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秋延迟辣椒由于所处的时节，气温比较低，所以给菜农朋友在管理上带来了很大的困难，所以如何提高辣椒的产品与品质，最大程度的提高经济效益，是菜农朋友比较关心的一个问题。那么如何进行管理呢？
一、适时浇水
辣椒生长需要充足的水分，特别是盛果期需水量更大。如果辣椒缺水，产量会受很大影响。针对辣椒喜水又怕淹的特点，浇水时应小量多餐。切忌晴天中午大水漫灌，更不能浇后田间积水，以免造成辣椒死苗。在低洼易涝地块要特别注意排水。有条件的地区最好安装喷滴灌系统。
以收获鲜辣椒为主的辣椒土，每次采摘后，根据土壤情况适当浇水，一般7-10天浇1次水；以采摘红辣椒为主的土块后期适当控水，收获前15-20天停止浇水；朝天椒不耐旱，更怕涝，如雨水较少浇水更应少量多次，如有积水时应及时排水，否则会引起成片落叶死亡。浇水以“见湿见干”为好，辣椒根系浅，既怕涝，又怕旱,今年雨水不充足应及时浇水。果实开始采摘后，更要求土壤有充足肥水，辣椒才能正常生长和开花结果。如果在浇水后土壤未干以前就碰着下大雨，落叶和死株就会相当普遍。因此，在浇水时，一定要根据天气预报决定灌溉时间。
二、适时追肥
由于辣椒挂果多，多次采收，中后期需肥量较大，所以要及时进行追肥。辣椒追肥的基本原则是“控氮、稳磷、补钾补钙配微”，地力好，底肥充足的地块，底肥未施有机肥，追肥不足，有早衰表现的地块、每次采摘后，结合浇水亩冲施肥10-15公斤，连续使用2-3次。当植株大量开花，挂果数增多时，及时采用根外追肥。
三、整枝和立支架
及时去除分杈以下的徒长枝、受伤枝和病枝。弱株的门椒、对椒要及时摘除，以防坠秧。双株栽培的情况下，要清除内膛弱枝，以利于形成大果。摘除嫩梢，促进营养向果实集中，可有效提高单果重量。及时摘掉植株下部的老叶、枯叶及病叶，以利于通风透气透光和降温，控制病虫害的蔓延和传播，促进植株茁壮成长。
1、整枝：首花节位下主茎上萌发的侧枝俗称脚芽，要及时打除。植株封行后辣椒下部的老黄叶、病虫叶应及时清除，集中深埋或烧毁，减少病虫滋生蔓延。如果要留秋辣椒，应在高温季节出现停花歇果时，剪去辣椒顶部枝条，控制植株继续生长，加速果实成熟，促发新枝，更新株型。
2、立支架或吊蔓：辣椒地膜覆盖栽培后如不采取培土措施，容易倒伏，通风透光不良，影响辣椒的生长发育。故需立支架或吊蔓支撑辣椒植株。
四、防“三落”
辣椒在结果期出现落花、落果、落叶的现象称为“三落”，“三落”对辣椒产量影响很大。产生“三落”的原因很多，一般来说，辣椒中后期出现“三落”，主要原因是氮肥过多或过少引起辣椒徒长或生长不良，还有就是密度过大，光照不足，高温雨涝，病虫危害等造成的。防治“三落”，必须全面提高栽培管理水平，不能单一抓某项措施。
主要应做到以下几点： 培育壮苗；选用排水良好的沙壤土，切忌连作，实行轮作；合理密植，加强水肥管理，使植株生长发育适中；根据气温的高低采用不同浓度的防落素喷花，原则上温度高浓度低些，温度低浓度高些，一般浓度为30-50毫克/公斤，每朵花只能喷一次，不宜重喷，并要掌握在阴雨天或傍晚喷施；注意防治病虫害。
五、 中耕除草
在辣椒生长的中后期，由于浇水、施肥、降雨及其它农事操作，容易造成土壤板结、墒情破坏，在封垄前应及时破膜中耕，以促进根系深层的生长、防止早衰；中耕深度和范围以不损伤根系为准；一般中耕培土后应及时浇水有利于辣椒的生长；弃除杂草有利于辣椒的营养生长和生殖生长；辣椒整个生育期的田间管理工作做得好，植株生长健壮，抗逆性相对增强，病虫危害较轻，可减少用药次数，降低生产成本，产量增加，辣椒的收益也可提高。
六、管理中常见误区
1、平衡营养生长和生殖生长
很多菜农习惯于在尖椒进入盛果期时大量使用高钾型水溶性肥料，而忽视了氮肥的使用，这样虽然有利于果实的生长，但对植株的营养生长很不利，很容易造成植株早衰。对此，专家建议菜农在尖椒盛果期补充肥料时一定要注意全面合理，可冲施两次含甲壳素、高钾高钙套餐肥以满足植株生长的需要。在冲施全水溶性肥料的同时，可配合冲施腐殖酸、海藻酸、海胆素等功能型肥料嘉美红利、海力宝、金利，促进冬季尖椒根系的生长，提高根系对氮、磷、钾及中微量元素的吸收能力，保证尖椒的营养供应，提高尖椒的产量和质量。
2、预防辣椒弯果
尖椒顺直不弯，菜商愿意收购，给出的价格也高，而弯果的价格却会大打折扣，因此，如何让尖椒不出弯果，成了菜农提高收益的一个重要环节。要想让尖椒顺直不弯，菜农除了加强肥水供应，保证尖椒膨果的营养需求外，
还应注意以下几点：首先，最好不要留门椒。尖椒主秆较矮，门椒贴近地面，在生长过程中，由于地面的阻挡，极易出现弯果，而且，留门椒容易坠住棵子，植株生长慢，产量低。如果植株不是旺长严重，最好不要留取门椒。其次，控制好棚内温度。要想尖椒不出弯果，尖椒开花结果期温度一定要控制好，一般以25-28℃为宜。有些菜农认为花期温度高了不利于坐果，常将开花结果期的白天棚内温度控得低于25℃，造成辣椒植株生长缓慢，花芽分化不良，弯果较多。再次，疏枝打叶要及时。疏枝打叶不及时，容易导致幼果在生长过程中被叶片及枝条阻挡，出现弯果。建议菜农及时疏枝，尤其是将尖椒的内膛枝及结果主枝下部不结果的侧枝疏除，以防阻挡果实的生长。菜农发现果实被叶片及枝条阻挡时，应该将果实移开，让其垂直向下生长。
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