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只吃菜是不吃米饭，一个月后会瘦下来。但将面临着其它负面的影响，可能刚开始未发觉有问题，两个月、三个月……情况则不同了。
大米含有丰富的碳水化合物，人体必须的3大营养素之一。虽然其它食物也含有，但是充其量很少，远远不能相比。况且米饭是最易于吸收，又廉价的主食。如果一个月不吃大米，意味着碳水化合物不够补充身体所需，则会通过燃烧葡萄糖和脂肪来补给。
“这不正好吗，还可以减肥”。明确的说，刚开始会有些效果，但别高兴得太早了，体重下降是有瓶颈期的，过后会反弹。而且在分解脂肪，同时会产生酮体，增加患上酸血症的概率。这也是为什么有人不吃米饭，反而胖得更快的原因。
以上都是小问题，重要的是碳水化合物不足时，也会分解到蛋白质，来补充身体活动消耗的能量。当然肉类也含有蛋白质，如果要增多肉类的摄入，岂不是违背了不吃米饭的初衷（减肥、降血糖）。得不尝试，何必拆东补西呢，搞得多累啊。
米饭绝不是造成肥胖症的杀手，而是平时没忌口，没运动导致的。
或许有的人疑惑：“为什么美国人不吃米饭，相安无事啊”。
美国的主食有黑麦、燕麦，土豆等。其中包括由其磨成的面粉，制作的各类面包。这类粗粮也是含有定量的碳水化合物，可以代替大米成为主食，加上人种基因不同，所以没事。缺点也是有的，碳水化合物比大米少。
相比之下，中国人患糖尿病概率比美国人低，也是世界上患此病率最低的国家之一。但从最近20年，中国的猪肉量摄入增加了40%，消耗油增加了20%，甜食摄入增加了13%，米饭却减少了30%。由于大米摄入的减少，糖尿病和肥胖症也飙升了。
不禁让人深思：糖尿病、肥胖症真的是米饭造成的，还是其它动物性食物和甜食引起的？
显然长期不吃米饭是不利健康的。如果非要坚持不吃的话，那么则需要大量补充含有碳水化合物的食物，比如胡萝卜、洋葱、豆角、山药、等蔬菜，加上水果。以及以燕麦、土豆、红薯、玉米等粗粮代替主食。
佘小厨（完）
佘小厨
每天只吃菜不吃米饭，一个月后会有什么结果？
对于这个问题，我太有发言权了，因为我就曾经半个月不吃米饭(米饭在本文中代指所有淀粉类食物)只吃菜。事实证明，不需要一个月，甚至几天就能够导致酮体增加，半个月没吃主食，导致酮体阳性4个加号。
酮体增加有什么危害呢？它又是怎么产生的呢？
首先，当身体主食吃的比较少，这时候为了减肥瘦身的你肯定其他糖分高的食物吃的也比较少，身体最直接的能量供给是葡萄糖，而当葡萄糖量极少不能够作为能量来源的时候，身体就会分解脂肪。
看到这里你可能笑了，因为减肥的目的眼看着已经达到(*￣︶￣)
但是你错了，直接分解脂肪就会产生酮体，大量的酮体累积就会造成严重的后果，甚至昏迷，严重的后果包括 血液中的离子代谢紊乱，血液PH值下降，引起酸中毒，轻度酸中毒引起呼吸加快，严重一些会引起嗜睡，烦躁以及恶心呕吐，再严重一些可能发热，抽出，神志不清。酮体增加导致的酸中毒多发生在控制饮食的糖尿病人，但是请血糖不高的人千万不要用此办法降血糖，对于高血糖的病人，每日吃一两二两米饭（根据情况），通过运动降糖是最好最健康的方式。纯粹减肥的朋友更没有必要用这个方法折磨自己！
这种不吃米饭只吃菜的节食方式真的是大错特错，酮体增高带来的危害不容小觑，长时间酮体增高，简直就是自己造成的慢性疾病。健康和减肥的方式有很多，不吃主食是最最懒惰和错误的方式，管住嘴是对的，但是要注意比例，不要得不偿失。迈开腿才是健康的正确打开方式。
李家二猫
答主的亲身经历，与各位读者分享。
每天只吃菜，不吃米饭（包含面食），一个月后，本人的体重从76公斤减到了69公斤（本人身高175cm）。
吃菜一个月，体重会骤然下降，此时你需要配合一些运动，比如跑步，或是平板支撑等等。此外，因为体内没有摄入足够的碳水化合物，人会便秘，这点要注意。
一个月后，体重进入了瓶颈期，即使食谱不变，体重也不太会继续往下走，答主是过了两个月后体重才继续下降的。
此时，我每天两餐，早餐和午餐，晚餐基本不吃。食谱依然是以菜为主，偶尔会添加一些虾和鱼，还会摄入一些酵素（防止便秘）。明星为了补充营养，会喝一些果蔬汁，各位可以参考看看。
菜的吃法很多，不仅仅是色拉，我个人比较喜欢吃凉菜，比如白菜、干豆腐、粉丝，加一些盐、醋，然后把酱油熬熟，淋上去。
因为长期吃菜，我的身体会有些发虚，而且没什么力气，尤其是整个人犯懒，还会经常不开心。此时体重几乎每天都会掉几两，如果晚上有做运动，体重掉得会更厉害。月初的体重是65.6公斤。
一部分人说吃素好，一部分人说吃素不好，我的经验是，长期吃素会让人的情绪像过山车。如果此时你像我一样，一面在尝试戒烟，一面在箍牙，一面不得不吃素……哈哈哈，那你整个人会特别抑郁，甚至是绝望。
目前我已经恢复吃肉（羊肉、鱼肉为主），体重维持在67公斤左右，但我依然不吃米饭等主食，以粗粮代替。
没有美食的人生是灰暗的，可听到一句“你瘦了”，又觉得一切付出都好值得。
言午许
答案就是，你会瘦下来！
而且不像别人说的那么多副作用，完全不用担心，我就是这么做的！
中国人对菜的定义很广泛，只要能上的了餐桌，除了米面都是菜。
这所谓“菜”的营养含量差距是很大的。
比如：玉米、土豆、萝卜、胡萝卜、山药、藕等含有大量的淀粉，基本上就可以取代米和面！
比如：豆类，就含有大量蛋白质；
而绿叶蔬菜中含有大量的纤维素和维生素。
原始人以采集为食，基本上都是野菜、蔬果等，当然没有吃米饭，但是他们的身体却非常健康，尤其是没有心脑血管疾病的困扰。
动物们也不吃米饭，更见不到他们体弱多病，营养不良。
很多欧美和非洲国家，土豆、红薯就是主食，根本没有非要吃米饭这一说。
反倒是以米饭为主要食物的都市人，他们出现了各种超重、肥胖、高血压、糖尿病等疾病。
不能说全是米饭惹的祸，但是如果你每天吃米饭，又大量吃那些含有淀粉的“菜”，只有一个结果，就是发胖！
所有，一个月不吃米饭，只要吃的菜选择均衡，不仅不会营养不良，还会健康的减掉体重！何乐不为呢？
医学江湖
您好，很高兴为您回答这个问题，我是赛普健身导师解鹏。
首先回答，一个月后会瘦。体重降低。也可能同时伴有疲劳，记忆力差，厌食等症状。
因为如果你不吃主食，只吃菜。你摄入的碳水化合物就很少，脂肪代谢不完全，会出现酮体中毒这种情况。初期的症状是疲劳，记忆力差，易怒等，后期出现口臭，甚至昏迷等情况。这样断碳水化合物是不提倡的。如果是要减肥，要先控制总热量的摄入，然后按照比例分配给早中晚每一餐，之后确定供能营养素的克数及选择食物。
再要能配合运动，这样减肥效果会很好的。更多健身减脂营养知识，请大家关注我们！
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只吃菜不吃米饭，或者只吃水果不吃米饭，这种情况一个月后会导致什么？我们首先要看，这个米饭代表的是碳水化合物。你不吃米饭了，那其他的碳水化合物你吃吗？
如果你虽然不吃米饭，但是你吃了馒头，或者说你虽然米饭馒头都没有吃，但是你却吃了山药，土豆，南瓜，玉米等东西，那么一个月后，你的身体可能没啥大的变化，因为米饭里面的碳水化合物，已经被其他的这些碳水化合物代替了。
如果你不吃米饭，也不吃馒头，而且把所有的碳水化合物都给忌口了，只靠吃肉菜来生活，那么这就是传说中的生酮饮食减肥法了，一个月以后，你的体重会下降，因为碳水化合物不够，脂肪开始分解。
但是别高兴的太早，大量酮体开始在你的体内生成，你尿里面的酮体升高的一定的程度，就会造成身体的酮症酸中毒，轻的身体不舒服，呼吸快，浑身乏力，重的会酸中毒，嗜睡，烦躁以及恶心呕吐，再严重一些可能就浑身抽搐，昏迷了！
上大学的时候，我们学校就有一位女生，信了苹果减肥法，啥也不吃只吃苹果，结果还没到一个月，就吃进医院了，所以大家一定要注意，减肥要健康，别胡乱尝试拿自己的健康开玩笑！
妇产科女司机
现代生活中，经常听到年轻人，特别是年轻女性们，为了减肥、追求所谓美好的体态而不好好吃饭，甚至每天只吃一点点蔬菜。那么，如果一个人每天只吃菜而不吃饭，坚持一个月，会有什么后果呢？下面大家一起来看看吧。
首先，可能会经常感到疲惫乏力、精神不佳。因为米饭作为主食，可以说是最基础的能源物质了。它能够提供大家的生命代谢所需要的大部分能量。所以，如果人不吃主食，能量供应就会不足，代谢就会减慢，人就会经常感到疲惫乏力，睡眠不足，从而给生活的方方面面带去负面的影响。
其次，可能会损害心脏和大脑。这是因为米饭中含有丰富的的碳水化合物，这些碳水化合物经过消化系统消化分解后，会形成心肌和神经系统的主要能源葡萄糖。如果一个人连续一月不吃米饭的话，碳水化合物就会供应不足，从而造成心脏和大脑的健康受到损害。
第三，可能会引起缺乏症或者导致消极情绪。米饭中含有大量的B族维生素，这些维生素对人体的健康意义重大。而如果连续一段时间都不吃米饭的话，很可能会引起缺乏症。另外，还可能会导致抑郁、急躁等消极情绪的出现。
最后，因为碳水化合物能够调节人体血糖。所以不吃米饭很可能会造成低血糖，不利于保持身体健康。
所以，年轻人为了减肥或者其他缘故而只吃菜不吃饭的做法是万万不可取的，对其身体健康毫无益处的。
长期从事全科、急诊内科的临床工作，擅长头晕、心、脑血管，消化、呼吸系统等日常疾病的诊治和预防。
医联媒体
我有位同事，三十出头，比较胖，离婚后又谈个心仪的对象，开始减肥，每顿饭都是只吃菜，不吃任何淀粉类的主食，但是吃土豆丝，不刻意运动，正常上下班，一个月没看出来有啥大的变化，三个月后问我们她的裤子谁能穿，二尺四的腰围，谁能穿就拿去，都是名牌比较贵，扔了可惜，因为每天在一起看不出来啥变化，而且是冬天穿的比较臃肿，还因为太熟悉了也没人仔细看，她这么一说，我们开始发现她真的瘦了好多，皮肤大概是因为保养的关系，或者恋爱的滋润，很不错，确实瘦了。
一年后变成美女，身姿妖娆，腰身细软，不久结婚，现场甚至感觉穿晚礼服显得后背瘦骨嶙峋，再后来调出我们部门，接触很少了，偶尔遇见还是窈窕淑女，问饮食习惯，答曰恢复正常只是吃的不多，习惯进食很少了。
也许是节食后的影响，再婚多年，一直盼着给老公生猴子，不如愿，至今只开花未结果。
美女同事头婚生过一男孩子，排除不育症，后来的老公也是二婚，与前妻有个女孩，也排除不育症。
另外，如果吃主食，最好吃少量杂粮，豆类，不要吃大米，有研究表明，大米热量高吸收快，快速升高血糖，吃了不久就会感觉饿，实乃减肥大忌。
换句话说，饮食上怎么要求糖尿病人的，减肥人士就怎么吃，肯定没错。
飞鸟飞飞
我现在在减肥啊，起床空腹一杯温水，每天早饭一个鸡蛋一个酸奶，中午吃的可以营养点，青菜和肉都要吃，我尽量让自己吃六分饱，主食少吃，吃半碗米饭或者半个馒头，据说要干湿分开，所以不喝汤 。下午可以吃一个苹果，苹果 火龙果 黄瓜 西红柿是促进掉称的水果，相对来说，西瓜 桃子 葡萄 香蕉 榴莲都不能吃！热量太高！
晚上不吃主食，吃一点青菜，七点之后就不要吃了！什么都不能吃了！水也不能喝！
每天平均瘦一斤😏可是，真的特别难熬！
如果每天都不吃米饭，因为饭是碳水化合物，如果人体不摄取一定量的碳水化合物的话， 血液 减肥
一只傲娇的胖纸呀
哈哈😄，只吃菜不吃米饭🍚，一个月后可以和主持人鲁豫相媲美了，据说鲁豫每餐还吃几粒米呢，米饭主食中含有人体所必须的碳水化合物，是人体活动所必须的能量来源，一天两天不吃反应不会太明显，一个月30天不吃人体所需的能量从哪里获取？我们人类又不是植物可以进行光合作用，蔬菜提供给人体的维生素补充和代替不了人体一天所需的能量，我们小小的一个眨眼⊙_
