最近朋友圈被这胖子霸了屏
肥嘟嘟的还会爆浆
瞬间激起了食欲
决定追一波网红
多口味爆浆奶昔包
步骤
准备工作：
黄油室温软化、糖粉提前过筛、鸡蛋放到室温回温、咖啡粉加开水冲成咖啡液备用
制作墨西哥皮：
①黄油加糖粉打至蓬松颜色发白
②加入一半蛋液搅打均匀后加入面粉搅打均匀即可（切勿过度搅打使面粉起劲）。
③加入剩余蛋液搅打均匀即可。
④将做好的墨西哥奶酱分别放入四个干净的碗中（每种味道60g）。
抹茶皮：60g基础墨西哥奶酱+2g抹茶粉，刮刀拌均即可。
提拉米苏皮：60g基础墨西哥奶酱+11g咖啡液，刮刀拌匀即可。
巧克力皮：60g基础墨西哥奶酱+2g可可粉，刮板拌匀即可。
锵锵~将四种口味的奶酱分别装入裱花袋备用就行啦！
制作中种面团：
①将酵母与水用筷子混合均匀。
②然后把混合好的液体倒入面粉中，厨师机低速搅拌至完全混合均匀无面粉颗粒。
③发酵箱32℃，湿度80%，发酵一小时，至用手指按下面团不回缩即发酵完成。
制作主面团：
①除黄油外所有材料放入打面缸中，低速搅打均匀。
②将种面团分割成6小块，逐一加入面缸中低速搅打均匀（大概两分半左右，时间根据厨师机功率而定）后转高速搅打至用手抻开面团面筋四周成锯齿状，加入黄油。
③然后高速搅打至面团有光泽，用手抻开面团成手套膜并且边缘光滑的状态。
④放入发酵箱一发32℃，湿度80%，40分钟（参考），发酵至两倍大。
⑤分割成八个面团（ 每个77g）后，将其排气，滚圆，后进行二次发酵。
⑥放入发酵箱二发38℃，湿度80%，1小时（参考）。
⑦在发酵好面包顶部挤上墨西哥奶酱，挤的时候可以发挥你们的想象哦~烤出来会有不一样的形状。最后放入烤箱170℃，烤20分钟。
Tips：烘焙时间以上色情况为准！
制作馅料：
酸奶味：
①将淡奶油、砂糖、马斯卡彭，一起打发至提起打蛋器有小尖角。
②加入酸奶，刮刀拌匀，装入裱花袋。
抹茶味：
①抹茶粉、炼乳、淡奶油一起打至六分发能流动的状态，装入裱花袋。
提拉米苏味：
①淡奶油、咖啡力娇酒、 咖啡液、砂糖、马斯卡彭一起打发至六分发能流动的状态，装入裱花袋。
巧克力味：
①淡奶油A与巧克力一起隔水加热至巧克力融化，刮刀贴盆底画圈圈搅拌至巧克力与奶油完全融合即可，晾凉备用。
Tips：这一步就是甘纳许的制作啦，切勿隔水加热时间太久，巧克力融化就好，刮刀贴盆底快速搅拌，温度过高，手速太慢都会造成油水分离的情况，要记得哦~
②淡奶油B、马斯卡彭、巧克力甘纳许，一起打发至六分发能流动的状态，装入裱花袋。
制作装饰：
①将面包用关东切成“井“字，不切到底，小仙女们注意不要切到手手哦~
一次做四款是不是很有成就感捏~
不管是小清新，抹茶控，巧克力狂爱者、咖啡控
这个配方无死角锁定你
甩开膀子做起来~
这么吸引人的网红面包要不要学？
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