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我們大多數的食客，對肉是情有獨鍾。特別是紅燒肉，國人的最愛，可以說，大部分的人都對它無可抗拒，擋不住它的誘惑。今天就和大家分享一下最簡單家常版的紅燒肉做法，每次一端上桌就被哄搶一空。做法特別簡單，零技術，一看就會，喜歡的朋友可以一試。
食材：五花肉，老抽，醋，冰糖，蔥，姜八角、桂皮、香菇。
1、五花肉洗淨，切3cm左右的肉塊，不宜太小。
2、鍋里加入涼水，把五花肉涼水入鍋，開鍋煮3分鐘，撇去浮沫，撈出並控幹水分。
3、將焯水的五花肉放在炒鍋裡，不用放油，煸炒，煎炒至表面呈微黃色，加入冰糖翻炒至冰糖融化。
4、待五花肉煸出油脂時，放入蔥、姜、八角、桂皮、辣椒，爆出香味，加入老抽翻炒上色，待上色均勻後，滴入少許醋，加水，水位超過肉面大約2.5cm--3cm左右，大火燒開。
5、將滾開的肉及湯汁一併倒入電飯鍋內，放入泡發好的香菇，燜煮50分鐘（不同的電飯鍋功率不同，水分蒸發的快慢不同，中間要多看見幾遍，防止乾鍋）。
6、待湯汁快要收干時，加入少許鹽（鹽不宜放多）、雞精調味，即可出鍋裝盤。
試試看，這樣做紅燒肉是不是特簡單？而且不用放油，香而不膩。
溫馨提示：
1、五花肉要選帶皮的、肥瘦相間的；
2、佐料只需放蔥、姜、八角、桂皮，其他味重的大料不必放，會蓋過肉的本味；
3、鹽不要放早，在出鍋前放即可，且不宜多；
4、用電飯鍋燜煮，味道最好。肥肉肥而不膩，瘦肉熟而不硬。
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