小吃廚娘
陝西有很多種特色小吃，餅類的就數不勝數，麵食類更是多的不要不要的，而南方人是以米為主的，吃米飯就得喝湯，不然米飯太硬，不容易消化，北方人亦是如此！而北方人做湯雖沒有南方那麼講究，卻很美味，其中的生汆丸子湯就是見證！想知道怎麼做出合格的生汆丸子湯，就先看看西安唯典小吃培訓中心的標準配方吧！
生汆丸子湯最主要的就是生汆丸子，其中的配菜可根據自己的喜好添加
1.裡脊肉剁成肉餡（越碎越好），可加幾小塊肥肉（丸子做成後口感不至於太柴）。
2.倒入料酒、生抽、胡椒粉、鹽、蛋清
3.在放入蔥薑末、澱粉，沿同一方向攪勻。
4.坐鍋倒水，燒開後，手拿適量肉餡，從虎口擠出丸子。用小勺舀到鍋中汆制
5.丸子依次汆入水中。慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分鐘至丸子成熟。
6.放入自己喜歡的小菜，例如：木耳、腐竹、蘑菇 、青菜....
7.加適量的鹽、胡椒粉、雞精等，煮熟盛出，滴入香油即可
一碗特色的生汆丸子湯就成功了，吃飯前喝點生汆丸子湯，不僅營養更是開胃，老人小孩都愛喝！如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，來自西安唯典小吃培訓的小編一定會知無不言、言無不盡。
唯典餐飲美食培訓
生汆丸子湯您不妨試試這樣做，味道也很鮮美；
豬肉、鮮菇、蔥、鹽、胡椒粉、雞蛋清、澱粉、青菜、雞精、香菜葉、香油
1；豬肉剁成泥，鮮菇切成末，蔥切末放在肉泥裡
2；加入少量鹽，胡椒粉，雞蛋清和澱粉，用筷子順著一個方向攪打
3；鍋中加水燒開，用手擠出丸子，放入鍋中待丸子飄起來，放入青菜
4；碗中放入少量鹽，胡椒粉，雞精和香菜葉
5；將湯盛入碗中，放入少量香油
您覺得娟子做的如何？有什麼建議請留言？也可點擊關注傳媒娟子。
娟子美食記
生汆丸子湯也不算是陝西地方特色小吃，在我國各地的一些小吃店裡中經常可以見到，吃個涼皮肉夾饃配個生汆丸子湯，湯汁清亮味鮮、丸子色白軟嫩、清淡爽口不膩，好吃的很。（後附做法圖解）
有菜有湯，湯清味醇、味鮮質嫩。
其原料包括蔥，姜，料酒，澱粉，雞蛋清，以及鹽，味精和豬肉餡兒。可以把蔥姜切成末，用水泡上製成蔥姜水，澱粉製成水澱粉，在肉餡兒中加入味精料酒和雞蛋清，順著一個方向攪打,在攪打的過程中陸續添加水澱粉和蔥姜水,將肉餡兒打至上勁。（注意：是順著一個方向攪拌）
鍋中添水燒開,將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,可以多擠幾次，這樣丸子外觀會更圓滑一點，將挖出來的小丸子依次丟進鍋中滾水裡（注意：此時要轉小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態，以免先進鍋的小丸子煮的過久而影響口感）。
因為熟練程度不同，就會造成鍋裡的熟了，手裡的還沒下鍋呢，所以可以用火鍋裡下蝦滑的廚具，能方便很多。撇去浮沫，再大火燒開,加鹽，胡椒粉，蔥花，香油調味兒，灑上香菜，可以用骨頭湯當底湯，白白的湯吃起來香還有營養。
延安春夏秋
孩子最愛喝生汆丸子湯。給肥少瘦多的肉餡裡打點蛋清，放點薑末，鹽，料酒，開水鍋中煮，漂上後再煮兩三分鐘，碗中放點香油、胡椒粉、香菜或青菜葉、蔥花、鹽，完美！
天稱樂園
看看我製作的這個視頻，簡單明瞭，最正宗的丸子湯，味道非常的好，我是一名美食作者，愛分享，愛美食，喜歡美食的可以點開我頭像關注我，一起感受美食的快樂，也可以看我往期的視頻，全是簡單易學的家常菜，我們一起分享一起快樂\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 16243275281943516373, "vid": "79b7adddda144378a97793c9a197e1c9\
