蒸，是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。这种简单的烹调方式，使得蒸菜在最大程度保留食材原汁、原味的同时，也能牢牢的锁住食材的营养价值。蒸菜口感细嫩软烂，无论是凉拌还是热炒都很好吃，简单易做，是色香味俱全的菜肴。
或许还能从蒸菜中品尝到蔬菜的别样风味！
粉蒸芹菜叶
食材：
芹菜、面粉
做法：
1、 芹菜叶洗净，将水沥干，否则面粉会粘在菜上结块，影响口感；
2、 芹菜叶上倒入少量食用油，搅拌均匀；
3、 撒上适量面粉，晃动盆子，用手抓匀，确保让每片叶子都均匀的沾上面粉；
4、 放蒸锅，将裹好面粉的菜叶放在笼屉上均匀铺开，水开后放上，大火蒸10至15分钟即可。
小贴士：
1、 选用小芹菜味道会更好。
2、 除了叶子，小芹菜的杆也可适量放一些，味道也很好。
3、 蒸的时长根据菜量而定。
粉蒸土豆丝
食材：
土豆、面粉
做法：
1、 将土豆去皮，洗净后用刨菜器刨成细丝；
2、 用冷水浸泡5分钟，然后冲洗掉土豆中的淀粉；
3、 洗去淀粉的土豆丝沥干水分；
4、 将沥净水分的土豆丝均匀的涂抹食用油；
5、 撒上适量面粉，用手抓匀，不要让土豆黏成一团，要根根分开；
6、 放蒸锅，将土豆丝放在笼屉上均匀铺开，水开后放上，大火蒸5—10分钟即可，不要超过10分钟；
7、 蒸好后静置放凉，晾凉后用筷子拨散即可。
小贴士：
1、 一定要多冲洗土豆丝几遍，确保将土豆中的淀粉全部洗掉。
2、 蒸好后的土豆丝在未凉的时候不要动它。
粉蒸豆角
食材：
长豆角、面粉
做法：
1、 豆角都冲干净，控干水分后切成小段；
2、 放入食用油，确保每根豆角都沾上；
3、 放入面粉和少量食盐，搅拌均匀；
4、 放蒸锅，水开之后蒸10—15分钟，蒸软即可。
小贴士：
1、 豆角首先挑选软一点、老一点的豆角，这样蒸出来的豆角更好吃。
2、 蒸时可以垫上蒸笼布，防水蒸气。
蒸菜吃法：
1、 凉拌
在小碗中放入蒜泥、生抽、少许白糖、盐、醋、辣椒油、香油，搅拌均匀后浇在蒸菜上即可享用。
2、 热炒
葱姜蒜、干辣椒爆香，将蒸菜放进去翻炒，放入适量的盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅享用。
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