,煸炒到肉表面微微幹,改小火,下入白糖煸炒上色,下蔥姜及所有幹調料煸炒,下入排骨翻炒均勻,下入黃豆醬煸炒均勻,加足量水沒過肉

4.開大火燒開,加適量料酒,老抽,生抽,冰糖,小火煮30分鐘,時間到後改大火收汁,收越粘稠越好吃


36度美食記


材料:五花肉、排骨、啤酒、腐乳、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮、乾紅辣椒、生抽、老抽、鹽

製作步驟:

1.五花肉和排骨冷水入鍋,加一個八角,兩片姜,大火煮沸後撈起,溫水沖洗乾淨,姜和八角去掉

2.沖洗乾淨的肉類放入鍋中,把所有配料均勻撒入鍋內,倒入生抽和老抽,放鹽,生抽放一些提鮮,最後加入啤酒,正好能沒過肉一大半,蓋上鍋蓋小火慢燉

3.15分鐘左右開鍋蓋放入冰糖和乳腐,迅速翻動一下,避免水蒸氣跑出來影響肉質,再蓋上鍋蓋小火燉50分鐘

4.最後稍微開大火半分鐘左右收一下湯汁起鍋即可。

注意:

1.溫水沖洗肉能避免因過度熱脹冷縮造成的口感發硬問題

2.鍋燉肉不用把水全部沒過食物


西南三味


可以試試我這個做法,做出的肉好吃鮮美,吃起來不膩又軟爛,大人小孩都搶著吃! 主料:豬肋排500g、五花肉300g、鮑魚5個 鮮蝦幾個 冬筍一個; 輔料:油適量、鹽適量、大蔥1根、八角適量、老薑適量、陳皮適量、生抽30g、黃酒20g(沒有可以用米酒代替)、白糖15g 柱候醬20g 南乳半塊。做法:1將排骨斬塊、五花肉切寸塊用水浸泡一下,下入涼水鍋中煮開,去浮沫洗乾淨備用。2把冬筍洗乾淨,切好,放進鍋里加一勺鹽煮10分鐘,再放進冰水浸泡20分鐘。3鮑魚和鮮蝦處理乾淨備用。4熱鍋放油把老薑大蔥陳皮八角爆香,然後把五花肉和排骨加進去翻炒幾分鐘,把黃酒白糖生抽柱候醬南乳也加進去。4倒入750ml開水開旺火煮開,再轉小火燉30分鐘。5把鮑魚鮮蝦加進去燉15分鐘。6最後加入冬筍燉40分鐘即可。



食為鮮美食


主料: 五花肉250g, 排骨500g

輔料: 油(適量), 鹽(適量), 糖(適量), 蔥(1根), 姜(2片), 蒜(2瓣), 八角(2個), 辣椒(2個), 花椒(20粒)

步驟:

1.排骨買的時候都會讓商家切好,然後回家洗洗,五花肉切塊兒,準備蔥兩段,大蒜兩瓣,姜兩片,八角兩個,辣椒兩根,花椒20粒左右

2.熱油放白糖炒糖色

3.炒到棕色為止,再放肉

4.用炒好的糖色煸五花肉和排骨,很容易上色

5.放其他調料一起煸炒

6.加入鹽,醬油,水

7.大火收汁即可


餵食人間


你好,在回答你這個問題之前,先告誡你一下,6個月以內的寶寶一定不要喂他吃,成都這邊之前有一個小孩很小就餵食,結果雙腎裡面都是結石,兒童醫院專家指出6個月以內的寶寶最好的選擇是餵奶粉,母乳最佳,當然,我建議你去諮詢一下醫生吧

如果你的寶寶可以吃東西了,你想給他燉排骨的話,一定要記住,不要像我們自己吃的那樣做,一定要清淡一些,大料之類的就不要放了,擱少許油鹽糖之類的,寶寶需要補充的就行了

我個人覺得寶寶的食物就像孕婦的一樣,可能不是很好吃,但是營養豐富,這個是不可避免的,因為很多香料都是有化學成分的,不適合孕婦和寶寶食用

希望能夠幫到你,祝寶寶健康成長


成都霸味菜譜


這是什麼鬼搭配,四不像,不合理,肉配點菜才是王道



百曉大仙


2.五花肉切小方塊。3.小火冰糖炒糖色4.下排骨五花肉翻炒,王致和玫瑰腐乳五塊下鍋,豆瓣醬少許5.加水沒過排骨大火燒開小火燜煮半小時6再大火收汁出鍋裝盤


人工智能KID


豬肉五花肉切大點塊,排骨切塊一起焯水撈出,起一個鍋炒糖色,糖變琥珀色下入五花肉排骨炒至上色,下一塊腐乳蔥姜一起炒均勻,到入開水放幹調料,倒入料酒醬油小火燉。放點花雕更好,花雕酒裡獨特的香味對紅燒肉是真好。


水面染五彩


家庭做,我覺得應該簡單好吃為主,東北酸菜排骨鍋肯定適合你。

排骨、五花肉焯水後,放入砂鍋,加入調料包,調料有八角茴香桂皮花椒蔥薑蒜等,再加入一些料酒,海米,小螃蟹,開鍋後放入酸菜,頓一個小時左右就可以了,老少皆宜。也可以放入粉條和凍豆腐


分享到:


相關文章: