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当然有人吃猪油，很多餐厅喜欢用猪油炒菜，因为猪油炒菜的香味浓郁，口感润滑。但是从营养的角度考虑，不建议大量吃猪油，可以偶尔吃吃猪油。
猪油是指从猪的特定内脏中提取到的脂肪（常称为猪杂油）和从猪腹背部等皮下组织中提取的油脂，我们常称作为猪板油。
猪油作为动物性油脂，其饱和脂肪酸含量较高，饱和脂肪酸摄入过高可导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高，增加心血管疾病风险。所以才会有专业人士建议动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高，应该少吃。
但我国肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病高发与我国近几十年来经济迅速发展，人民生活水平不断提高，很多家庭用油毫无节制，动物性食物消费过多及身体活动减少都有关系，并不是由于猪油吃的过多引起的，但是过度鼓吹猪油也不正确。
猪油并不全是饱和脂肪酸，其中单不饱和脂肪酸的含量与饱和脂肪酸相当，同时还含有维生素A和维生素E等营养物质。猪油具有独特的风味功能，使人口感滑润细腻，使食物快速熟化，弥漫出令人垂涎的诱人香味，偶尔用猪油还是可以的。
世界卫生组织和联合国粮农组织建议膳食脂肪酸的建议饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸的比例应为1:1:1。经常更换烹调油的种类，猪油与植物油经常换着吃，对身体健康也有好处。
茄子营养师
一般来说，家里炒菜可用两种油，一种是植物油，如玉米油、橄榄油、葵花籽油；另一种则是动物油，比如说猪油。可能“植物”这个词听起来比较健康，所以也不知从什么时候开始，大家都潜移默化地认为植物油比动物油好，认为动物油会导致肥胖，甚至引起高血压、动脉硬化等病症。对此，猪油只能表示：宝宝委屈！
其实，现代研究已经表明，植物油中的多链不饱和脂肪酸才是造成今天心脏病广泛爆发的元凶，并非以往所认知的猪油牛油里所含有的饱和脂肪酸。
而且，英国的一项研究也表明，当加热时，猪油比葵花籽油、玉米油产生的醛少，也就是说更稳定，也更“健康”。
所以，这么多年，你是不是误会猪油了，人家其实是个宝啊。
从营养上来说，猪油中所含有的胆固醇对人体有着重要的生理功能，是人体正常代谢不可缺少的原料，合理摄入可以起到抗衰老的作用。
另外，中医古籍中也将猪油称为“猪膏”，是可以当做药来用的。
1. 缓解便秘
中医认为，猪油具有补虚、润燥、解毒的作用，可以治疗脏腑枯涩、大便不利，尤其是对顽固性便秘具有较好的治疗作用。
2. 治咳嗽
用猪油四两，煮开多次，切小，和酱醋吃下，可以治疗燥咳。
3. 防治手足开裂
将猪油与白糖合用，既能润泽皮肤、预防皲裂，还能防止裂口感染、促进伤口愈合，同时又可消肿止痛。
39健康网
猪油作为一种动物性脂肪提炼出来的油脂，不仅你吃，其实还有很多人在吃。尤其在东北，冬天做酸菜，夏天炖芸豆不会有不少人在食用，尤其是上了点年纪的人更是有很大部分人在食用。
但是，由于猪油中的饱和脂肪酸较多，不容易消化代谢，容易造成高血脂，高胆固醇等心血管疾病，因此，不建议人们长期大量食用。对于健康人群偶尔少量食用到也无防。
对于肥胖、高血压、高血脂、高胆固醇、高尿酸、冠心病、脑中风等三高人群、患有心脑血管疾病的人群最好不要再食用了。
对于老年人也是一样，不建议食用猪油。因为老人的代谢功能随着年龄的增长在衰退中。
当然，用猪油给产妇吃，让其下奶的说法也是极其荒谬的，不仅不能因摄入猪油让产妇有更多的奶来哺育风儿，反倒是让产妇因过多摄入来到猪油的能量而肥胖后半生（哺乳期肥胖是很难调整、减重的）
若说猪油有点好处，那就是因此饱和脂肪酸占大多数，所以比较耐高温烹调，即使是高温烹调也不会被氧化分解成为反式脂肪酸。同时用猪油做面食，起层效果比较好，如做火烧、花卷等。另外，油于猪油的凝固点较低，通常是固体状，所以很多带馅的点心、食品都是用猪油来调制的。如汤圆、月饼等的馅料。所以，这类甜食还是少吃为好。
副船长~刘筱慧（国家二级公共营养师 大连营养师俱乐部培训部讲师 王兴国营养师特训班四期班主任 营养科普原创作者）
营养海贼团
现在当然有人吃猪油，但已经不再是主流了，目前我国的油脂消费情况来看，食用植物性油脂的比例还是占据绝大多数。
吃猪油和慢性病关？
要点：吃动平衡，才能走向健康
前段时间有个微信在流传，说是由于放弃传统的猪油，导致国人健康每况愈下，其实不然！
影响健康的因素有很多，包括膳食营养、身体活动、环境等等。我国居民的健康变化，主要与膳食营养、身体活动等生活方式的改变有关。一方面，近30年来，我们吃的粮食不断减少，而动物性食物越来越多；另一方面，我们的身体活动水平在减少。猪油等动物脂肪是高能量和高脂肪的食物，摄入过多往往会引起超重、肥胖，并且使糖尿病、血脂异常等慢性疾病发病率升高。因此，要少吃肥肉和荤油。
植物油VS动物油，哪种油更健康?
要点：食用油需要多样摄入
由于动物性和植物性油脂中所含的脂肪酸的种类不同，对健康的影响也不同。一般来讲，脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高、碳链越长，熔点也越高。
以猪油为代表的动物脂肪中含饱和脂肪酸多，常温下呈固态，如牛、羊油等，少数植物如椰子油、棕榈油等中也含有饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入量过高是导致血胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因。动物脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量高应少吃。
植物脂肪中不饱和脂肪酸较多，常温下呈液态，如大豆油。不饱和脂肪酸主要包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，都对人体的健康有益处。人体所需要的必需脂肪酸，就是多不饱和脂肪酸，可以合成DHA和 EPA，DHA和EPA可以提高儿童学习技能，增强记忆。另外，不饱和脂肪酸在体内具有降低血脂、改善血液循环、抑制血小板聚集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心血管疾病具有良好的防治效果。
植物油更受市场欢迎！
据粮油市场报了解，2017年7月全国精制食用植物油产量为524.6万吨，同比增长2.5%。2017年1-7月全国精制食用植物油产量为3835.7万吨，同比增长5.4%。
2016-2017年全国精制食用植物油产量数据统计
所以，猪油具备植物油无可比拟的香味，而植物油较猪油显得更为健康，但是两者都吃，也能皆大欢喜。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！10.29
粮油市场报
南方人更喜欢动物油，而北方人更喜欢植物油。如果油与味道相比较，动物油会更香。这主要是因为动物油中含有一种特殊的物质蛋白质，以及甘油酯分解产物。即使再没有味道的普普通通的菜，经过猪油，就会成为你喜欢的菜。但这就是问题所在。不要忘记猪油含有大约40%的饱和脂肪酸。
动物油含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量是一样的，几乎平分秋色，具有一定的营养，并能提供很高的热量。猪油在人体内的消化率较高，高达95%，是一种维生素A和维生素D含量较高的调味品，比黄油含有的脂肪少，适合维生素A缺乏的人和儿童。
经常食用猪油会增加肥胖风险：
虽然猪油很香，但是在肥胖的道路上饱和脂肪酸会越来越接近你，就像薄饼和千层糕点一样，由大量的猪油和面粉制成。用猪油做饭是一种真正的赞美，但那都是影响重量的因素。
猪油的功效与作用
猪油味甘，性凉，具有补虚、润燥、解毒的作用，可治疗内脏干燥、大便不利、干咳、皮肤皲裂等疾病，药用内服、煎膏或入丸剂。
外用作膏油局涂抹于患处。
平安好医生官方号
现在提起猪油，大概都被打上了高胆固醇、脂肪的标签。其实，在生活中拒绝猪油，和损失了一个亿是一样的。
有一名老饕，叫沈宏非，他说“动物油脂普遍的那股荤臊之外猪油别有一种独特的味道，总是带给我一种油然而生的快乐和安慰，是一种弥漫着市井气息的、拯救世俗的、温暖的幸福。”
早在《周礼•天官冢宰》中就有记载：“凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。
猪油那么好吃，一盘油淋菜芯细细焯过水后，碧绿可爱，冰镇数秒，捞起；淋上熬热的猪油配合着滋滋作响的蒜蓉，浇在菜芯上整盘青菜都在欢唱。夹一根到嘴里，除了有蔬菜本身的鲜甜清爽，猪油自带的油荤才是浓墨重彩的一笔，让肠胃都为之振奋起来，高呼“我要，我要”！如果没有猪油，这盘时蔬实在要逊色不少。
曾经蔡澜先生联合镛记的老板甘先生将《食经》中的一道失传菜“合浦还珠”进行了还原；活虾去壳，刀开薄片，包合桃仁一粒、肥猪肉一粒，卷成珠状，蘸蛋白和生粉，炸至金黄。这粒肥猪肉才是当中精华。
在注重饮食健康的今天，猪油被冠以健康杀手之名，实在很冤枉，蔡澜在《猪油万岁论》里为猪油正名，他说，“什么叫健康的油呢？任何油都不健康，要是吃得太多的话。但一点油也没有，对身体只有害处。”
暂且不提猪油人体的健康的影响有多大，就说猪油本身的那种淡淡的芳香，是任何油都难以比拟的。何况猪油也不是一无是处，它不但含有蛋白质、脂肪酸还有补虚、润燥、解毒的作用。其实任何一种食物不是都要适量吗，偶尔为之，并不为过。
动物的油脂自然是香过那些植物所榨出的油，曾经陈晓卿也谈到他曾经吃过涮牛油，像芝士一般放入锅中涮煮，像露珠时一口放入嘴里，浓香就如波涛一般汹涌而出。顿时口舌生香，早将胆固醇抛之脑后。
江苏一带的猪油年糕也是因为在香糯的年糕之中拌入甜甜的猪油丁，每一粒都晶莹剔透，与年糕一同蒸熟，每一口都充满了猪油独有的浓香。
而炼猪油，对很多人来说都是一种回忆；买来数十斤猪肥膘，洗洗干净切成小块稍微汆烫一下，在放入锅中慢慢熬煮，直到猪油渣缩成一粒粒金黄色的小块。熬出淡黄色的猪油倒入一个光滑富有年代感的罐子里，待到冷却便是白如玉的猪油了。
趁着冒着热气的猪油渣热乎劲儿还没有过，撒上亮晶晶的白砂糖，夹一粒放入嘴里咀嚼，酥香，甜蜜的味道，构成了小时候甜蜜的回忆之一。
拿猪油渣炒菜也是好吃的，猪油拌饭因此也被列入死前必吃清单中。
猪油拌饭承载了许多人的回忆，说它是一碗黯然销魂饭根本不过分，现在经济条件好了，蒸米饭的时候可以选用上好的丝苗米，蒸出的米饭柔软有弹性油脂丰富、饭香浓郁。趁热放上一小块猪油，滴上几滴酱油，洁白如脂的猪油慢慢融化在米饭中，香气渐渐渗入。酱油红亮，撒上数颗碧绿可人的小葱，运气好的时候遇着上好的咸鸭蛋，还可以加个流着油且金灿灿的鸭蛋黄，搅拌均匀之后，这碗猪油拌饭每一粒米都闪烁着迷人的油光。吃进嘴里，才会觉得朴实的食物带来最纯粹最原始的满足。
行走过许多的路，吃过许多的美食，却总是忘不了猪油带来的美好。
贝太厨房
答案是肯定的。
猪油，顾名思义，就是从猪肉里面提取出来的油脂，颜色雪白，状似上个世纪上海风靡一时的“雪花膏”。许多人对猪油的形态可能颇有兴趣，因其外观较之其他油脂有独特之处。这就要从猪油提炼方式开始说起：选用新鲜猪腩肉放入炒锅中，用中火熬制，等待猪油慢慢渗出即可。捞出油渣，取出油渣，待猪油自然冷却后倒入容器中密封保存。
猪油的初始初始状态是略黄色半透明液体的油状，常温放置下呈白色或浅黄色固体。
猪油在中国的常用用途有两个：一个是炒菜，尤其是南方人。其中以潮汕人为主。猪油几乎成为每个潮汕家庭的餐桌上不可或缺的食用油，在炒制菜品时加入一勺猪油，能去掉蔬菜中苦涩的味道，使菜品更富有营养而且更有香味。
二是制作酥皮类点心，例如叉烧酥等。
猪油拌饭是以猪油为主打的佳肴典范。猪油拌饭，是从前中国南方人常吃的主食，在我国香港地区又叫猪油捞饭，而台湾人称其猪油饭。猪油油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，增进人们的食欲，与米饭相佐，更能迸发出其独特魅力。
注意：猪油不宜用于凉拌和炸食。用于调味要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、肥胖和心脑血管病患者都不宜长期食用。一般人食用动物油也需控制用量，不宜大量使用，不时加少许用于调味即可。
嫣然Tang
有的，我觉得南方吃猪油的人还是不少的。
我小时候生活在湖南，家里生活艰苦。不记得吃肉了，但记得最喜欢吃的是油渣。特别是过年，一个村子里只杀一头猪，每家分一点肉、油、猪血、猪肠等。
不说腊肉腊肠猪血丸子怎么好吃了，印象最深的是，妈妈会把肥肉猪油切小块放在锅里炸一炸，炸好的油连同油渣放在一个大碗或比碗大一点的盆里，每次炒菜前挖一勺猪油放进锅里，再放菜炒，我和姐姐总是抢着吃里面的油渣，真是香得不行。
好像直到我大学毕业，妈妈在过年的时候还保留着这个习惯。
妈妈的拿手菜是梅菜扣肉和粉蒸肉都是用猪肉做的。
后来人们都说植物油好，加上我家的生活好了，才慢慢改吃植物油。其实我妈妈因为多年的咽炎，听从医生的建议，才不吃猪油的。
前些年，老家二姨来我家玩，要求我妈妈给她用猪油炒菜，要不她不就吃，但我妈妈很不习惯，还一直劝说：猪肉性寒，易生痰，多吃不好。猪油胆固醇高，对血管不好，但我二姨根本不听。
我二姨夫特别喜欢吃肥肉，他说肥肉好烂，不用怎么嚼，最好吃。不过，我二姨夫血压高，血脂稠，前些年中风应该与他好吃肥肉猪油有关。
前年，我和姐姐回湖南老家，饭店里的有些菜依旧是用猪油炒的，像炒藕尖，辣椒很辣，藕尖很香。
而且我发现，老家的人经常用猪油炒菜。当我问为什么不用植物油？他们都说“猪油香”！
吃了一段时间老家的菜之后，觉得哪儿的菜都没有家乡的菜好吃了。
我觉得广东香港人也比较喜欢吃猪油，比如在馄饨馅里，还有他们做的虾饺，放入一些猪油，也是很香的。
我还听说，洛阳人过年爱做肉冻——把猪肉的皮割下来，切细，放在锅里炖烂，里面可以事先放点盐和十三香。来客人的时候，这就是一个凉菜——切片，放辣椒油和葱，装盘。这其实也是女性爱吃的美容菜！
另外，我个人有个偏见，觉得湖南人（也可能是南方人）养的猪是放在猪圈里养的，肉更好吃，没有什么腥味。
最后总结一下：
为什么还有这么多人喜欢吃猪油呢？我认为是猪油便宜，炒菜香，油渣好吃；猪肉特别是五花肉做的菜好做好看好吃；肥肉易嚼，老人喜欢吃；肉皮还有美容的效果。
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我从出生会吃东西就是猪油制作的食物，到现在依然吃着，我对猪大油有着不可替代的依赖，猪大油，原料就是猪板油，在超市卖肉的地方都能买到，下面我给大家介绍一下（酸菜油渣）馅水饺的制作，分享给大家，首先将猪大油切成色子块，把锅刷洗干净，把切好的大油下锅，添加少许的盐和水以防粘锅，生火炼油，直到油里没水了，练好就需要把油撇出来，放到油坛子里，撇油剩少了的时候就开迟把油渣检出来，这样油渣不苦，吃起来更好，把练好的油渣剁碎，然后把酸菜剁碎，酸菜攥汤，酸菜和油渣2比1就行，葱姜蒜剁碎，放盐少许，五香粉鸡精，酱油少许，把馅调韵就能包饺子了。谢谢的家阅读，先是误发，请原谅，我是吃猪油长大的，现在170斤，身体没毛病，也跟干体力劳动有关吧，不吃荤油没劲干活，
坝上农家
别自欺欺人了，你自已都可能天天吃，只是你不知道而已，你如果喜欢在外面餐馆吃饭，那么恭喜你，你肯定吃了动物油，并且还可能是那种最差等级的猪化油，其实猪油并没有那么可怕，适当的食用还有好处，但猪油要选择比较好的猪边油最巴适，其油渣也是很香的，那是七八十年代儿童的最爱。
其实在食物的营养方面，有的人喜欢有某种食物营养好，某种食物营养差，某种食物吃了对人不好，某种食物吃了就很好的概念，这只是一种误解，其实最根本的是：人体需要的营养要合理搭配，合适的才是最好的，不要被那些所谓的营养师，卖保健食品什么的忽悠，就拿猪油来说，炒菜时混合植物油使用，口感会更好，人体中实际也是需摄入适量的动物油的，只是要因人而异。
还有就是跟据生活习惯，反正所们这里猪油还是蛮多人食用的，猪边油的价格和肉一样的。
我的观点是，只要不是肥胖大可放心食用但要适量，吃适量猪油还可以缓解上火的症状哦。
