用户9473456221830
粉条还是纯红薯粉的好吃，做法也不太麻烦，小时候我家就经常做粉条，我呢，就喜欢在晾粉条的空隙里跑来跑去😂。粉条的做法如下：
1、红薯刨成红薯渣，加水，搅拌，过滤到一个大盆内，进行沉淀。
2、沉淀完成后，把水倒掉，剩到盆里的白色的就是红薯淀粉了。
3，起锅烧开水，把淀粉加水搅拌均匀，盛到粉条过滤器里面，慢慢就漏下来的跟面条一样，直接漏到开水里，煮一会，用晾杆挑起来，晾干后就是粉条了。
粉条的做法：
1，炖着吃，白菜猪肉炖粉条等。
2，泡久一点，放笼上蒸熟，就是焖子，切成片，可以凉拌，也可以炒着吃。
3，做馅，肉馅和素馅都可以添加粉条。
4，做主食，比如酸辣粉。
等等……
悦食萌点
在很多人心底，一定有这样一种特殊的味道，是属于红薯的。一碗热气腾腾的红薯粉条汤，总能触动人们的心弦，回忆、想念、感叹成为当下我们唯一能做的。这种味觉记忆从童年开始，然后随着岁月的流转，慢慢沉淀，日渐丰满，变成心底最柔软的一部分。
记得儿时过年的标配就是一碗玉米糁红薯块稀饭，再配上一碗猪肉炖粉条。玉米糁红薯块稀饭熬成以后，色泽纯黄如金，喝起来香甜绵软。猪肉炖粉条，那是盼了一年才能盼来的一道大菜！
猪肉切成大块在锅里熬着，水烧开了捞出来，切片。粉条洗净，热水泡软。一切齐备，烧锅、油热、放葱姜蒜、辣椒、花椒、八角爆炒出香味，接着放入肉片翻炒，大火煮开、放粉条、盖锅盖，文火炖5分钟，粉条炖烂，再丢几片白菜叶子和萝卜块，倒入酱油，小火焖5分钟，一锅热腾腾的猪肉炖粉条就做好了。浓郁的菜汁浸润到粉条里，热腾腾地“哧溜哧溜”几筷子下肚，胃和心很快都得到充分满足。
在这短短10分钟里，粉条吸收了肉质的味道，油亮晶莹，劲道爽口；猪肉，鲜嫩香软；白菜和萝卜，鲜绿柔软，飘香四溢！猪肉炖粉条一出锅，一人端一碗，拿两个馒头，搬个椅子坐在墙根，暖洋洋的太阳照着，吃的那叫一个自在。
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这个问题提出有点不太明白，是如何漏粉?是粉条如何烹饪?
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制作方法
1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。
2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。
在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜，此时即可用以漏粉。
3.漏粉。粉条的制作与粉丝不同之处，仅在于漏勺筛眼粗细不同，漏粉丝时粉团要稍稀。
将面团放在带筛眼的漏勺上，放在开水锅上，用手在团上轻轻加压。若下条过快，易出现断条，说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均，说明粉团过干，均可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应经常摇动，以免粘锅底。水温最好保持在97～98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉要细度而定。一般约55～65厘米，高则条细，低则条粗，粉条落到锅中待要浮起时，用竿挑起放入冷水缸中冷却，冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3～4分钟，捞起用清水漂洗。酸浆浸泡可增加粉条的光滑度。粉条若色泽较差，可用二氧化硫熏蒸漂白(也可在制得湿淀粉后先熏，使其漂白)。
清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀。冬季晒粉条时，可用自然低温冻干。
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白菜粉条的做法:
1.将白菜块、海带丝、粉条用开水煮软，捞出待用。
2.炒锅置火上，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜、海带丝、粉条放入锅内翻炒后加水1.5升。
3.水开后加入酱油、盐、味精、炸丸子、炸豆腐块，大火炖5分钟，再用小火吨15分钟即可。
肉末粉条的做法:
1.先把粉条折成小段，用温水泡30分钟。
2.再把瘦肉剁成肉末。
3.肉末调入料酒、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、芡粉，加入少量凉开水拌匀。
4.倒适量菜油，待油烧至6～7成热放入拌好的肉末，迅速翻炒两分钟起锅。
5.再倒入适量油，烧至6～7成熟，放入干辣椒丝、姜丝、蒜末。
6.再放入粉条和酸菜，迅速翻炒一下，加入盐和花椒粉。
7.最后放入刚才起锅的肉末，放入葱段、香菜，翻炒一下，起锅装盘即可。
90后家庭煮夫
我在西瓜视频里有纯手工做粉条的整个过程，可以去看看
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