温
哈哈！说实话，老海刚吃完猪肉白菜炖粉条，嘴上的油还没擦干净呢，就看到楼主的提问了，真是问对人了，老海下面就详细的给大家介绍一下，这全民皆爱，下饭解馋的猪肉白菜炖粉条的做法！
一、准备食材
1.主料：五花肉、粉条、白菜
2.辅料：葱、姜切片，大料，香叶，冰糖，料酒，盐，酱油。
二、制作流程
1.五花肉切块，（也可以用肘子肉，更胶糯）。葱姜切碎。
2.粉条用冷水泡软（半软即可，与猪肉一起炖，更容易进味！）
3.白菜切块。（手撕感觉更入味）
4.冷水放入五花肉、香叶、一小部分葱姜，一小勺料酒，水开时撇去浮沫，捞出五花 肉，用温水冲洗净，备用。
5.锅中油热后，放入葱、姜、八角，香叶，冰糖翻炒，直到冰糖融化，糖浆变成琥珀 色，香料炒出香味，放入五花肉翻炒上色。
5.五花肉要多翻炒一段时间，逼出肉中油脂，这样的肉，炖熟后，肥而不腻。而且，炒出来的猪油炖白菜和粉条会很香，
6.肉上色均匀，锅里明显出现浮油，放入料酒、酱油，.加入适量温水没过五花肉， 大火 煮 开，小火炖一个小时。
7.等到肉熟之后，将粉条和白菜放入锅中，加盐调味，盖上锅盖，大火煮开，小火继续 炖十五至二 十分钟，然后再大火收汁，至粉条和猪肉发亮和白菜软烂即可。
老海感觉，要想把猪肉炖粉条这道菜做好，关键是，成品菜里不能水分太多，影响菜的粘糯程度。这就要求除了水量的控制外，还要把握肉、菜、粉条的比例搭配要合理。白菜水分大，不能放太多，粉条要用山芋粉，粗一些的，可以吸收汤汁，口感也好。
好了，这就是老海版的猪肉白菜炖粉条，有兴趣的朋友，可以试一试！
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老海品美食
猪肉白菜炖粉条是很家常的东北菜，有着比较代表性的粗豪、浓香。东北人对于白菜、土豆之类算是比较耐储存的蔬菜有着很特殊的感情，因为在以前交通不方便，也没有什么蔬菜大棚之类的技术的时候，大雪一旦降下来，只有这些蔬菜能陪伴过冬。而猪肉白菜炖粉条就是以前在那样的气候里，最能暖心暖胃的美食之一了。
【猪肉白菜炖粉条】
- 五花肉改切成大块，冷水下锅焯水，出去血沫之后捞出沥干备用，
- 粉条提前温水浸泡一下，大白菜洗净切块备用；
- 锅里下适量油，油温6层热左右下葱姜炒出香味，然后把肉块下去煸炒；
- 肉块煸炒期间烹入一点料酒帮助去腥，接着加入一点生抽初步调味，喜欢颜色红亮些可以加一点点老抽上个色；
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- 炒匀之后加入热水，至少没过所有肉块，然后加一点桂皮八角，大火重新烧开之后转小火慢炖；
- 炖煮30分钟以上，加入泡软的粉条进去，再次炖煮10分钟，然后把白菜放进去炒匀，炖煮个五六分钟左右就可以尝下味道，最后进行味道的润色了。
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这个炖煮的时间要看个人的口感了，喜欢酥烂一点的就炖久些，不过白菜最好不要放的太早了，不然炖到最后就都夹不起来了。
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哑巴美食家
长江以北地区冬季最常吃的就是这道菜。说起来简单，猪肉白菜粉条一锅炖了，其实有分别，家家的做法不尽相同。这里分享豫南光山的家常做法。
⒈材料准备。一斤五花肉切小块。一斤大白菜切了，三两红薯粉条泡发。姜切片，葱切段，八角两个，干红辣椒两只，青蒜苗三棵切段，生抽和盐适量，花生油二两。
⒉烹饪。猪油热锅，炒五花肉至出油有焦黄，给葱姜，出香淋生抽，给八角，加开水烧开20分钟给粉条，再10分钟给大白菜，大白菜完全软塌后给盐，调好咸淡关火给蒜苗。
⒊吃法。这时候的粉条透明，肉块黄亮，大白菜像白玉一样，再有蒜苗点缀，色香味形俱全。只是光山不是北方吃法，盛盆里端上饭桌。而是热菜热吃，类似于火锅吃法，下面有火，锅里小沸腾着，就这样吃下去，不担心吃着会凉，基本的每次都是光盆。
普济
白菜炖粉条是一道典型的东北菜，深受北方人的喜爱，是北方常见的菜肴。在东北地区又叫猪肉炖粉条，制作非常简单，而且营养也很丰富，天冷了吃两碗热乎乎的炖菜，从头到脚都是暖和和的。这道菜只需要白菜、粉条、五花肉和少量的调味品即可，不需要其他复杂的食材。
食材准备：粉条，猪肉，白菜，葱，姜，蒜，干辣椒，喜欢吃豆腐可以放点豆腐
1、粉条提前用温水泡一下，泡软之后更好煮熟
2、白菜去根，掰几片白菜叶，放入清水中多洗几遍，然后将白菜叶和白菜帮分离，白菜叶用手撕成片，手撕白菜做出来比较香，白菜帮先用刀拍一下，太宽从中间切开，再45度斜刀切成片，这样更加入味，白菜帮与白菜叶分开放
3、葱切成片，姜切片，蒜切块，干辣椒切段，粉条泡软之后取出来，太长的话从中间切一刀
4、猪肉放最后切，先切素菜，再切荤菜，这样比较卫生，白菜炖粉条用的五花肉，炖出来比较香，切成片备用
5、锅中倒入少量的油，因为等会炒猪肉会出一部分猪油，油热之后放入五花肉煸炒，炒至出油，略微焦黄就可以，这样炖的菜更香，猪肉不油腻，放入葱姜蒜干辣椒炒香，放入少量的料酒去腥味，少量生抽上色，先倒入白菜帮炒一下，再放入白菜叶继续翻炒，白菜炒一下炖出来比较香，放少量的生抽，耗油，再放少量的盐翻炒几下，然后倒入开水，粉条吸水要多加点
大火烧开之后放入泡好的粉条，盖上盖子中火煮8分钟左右，泡过的粉条不用煮太长时间，煮过了不好吃，这时汤汁也变浓了，汤汁拌饭吃特别又味道，再放半勺鸡精，半勺糖提鲜，放半勺十三香，不喜欢可以不放，最后淋入香油，出锅前再撒点香菜就可以了
小董美食
现在天气逐渐转凉，吃上一碗热乎乎的猪肉白菜炖粉条是再好不过了
那么如何做出好吃的猪肉炖粉条，小编告诉你
食材
主料：
猪五花肉 500克 肉皮 150克 粉条 100克 白菜 半颗
辅料：
油 适量 盐 适量 生抽 2勺 老抽 1勺 姜 适量 葱 适量 八角 适量 五香粉 适量
步骤：
1.将五花肉和肉皮清洗干净，其中肉皮是可有可无的；另外粉条提前用温热水泡软
2.切成小块，肉皮稍微大一点没关系
3.炒锅上火烧热，放上食用油，爆香葱姜；（油不用多，因为五花肉还会出油）
4.将切好的肉和肉皮放进去翻炒至变色，将五花肉里的油份逼出来
5.放适量生抽和老抽继续翻炒
6.放入热水，盖住肉即可，放两粒八角，盖上锅盖，大火烧开后放适量五香粉转中小火慢炖至肉熟
7.此时肉已经烂了
8.放进切好的白菜段，翻炒断生
9.放适量盐，白菜本身含有水份，很快就会出一部分水，稍微焖一下，喜欢把白菜炖烂点可以多焖一会儿
10.将泡好的粉条放进锅里，如果水份不够，可以加一些热水
11.微炖，粉条熟了就可以了，粉条含淀粉，要多注意不要糊锅底
12.猪肉白菜炖粉条就大功告成啦。来碗小米粥，配上两个杂粮馒头，这大冷的天，吃的暖暖的
会购车
来答一下。猪肉白菜炖粉条，可以说是东北第一炖了，俗话说，百菜不如白菜，这大白菜上桌，和猪肉一起炖，再来点粉条，那叫个香啊！
这是非常常见的一道家常菜，饭店里也非常的多见，看着颜值不高，但量大实惠，味美，尤其是冬天的时候，连汤带菜同吃，营养双倍不浪费，那真的是吃着来很舒服，一盆热乎乎带着汤汁的炖菜，可以温暖整个冬天。
东北炖菜不需要什么繁琐的手艺，菜、肉简单切碎后，推到锅里，架上火咕嘟咕嘟就开炖。一大锅冒着腾腾热气的炖菜端上桌，但要想做得好吃，还是需要技巧的。另外炖菜特别好做，就是需要点时间和耐心，守在厨房里闻着那锅里的炖菜香味，还真是想流口水
如何挑选白菜，一般来挑白色的，因为白色的大白菜会甘甜一些，口感甚好，尽量挑个儿大的，挑卷得密实的大白菜
五花肉的煸炒程度，需煸炒至焦黄再炖，这样的肉口感清爽不油腻。
中途加水，如果中途需要加水，一定要加热水哦，因为冷水会使肉变硬 。
粉条的选择，粉条最好选择东北的土豆粉，或者红薯粉有嚼劲！粉条在70度左右的水里泡发5分钟左右，之后冷水冲洗一下。
炖煮的火候，火候以中小火为好，保持水沸微开，这样炖肉松软，汤更香。
五花肉/白菜/粉条酱油/姜/蒜/葱/盐/油
将五花肉洗净切片，白菜切好，粉条放热水中泡5分钟捞出，葱姜蒜切末备用。
.热锅入油，放入姜蒜爆香后放入五花肉煸炒出油，至焦黄。
先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒，加入酱油翻炒入味。
倒入适量清水，将泡好的粉丝放入锅中，大火烧开，加盐，加盖转中小火炖至收汤。
最后盛出，撒葱花。
（xtm)
新文化报
原料： 猪五花肉半斤、白菜四两、 豆腐三两、 粉条二两。
调料：八角三个、花椒15粒左右、干辣椒四个切段、葱、姜、蒜各适量。
按照家庭做法：先将锅加热至锅底微变色再放油，将切成片的五花肉放锅内翻炒，炒至肉出一部分油来，再下入八角、花椒、和葱、姜、蒜继续炒至葱、姜香味散发出来，加热水、豆腐调入盐、老抽、鸡精粉、白糖、稍许的胡椒粉。
以上煮两分钟后再加入白菜和粉条，等粉条能吃的时候，这道菜就成功了。
留一少部分汤汁不能收干的，装盆能够保温，美食需要温度的。
张厨匠
猪肉，杀年猪的时候，村东头吴老二家的割来的，他家的猪主要吃苞谷面白菜帮子，自由散漫，成天在沟沟里溜达，跑的比人还快，体态匀称，肌肉多，脂肪少，一条五花，肥瘦适中。
白菜，自己家菜园种的，没上化肥，鸡鸭鹅狗的粪便扫扫就手扔园子里，下霜前将白菜砍下来，用苞谷杆盖好，下雪前拾掇干净下到菜窖里屯着，经过地下囤积，溃过的白菜脆而甜，除了炖，凉拌白菜丝，白菜芯蘸酱，爽口的很。
粉条，是农村大集上卖粉条的大车上成捆红薯粉，很宽，像极了老家路边马莲花叶子，大家都叫它马莲粉，禁炖，吃起来又弹又韧。
上好的食材备好，好吃的猪肉白菜炖粉条就已经成功了一半，剩下的就是柴火，铁锅，盐和巧手的配合了。五花肉块煮出血水，捞出晾凉，切成半厘米厚的片，煮肉水撇去浮沫舀进盆里做炖菜的底汤，白菜洗净掰成块，宽粉在温水里泡软，锅热，上油，葱花爆锅，下白菜炒，加入肉汤，下入五花肉，最后放粉，少许盐，小火炖，至汤稠肉烂粉糯，在加适量盐出锅。
热腾腾，香喷喷的猪肉白菜炖粉条来了，小烧倒上，你，整一个不？
孩子给我讲道理
猪肉白菜炖粉条，不知道老公是有多喜欢吃这道菜，还是家婆觉得老公喜欢吃，一个星期吃了好几次。哈哈，可想而知，东北人是有多么喜欢这道经典的东北菜。
以前我做这道菜给老公吃，发现他就没有那么喜欢， 原来粉条用的也不对呀，婆婆用的是东北带来红薯粉。而且猪肉也是老家带来的农家散养的猪肉，原材料对一道美食的成败真的至关重要。
食材：红薯粉，白菜，猪肉，生抽，大蒜，大葱，水
制作步骤：
1、白菜洗干净用水清洗干净，控干水份，切成丝，这个外面买的袋装的酸菜酸味很浓，要多洗洗。
2、红薯粉用水冲洗干净，泡软，沥干水份待用。
3、猪肉切片，这个猪肉也是家婆在老家煮熟带过来的。所以不用再炒。
4、热锅下油，加入大蒜煸香。
5、将白菜，粉条，猪肉一起加入锅中，调入生抽，加入与菜齐平的水，再加入红薯粉一起大火煮开后，再煮5分钟的样子，改中火慢煮，让酸菜的味道和猪肉充分结合。
6、最后要留一些汤，别煮的太干，出锅前撒入一些大蒜，大葱一起炒匀。开吃吧！
雷小厨
做为北方人呢，我想几乎家家户户都会做大锅菜吧。冬天是冬瓜，白菜成熟的季节，应季菜，而且价格很便宜，做成大锅菜呢很美味，不比其它菜的味道差。这道菜最驱寒了，炖菜，特别暖和。大家也可以搭配自己喜欢的菜。
【菜品介绍】大锅菜，猪肉炖粉条【食材准备】猪肉（后座），白菜，粉条，香菜，葱，姜，蒜，干辣椒2个，香油，醋，食用油，生抽，老抽，盐，花椒，八角
做法步骤:1/记得先烧开一壶水，然后用一部分水泡粉条。村里卖的比较多。市里的可以买别的粉条。2/切白菜，葱姜蒜切好，肉切片，然后准备调料，2勺生抽，2勺老抽。3/所有工作准备好了，开始做了。炒锅入油，入花椒，八角，2个干辣椒，婆婆种的辣椒特别辣，放2个都很辣。3/油热了以后加入葱姜蒜炒一会，然后加肉翻炒一会，加入调料炒肉。4/肉炒好后，倒入白菜后，翻炒一会，加入热水。加入热水以后就盖上盖子炖菜。炖15分钟， 5/炖菜的时候准备香菜，洗干净，切段。炖15分钟以后打开盖子加盐，加入粉条。起锅的时候加入香油，关火就可以了。6/加入香菜，醋，就可以吃啦。大锅菜加入醋是最好吃的。
【小贴士】
第一，记得准备一壶热水，炖菜的时候需要放热水，这样炖出来的肉不柴
第二，喜欢吃瘦肉的买后座，几乎没肥肉，一丁点肥肉做出来的菜香
第三，粉条可以提前泡软，也可以直接炖菜的时候放，提前泡软，做饭的时候还快一点
