夏天，大人孩子都嚷着没胃口，平常喜欢的菜看着都吃不下了。还好，这段时间研究美食书，看到了一个专门做海鲜的酱汁，正好我家孩子喜欢吃虾，于是就特意去菜市场买了基围虾来实验下。
平时，家里一般一周吃一次虾，吃得最多的方法就是白灼，然后沾生抽，简简单单，却是原汁原味，吃起来也很健康，不过孩子特别爱干净，喜欢吃虾，但是不喜欢剥，每次都得我帮他剥好放在盘子里才吃，几十只虾剥下来，这是累呀！今天尝试一个新的做法，看起来还不错哦，摆在盘子里挺漂亮的，红艳艳的虾，配着香喷喷的酱汁，在香菜的点缀下格外诱人，孩子一连吃了一大半，连说过瘾，抓着尾巴直接就可以扔嘴里，牙齿舌头轻轻一咬就就肉和壳分离，吃起来太方便啦！这样做还有个最大的好处，就是去虾线非常方便，如果你家也喜欢吃基围虾，一定要试试这个做法哦！
顺便还要说说这个蒜泥酱，非常适合清蒸鱼类、海鲜，也可以做凉拌，蒜和梅子都能提升海产品的鲜甜，有很好的去腥的效果。口感清新，回味无穷。
新鲜的食材，并不需要太多的配料，去哦吗需要的主料有：基围虾300克 葱花少许 香菜少许 香油少许
辅料 蒜150克 姜30克 水200毫升 蚝油5大勺 酱油两大勺 米酒5大勺 白糖少许 话梅3颗
过程：
我们先做蒜泥酱，辅料里即为蒜泥酱的食材，将姜、蒜洗净，去皮后切成沫，锅烧热，加少许油，放入姜蒜末炒出香味
加入水和辅料里所有的调料煮匀即可，这便是蒜泥酱，一次可以多做点，蒜泥酱适合清蒸鱼类、海鲜，也可以做凉拌，蒜和梅子都能提升海产品的鲜甜，有很好的去腥的效果。
新鲜的基围虾洗净，剪掉头须及脚，刨开成对半至尾翅的地方不切断
将头部的内脏去掉，顺便将虾线去掉，冲洗干净，这样对半切开后，能将头部的脏东西去除得非常的干净，所以头部都可以直接吃，一点都不浪费呢。
将处理好的虾左右展开，虾肉的一面朝上，整齐排入平盘中。如果展不开，就用刀将尾巴部位再切开一点刀口的深浅最好一致，摆盘才整齐划一，造型更漂亮。
将虾摆好后，稍微整理下，让虾尾朝向一个方向，淋入三大勺蒜泥酱
取一个深一点的锅，先将水烧开，将盘子放在蒸盘上，蒸3分钟起锅，蒸虾的时候要注意，一定要热水下锅，这样虾外表迅速变熟，保护了虾肉里面的维生素，肉质更鲜嫩。
蒸好的虾端出锅，撒上葱花、香菜，淋上少许香油即可上桌了，注意刚开锅的时候蒸汽很烫，尤其是夏天，非常容易伤到手，一定要小心。最好用隔热手套。
小贴士
1、蒜泥酱适合清蒸鱼类、海鲜，也可以做凉拌，蒜和梅子都能提升海产品的鲜甜，有很好的去腥的效果。
2、虾挑选大只点的，处理起来比较方便，头部的内脏一定要冲洗干净。
3、水开后再将虾放进锅里，这样才能瞬间封住食材的原汁原味，使蛋白质快速凝固，肉质更嫩，若水还没大滚就放进锅里蒸，蛋白质容易流失，肉质变涩，影响口感。
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