不好找名字
猪肉炖粉条响当当的东北特色炖菜，味道浓厚香润，进入冬季是粉条盛产时期，新土豆大批进入粉房，粉条自然就源源不断产出，农家人冬季储存土豆，白菜，萝卜以外，粉条也是必须储存的，已备年节杀猪时炖着吃，这也就是猪肉炖粉条起源之一。
秋收过后进入初冬，农家人第一件事就是杀猪，冬季天冷，猪不长膘反而会更瘦，所以入冬就杀猪，成了东北农家人的习俗。杀年猪灌血肠，杀猪菜，猪肉炖粉条就成了冬季，东北农家人餐桌最金贵的美食，也是农家人最爱的美食。
猪肉炖粉条最接地气的做法
五花肉，前槽净肉洗净，改刀切条状，粉条剪短洗净，大锅点柴火🔥烧热，加豆油，下葱段姜片，花椒大料，桂皮，干辣椒炒香，下切好的猪肉煸炒，炒出油后加酱油，添汤加水，放入洗好的干粉条，加盐，味精，白糖调味，添柴加火烧开撇去浮沫，加盖子炖焖十分钟左右，然后不在添柴火，依靠已经烧红的火炭余温炖焖30分钟左右，汤汁收浓时猪肉炖粉条就好啦！这样炖出的猪肉炖粉条才最好吃。
这种制作方法，是东北农家人最接地气的，也是最好吃是做法，生猪肉、干粉条一同下锅炖焖，粉条香滑浓厚，色泽油润红亮，口感更是香浓滑爽，猪肉软烂鲜香，不腻不柴特别好吃
餐厅版猪肉炖粉条的详细做法
主料:五花肉，粉条
调料:葱段，姜片，盐，味精，白糖，花椒，大料，老抽，香菜末，食用油等
制作方法:
1.粉条剪短泡冷水至回软捞出，锅上火烧开水下入泡软的粉条，煮焯至粉条透明捞出，然后冲凉水，凉透后浸泡在冷水中备用。
2.五花肉刮净去毛，清洗干净后切块，焯水后捞出，锅上火烧热加少许白糖炒融化，浅白至黄红色时下入五花肉块，煸炒至出油后，下葱段，姜片，花椒，大料炒香，加汤，盐，味精烧开，去浮沫，小火炖30分钟，至熟烂入味，倒盆中凉透，分成小份备用。
3.锅上火加食用油烧热，下葱姜爆香，下一份五花肉，加鲜汤，适量的水发粉条，加盐，味精，白糖，老抽调味调色，大火烧开去浮沫，中小火炖焖5分钟左右，大火收汁至浓稠时出锅装盘，撒香菜末即可上桌。
餐厅版猪肉炖粉条，其实用的是加工好的红烧肉，和水发粉条，都是半成品，上菜速度快，味道鲜香不油腻，汤汁味道没有农家用生肉、干粉条做的浓厚，也非常好吃。
小贴士提醒您
居家做猪肉炖粉条，不妨试下东北农家人做猪肉炖粉条的方法，前提是能吃油腻的哦！反之就用餐厅版的猪肉炖粉条吧！
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探厨
猪肉炖粉条，是我们老家冬天的家庭必备菜肴。
北方的冬天干燥而且寒冷，人们出外都是裹着厚厚的棉衣，帽子等，即便是这样也是冻得够呛，回到家里就想吃点有汤有水有热度的饭菜，所以我们北方人，冬天特别喜欢吃大炖菜。
俗话说:一方水土养育一方人。饮食特色也是根据地域环境产生的，东北人的炖菜也是环境的产物。
东北的炖菜有很多种，小鸡炖蘑菇，酸菜粉条炖猪肉，萝卜炖牛肉，杀猪菜，排骨炖土豆，猪肉炖粉条等都是很出名，很常见，而且是好吃实惠。
猪肉炖粉条做法不复杂，但是虽然简单，也有人做的不好吃。
下面介绍一下猪肉炖粉条的做法:
1:食材的准备:新鲜的五花肉已经切成薄厚均匀的薄片，粉条用热水提前泡好，大白菜适量切成丝或切成片，葱姜末少许，花椒大料少许，酱油，食用油，盐，白糖等备用
2:锅里放入适量的食用油，烧七八成热，放入五花肉，煸炒成五花肉带点小焦边后，放入葱姜末，放入花椒大料，翻炒几下，倒入少许酱油后加入适量的水，这时候把粉条放入锅里，开锅后再放入白菜，先大火多几分钟，转成中火继续炖，根据自己的口味放入适量的盐，再放一点白糖提味，炖15分钟左右即可。
热乎乎，香喷喷的猪肉炖粉条就完成了。
电影小辣姜
猪肉炖粉条
主料；五花肉 红薯粉条 大白菜
调料；八角 豆瓣酱 酱油 白糖，胡椒粉 十三香， 盐，鸡精味精。
小料；葱花， 生姜片。
制作；1.五花肉洗干净。肉皮最好在锅里烫一下。目的去毛。洗干净的五花肉切小手指粗的条。
2.锅内加水。将切好的五花肉过水。
3.锅内放油。放入白糖小火熬制糖色。也可用冰糖。起大泡放入五花肉。主意顺锅边放。以防烫伤。
4.上色的五花肉大火煸炒出油。放入八角。葱花。生姜。将多余的油可以打出来。
5.放入豆瓣酱继续煸炒。豆瓣酱出香味。放入酱油。加开水小火炖半个小时。
6.放入切好的白菜和红薯粉条。个人建议。粉条不要泡直接放干粉口感更好。
7.调盐味。放十三香。胡椒粉。鸡精味精。
8.小火炖至粉条软糯就可以了。个人比较喜欢吃有劲道的粉条。
关键；1.炒糖色一定要小心。注意别烫伤。实在不会可以放红烧酱油也可以。
2.粉条别放太多。要不粉条吸汤。容易糊锅或者太稠不清爽。
原汤炖粉条。白菜吸油。口感脆爽。
希望大家喜欢。新疆小厨子谢谢大家阅览。
新疆小厨子
大家好我是农家美味哥。
现在许多人对吃饭越来越标准化，也就是越来越讲究了，可如何能做好一道猪肉炖粉条呢？我想说只有每天潜心研究菜谱的厨师，或者特别喜欢做菜的行家，以及经验丰富的妇女才能做出来。
为什么这样说呢？因为现在生活节奏非常快，很有有人停下脚步研究菜品，除非是类似我们厨师的专业人士。想知道我们厨师如何操作猪肉炖粉条的朋友随我一同看下去吧。
首先第一步准备粉条放入水中泡透，再准备生姜、葱以及耗油、东古一品鲜等调料（所有调料备好放在旁边，这样用起来方便，不会忙手忙脚的）。
第二步猪肉切片（最好是五花肉，肥瘦在一起吃起来才过瘾），锅中放入底油下入生姜葱、八角炒出香味，再放入猪肉一同翻炒，把其中的猪肉油渍炒出来（这样为了吃起来不会腻人）。
第三步就是注入清水调口，这个过程要注意，水要刚好漫过猪肉就行了，口味调的稍微重一点，这样做出来的美食才会更有味道。
最后等待猪肉快炖好的时候，就可以放入粉条了。这道猪肉炖粉条就完成了，各位觉得怎么样呢？欢迎评论点赞。
农家美味哥
肉炖粉条
主料；五花肉 红薯粉条 大白菜
调料；八角 豆瓣酱 酱油 白糖，胡椒粉 十三香， 盐，鸡精味精。
小料；葱花， 生姜片。
制作；1.五花肉洗干净。肉皮最好在锅里烫一下。目的去毛。洗干净的五花肉切小手指粗的条。
2.锅内加水。将切好的五花肉过水。
3.锅内放油。放入白糖小火熬制糖色。也可用冰糖。起大泡放入五花肉。主意顺锅边放。以防烫伤。
4.上色的五花肉大火煸炒出油。放入八角。葱花。生姜。将多余的油可以打出来。
5.放入豆瓣酱继续煸炒。豆瓣酱出香味。放入酱油。加开水小火炖半个小时。
6.放入切好的白菜和红薯粉条。个人建议。粉条不要泡直接放干粉口感更好。
7.调盐味。放十三香。胡椒粉。鸡精味精。
8.小火炖至粉条软糯就可以了。个人比较喜欢吃有劲道的粉条。
关键；1.炒糖色一定要小心。注意别烫伤。实在不会可以放红烧酱油也可以。
2.粉条别放太多。要不粉条吸汤。容易糊锅或者太稠不清爽。
原汤炖粉条。白菜吸油。口感脆爽。
万金油暖心大大叔
在我们老家只要有红白喜事都做这道菜猪肉炖粉条。说实话，尤其在冬天，这道菜在我家餐桌上是出镜率最高的，而且是北方人餐桌上百吃不厌的一道炖菜。
1/9
将猪皮上的毛刮洗干净，切成块
2/9
白菜洗净，切成块
3/9
红薯粉条用凉水浸泡
4/9
锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出
5/9
炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化
6/9
倒入五花肉，翻炒至上色
7/9
放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖30分钟
8/9
放入红薯粉条，盐，炖5分钟
9/9
最后放入白菜，再炖5分钟即可
老男人爱美食
粉条就第一次好吃，一回锅就不行了。
