吴琼112415716
冬天又是到了腌制猪肉的时候了。
第一，准备新鲜的猪肉，切成条状好些，如果有农家吃猪菜的猪肉最好，我们家基本每年都会留一头过年杀哦。
第二，准备配料：食盐、花椒粉、胡椒粉、沙姜粉。
第三，趁天气晴朗的时候，把猪肉洗干净，晾干水，用配料擦在肉上面。
第四，肉上钻个小洞方便套绳子，然后挂太阳底下晒，用不了几天，晒肉的附近都是晒腌肉的香味哦！
注意：然后没晒好就放潮湿的地方，就很容易坏。
轩味十足
猪肉是人们宴请客人一道必不可少的一种美味佳肴，它的做法有很多种有红烧，炖汤，生炒，蒸熟等做法而每道做法对于它的选料也不同。
至于腌的猪肉为什么会发黑原因可能是用生猪肉腌制的时候没有用粗盐，在风吹的时候和太阳底下晒都会变的有点黑和干，还有一种可能就是在腌制的过程中没有保存好导致它的肉变黑，像这种情况就不能吃了会中毒的，果断处理掉。
如何用盐腌制猪肉下面我将教你一种酒店常用的腌制猪肉的方法非常好吃，无论是炒，蒸或放汤都很不错。材料:五花肉，小葱，花椒几粒，盐，白酒，生姜。首先要选一块上好的五花肉锅里放水，生姜，葱，料酒和猪肉一起煮盖上锅盖，大概二十分钟捞出来水沥干，待有余温的时候在容器里放入葱，生姜，把盐均匀涂抹在五花肉上面再用生姜和葱也在五花肉上擦拭几下，五花肉要切长条比较好，一般五斤五花肉用到的盐大概在大半包，然后撒上几粒花椒，滴入几滴白酒保鲜膜封上等待二十四小时就可以吃了。
腌制好的五花肉无论是切片蒸着吃，或者配合着放汤都很不错，这种腌制的方法在时间上面就大大的减少它可以吃的时间，而生腌可就没有这么短的时间可以吃了而且比较麻烦，腌肉虽好吃可不要贪吃哦要注意营养搭配哦。
美食厨艺飞
腌肉应该是冬天腌的好吃、不容易变坏、肉变黑可能是盐放的太少、或者温度太高，晒的不干保存不好都可能肉会变黑、
腌肉放高度白酒、然后在放腌制盐，把肉的全身都要擦到盐、然后在放到缸里面、每天要把肉翻动一下，会腌的更入味、腌5天左右拿出去晒干、放冰箱冷冻室保存、
记录都市美食
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腌肉一般是冬天天气冷，还有盐要多点就不会黑了，温度太高肉容易坏，变质所以发黑。我们这腌肉一般放盐和酱油，这样做出来有点红里透黑，但肉制作出来很鲜！
wiams
盐放少了才会这样。以前计划经济时期，食品公司，每年十一月中旬至次年春节前都会腌制大量的肉，待夏季生猪收购淡季，调拨作城市供应。
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是猪肉的血水与蛋白质的一种硬化后的正常现象:这是在排除变质的情况后:
乡野云郎
要看你猪是怎样黑了。
xinqinruyuei
是因为蛋白质被分解。
