前段時間回老家，剛下車就看見叔叔嬸嬸們在菜園子裡忙著拔蘿蔔，起白菜好一片熱鬧景象。在北方每年冬天農人們都要貯存一些白菜、蘿蔔、土豆作為冬春季主要食用的蔬菜，一般來說從每年的十一月到次年的四月都是它們的貯存期，等到開春以後農人們會陸續種植新鮮的蔬菜，但是很多農人朋友們在貯存白菜的時候總會出現白菜爛的問題，今天就和大家分享一個菜農貯存白菜的方法。
一、收穫時間
我記得有句俗語是這麼說的，立冬不砍菜，必定要受害，這就說明了一個時間問題，如果我 們砍菜過晚，白菜就會受凍害，當然如果砍菜過早，由於室外溫度較高，也不利於白菜的貯存，因此，我們在砍白菜的時候，一定要注意收貨的時間，不能過早，也不能過晚，一幫溫度在零下三度左右就要開始砍收白菜。
在北方農村我們一般貯存白菜都採用了窖藏，但需要注意一點，砍收的白菜不能直接入窖，一定要在陽光晴朗的天氣下晾曬幾天，這樣更有利於窖藏，因此入窖前這個晾曬的動作一定不能少，否則能容易出現爛窖的現象，等室外溫度降到零下五度左右就可入窖了，要及時關注天氣。
二、入窖溫度
很多農人們在窖藏白菜的時候都發生過這樣的問題，放了幾天的白菜就有脫幫或者長毛的現象，這是因為窖內溫度過高導致，窖內溫度過高，白菜的呼吸作用加強，消耗較多的養分，再加上白菜本身的水分含量較高，就出現脫幫長毛的現象，如果溫度過低，白菜就會發生凍害，一旦溫度上升，白菜很容易發爛，因此，最適宜貯存白菜的溫度是零度到2度。
三、注意通風
雖說北方在11月就已經供暖，白天的溫度還是很高，真正很冷的時候是在大雪節氣之後，所以在大雪之前，窖藏的白菜一定要注意通風，不能入窖後就對它不理睬。一般是每週倒菜一次，這樣可以減少上下層白菜溫差，發現腐爛的菜葉要及時去除，等外界溫度逐漸降低，主要以保暖為主，一定要封嚴窖口，不能讓冷空氣進入，否則很容易發生凍害，一旦溫度升高，就會出現白菜爛窖的現象。
關於白菜貯存的方法就和大家介紹到這裡了，如果您有更好的貯藏方法歡迎您留言分享，我們一起交流。
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