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猪血，在全国各地都有产，猪血的营养丰富，其中含蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，含的脂肪极少，每一百克仅含0.4克，另外，猪血中所含人体必需的无机盐、钙、磷、钾、钠等，以及微量元素等营养成分
功效：
1.猪血含有维生素K，能使血液凝固，因此有止血的作用；其次猪血含有锌、铜等元素，锌可参与体内核酸和蛋白质的合成，老年人常吃猪血有利于提高机体免疫，延缓衰老的功效
2.猪血中还含有较多的铬元素，有利于预防动脉硬化和冠心病，同时猪血还含有一定的卵磷脂，可以抑制低密度蛋白的有害作用，也能起到防止动脉硬化的作用
3.猪血中含有丰富的营养元素，其中的钴元素有利于防止恶性肿瘤的生长，还能活跃人体新陈代谢的功能和促进造血的功能，而且参与合成人体中的维生素B12。而且猪血中可以分离出一种名叫“创伤激素”的物质，它去除损坏死的细胞，促进受伤的组织恢复其正常功能
温馨小提示：
高胆固醇血症、肝病、高血压人群不宜食用
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鹿与森Memory
猪血在常被人叫做血豆腐或血花，猪血因性平味咸、营养价值丰富而被人誉为是理想的补血佳品。除此之外，猪血还有哪些好处呢？
吃猪血有什么好处？
猪血的蛋白质含量是非常丰富的，不仅鸡蛋和猪肉都高，这些蛋白质和人体中所需氨基酸的种类接近，可以高效地为人体补充营养。
1、补血
猪血里面含有一种物质叫正铁血红素，人体吸收利用率比较高。猪血适合缺铁性贫血的人群，它比一般的含亚铁的食物效果更好，适合正在生长发育的孩子和刚生产后的宝妈。
2、促进伤口愈合
研究调查显示，猪血里面有一种可以清除坏死、损伤细胞，加速伤口愈合的物质。猪血含有维生素K，让血液凝固，具有止血作用。有外伤的人适量吃猪血，对伤口愈合是非常有益处。
3、美容抗衰老
猪血还有多种微量元素，长期吃可以让女性的皮肤越来越好，气色红润。同时，猪血中的磷脂，有助于改善记忆力、延缓大脑衰老，对上了年纪的老人来说，还能预防老年痴呆。
哪些人不适合吃猪血？
1、心血管病人最好不要吃猪血。猪血中含有比较多的胆固醇，猪血对于高血脂患者来说也不益。还有正在抗凝治疗阶段的病人，建议不要吃猪血。
2、消化道出血病人最好不要吃猪血。大家都知道猪血含铁丰富，吃猪血一般会出现黑便的情况。消化道出血的患者也会出现黑便，因此吃猪血可能会影响到对病情的判断，最好避免。
3、肝硬化患者建议不要吃猪血。虽然对于健康正常人群来说，吃猪血可以护肝。但肝硬化患者如果过量吃猪血，会造成蛋白质摄入过量，可能会影响病情，甚至诱发肝昏迷。
新鲜的猪血对人体更有益，所有我们也要学会怎么挑选猪血。
1、看颜色：好的猪血的颜色一般呈暗红色，假猪血的颜色十分鲜艳，因为添加了血红色素等物质。
2、用手摸：好的猪血较硬、易碎，假猪血因为添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。
3、看切面： 切开猪血块后，好的猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。
4、闻气味：好的猪血会有一丝腥味；如果猪血闻不到腥味的话，那就是假的。
39健康网
您好，猪血有很好的营养价值，适量吃一些对人体很有好处。下面，我们就一起来看看猪血的功效吧！
一、预防缺铁性贫血
猪血里面含有丰富的铁元素，而且还容易被人体吸收，所以一些缺血的人可以适当的吃些猪血，效果很好。中老年人吃猪血，还可以预防心血管疾病。
二、有抗癌的作用
据研究表明，猪血中含有一种创伤激素，可以把一些损伤或者死去的细胞给剥离开，降低某些细菌和病毒的感染率，有利于预防恶性肿瘤的产生。
三、抗衰老的作用
猪血中含有很多的磷脂物质，磷脂可以增强细胞的活性，改善皮肤的状况，让皮肤变得更加的紧致，有抗衰老的功效。所以如果老年人多吃一些猪血的话，还可以预防老年痴呆症。
四、止血的作用
猪血中含有很多的维生素K，这种维生素有凝固血液的作用，所有很好的止血效果。其次，猪血中还含有大量的微量元素，可以增加身体的造血量，防止人们出现晕血和贫血的现象。
五、清除体内垃圾
猪血有清肺的功效，也就是说猪血可以把人们在空气里吸收到人体的灰尘等有害物质凝结起来，然后一起排出体外。
六、促进消化吸收
猪血可以促进肠道的蠕动，帮助消化，防止便秘，所以肠胃不好的人可以适量地吃一些猪血。
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猪血有哪些功效，什么人要注意少吃？
资深营养师开讲啦！
猪血属于猪肉加工过程中主要的副产品，由猪血制成的菜品种类丰富，口感丝滑，色、香、味俱全，猪血中含有很高的营养价值，有着高达20%左右蛋白质含量以及数种人体成长发育过程中所必须的氨基酸。
诸多研究显示，猪血具有润肠、解毒、降血压、抵抗癌症等功效。
猪血的功效
猪血在整猪的体重中所占比重大约是百分之三左右，我国每年产出猪血大约有六亿斤左右。
（1）猪血能够帮助人体清除垃圾物质，猪血中含有血浆蛋白质，在胃酸的消化下能够产生具有解毒左右的物质，帮助人体排除平日里从外界吸收的垃圾物。
（2）猪血中还含有一种特殊的激素，能够清除人体内坏死的细胞，促进伤口快速康复，同时这种激素还广泛应用于心脏病、癌症的治疗。
（3）猪血中还含有钴这种微量元素，能够有效防止恶性肿瘤增长。
平日里我们食用猪血还能缓解头晕目眩，积食恶心。同时一些健身、缺乏蛋白质的朋友可以吃常吃一些猪血，猪血是一种廉价且高效的蛋白质来源。
虽然我们说，猪血营养丰富，味美价廉，但是并不是所有人都适合吃猪血的。
注意事项
（1）很多在在做猪血类食品时，为了掩盖猪血本生味道，会选择加大量的辣椒、花椒，虽然可以很好的刺激人的食欲，但是会大大增加肠胃的压力，常吃这样的猪血，容易造成肠胃不适，胃炎，肠炎的发生。
（2）营养丰富的同时猪血中固醇类物质的含量也很高，三高人群不宜常吃。
总结：
猪血作为营养丰富的补品，一些缺铁性贫血患者可以每隔一段时间吃上一些，但是三高人群以及肠胃不好的朋友在吃猪血的时候一定要合理控制摄入量以及选择合适的烹饪方法。
健康苦行僧
- 谢谢小秘书的邀请：
首先感谢小秘书推荐怎么好的话题。据保守的统计全国大约有70%～80%的庞大人群都不太喜欢吃猪血。为什么呢？主要是认为猪血脏(不太卫生丿另外，还有一部分基督教徒禁止食用血类食物。常言道：猪全身都是宝～猪血就是其中一宝。
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让我们来分析。
为什么说猪血是个宝？因为猪血富含人体所需的血浆蛋白～氨基酸～尼克酸～微量元素(铁，磷，钙)～维生素C，维生素K，维生素B2)等。
那些人群可以食用猪血？
哺乳期的宝妈～青少年～孕妇～老年人。
那些人群不宜食用猪血？
有～动脉硬化～高血压～冠心病的患者不宜食用猪血。
那些体质的人群不宜食用猪血？
中医讲：阴阳虚者～气郁气虚者～湿热痰湿者，这些体质都不宜食用。
猪血虽好，也要禁忌？
猪血不宜于海带同食会造成～便秘。
猪血不宜于黄豆同会导致～涓化不良症。
猪血中老年人食用能够预防恶性肿瘤的快速生长。
预防冠心病和动脉硬化的发病机率。
对预防缺钱性贫血也相当有益。
下面谈一谈猪血有那些方面的功效？
猪血有止血～排毒～防止衰老等。对冠心病，消化不良，缺铁性贫血，扼上恶性肿瘤再生都有明显功效。
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玉帝355
1 中医对猪血的认识
猪血又称血豆腐、血红、血花，是健康猪的新鲜而无杂质的血液。味咸，性平，气腥。其功效是生血、请肠、解毒。下面有关猪血的中医本草记载。
《名医别录》：主奔豚暴气，中风头眩，淋沥。
《千金要方》：主卒下血不止，美清酒和炒服之。
《日华子本草》：生血，疗奔豚气。
《本草纲目》：清油炒食，治嘈杂有虫。
《医林纂要》：利大肠。
2现代研究猪血功能的认识：
⑴猪血含铁十分丰富，每100克内达45毫克，猪肝含量的2倍、瘦猪肉的20倍、鸡蛋的18倍。而且猪血含有人体必需的血色素型铁，摄食后能直接被人体吸收利用。铁是造血必需的重要原料，机体缺乏铁元素就会发生缺铁性贫血。老年人、小孩与妇女经常食用，对防治缺铁性贫血有较好的作用。
⑵猪血含蛋白质很高，每100克中达19克，比猪肉、牛肉、鸭肉都要多，且属优质蛋白，其中含有的18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸都有(赖氨酸的含量是肉类、蛋类和奶类含量的两倍)，还富含一般植物性蛋白中缺乏的精氨酸和组氨酸。猪血含有一定量的锌、钴等微量元素与一些活性物质。猪血被称为“液态肉”。老年人经常食用一些猪血，就可以及时得到补充，并增强体质，提高免疫能力，促进健康长寿。
⑶猪血含脂肪很少，每100克仅有0.3毫克，为猪瘦肉的1/17和鸡肉的1/27，是低脂肪食物；同时，猪血中的铜、铬、硅等元素，对动脉粥样硬化和冠心病有一定的防治作用。
⑷猪血中的蛋白质经胃酸和消化液的分解后，可产生一种消毒和润肠的物质。这种物质能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随类便排出体外，堪称人体污染的“清道夫”。长期接触有毒有害粉尘的人，特别是每日驾驶车辆的司机，应多吃猪血。
3 食用注意事项
⑴凡有病期间忌食。
⑵患有上消化道出血阶段忌食。
⑶过量食用，会造成铁中毒，影响其他矿物质的吸收。除非特殊需要人群，一周建议食用不超过2次。
⑷ 血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用也会给人体带来负担。
近年来，丹麦、法国、英国和日本已把猪血制品作为营养添加剂，加工香肠、饼干、面包、点心，俄罗斯已从猪血中提取血浆制品，作为一种医疗保健食品。由于猪血容易消化吸收，特别适合小孩、老人和月经期间女人食用。猪血最好选择自然放养的猪，尽量少用大批量圈养的喂饲料的猪。
康文草堂
你好，猪血中铁的含量比较高，而且容易被人体吸收利用。猪血中可以为人类提供多种微量元素，对营养不良，心血管疾病后的调养，都是很有益处，但以下几类人群食用猪血要慎重；
第一种，高胆固醇、高血压患者。这主要是猪血中的胆固醇含量较高，进食后易加重病情，这些患者经常是会用还会出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。
第二种，胃病患者、腹泻患者。这两种人尽量不要吃猪血，否则容易给身体带来负担。
第三种，上消化道出血的患者。这种人群吃猪血不利于判断上消化道出血的量和性质，容易导致检查中发生混淆。
希望我的回答对你有帮助，合理的膳食对我们身体有好处，但注意事项不能忽视。
一提到猪血，做为地道的东北人，眼前浮现一个画面：寒日里，外面雪花纷飞，屋内热气腾腾，餐桌上的酸菜白肉血肠、蒸猪血让人垂涎欲滴。
我们都知道，今天吃的食物，都会成为我们身体的一部分，那么猪血为我们身体提供哪些帮助？让我们走进它的世界。
猪血制品是补铁补血的最好选择之一，与红肉、肝被合誉为补血铁三角。
猪血的营养十分丰富，铁含量高(8.7毫克/100克)，吸收率好(25%)。高蛋白、低脂肪,富含维生素和微量元素。猪血中的铁以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。猪血中的血浆蛋白质经胃酸和消化液的分解后产生的物质，能与入侵体内的粉尘、毛屑、有害金属微粒结合，使它们不容易被人体吸收而随类便排出体外，堪称人体污染的“清道夫”。
猪血一般都要做成猪血制品，如血豆腐或血肠再烹调食用。因为制作方法的差异,营养素含量也有所不同。值得注意的是，猪血也有很多安全隐患,市场上的血豆腐黑加工、血肠黑加工的现象比较普遍，所以购买血豆腐时一定要购买大企业、知名企业、有信誉企业的产品，不要随便购买来路不明的猪血制品，尤其是不要购买街边、农贸市场开放式销售(没有包装)的血豆腐血肠。
血豆腐的做法很多，既可以炒食，又可以煲汤，煲汤最为常用。血肠通常需要蒸熟后拼盘食用或者炖菜。你更爱哪一种呢？
作者：袁娜，注册营养技师，国家公共二级营养师，辽宁省营养师协会会员
