中國自古有堪稱發達的造酒業，不僅釀造了享譽中外的美酒，而且造就了飄逸白代的酒仙，凝成了無比豐富的酒文化。古代造酒的稱酒人、酒翁，督察酒業的稱酒士，掌管酒政的稱酒正、酒丞、酒務，唐代王績、宋代蘇軾都著有《酒經》，竇蘋還編有《酒譜》。“何以解憂，唯有杜康”，從《詩經》以來，酒和詩就接下了不解之緣，以至於李白“斗酒詩百篇”，簡直是無酒不成詩。懸掛於酒肆酒樓的楹聯，是酒文化的另一重要內容。從商業的觀點看，它又是古代一種特殊形式的酒業廣告。
酒樓聯大致從以下幾個方面立意：
其一是誇酒，誇耀本店酒好客多。如：
坐上客常滿；
樽中酒不空。
日麗花盈樹；
酒香客滿樓。
方法之一是借古代名酒之名為喻。《邵氏見聞錄》載安定郡王以黃柑釀酒，“名洞庭春色”。《佩楚軒客談》載“玉井秋香”酒味醇厚。於是稍加增益，以這八字相對成聯：
貯有黃嬌，留住洞庭春色；
餉來紅友，喜聞玉井秋香。
古代稱豪飲名士為酒仙、酒聖。晉代劉伶作《酒德頌》，李白斗酒詩百篇，很多大詩人都可以和酒聯繫起來。借古代名人以傳酒名、以傳店名便成為酒店聯常用手法。如：
劉伶問道誰家好；
李白回言此處高。
賈島醉來非假倒；
劉伶飲盡不留零。
廣州陶陶居有一副巧妙的嵌字聯：
陶潛善飲，易牙善烹，飲烹有度；
陶侃惜分，夏禹惜寸，分寸無遺。
既用陶侃、陶潛兩名士之姓為號“陶陶”，又頗具匠心地綜合陶潛、易牙和陶侃、夏禹的德行來奉勸世人：要飲食有度，珍惜光陰。借酒寓世，意味深長。可惜的是，易牙這個人為了官位往上爬，烹的是自己的兒子，做好後獻給齊桓公，讓人不寒而慄。
西湖茅廬沽酒處乾脆以“劉伶莊”自命，聯雲：
華屋雜茅蘆，於西子湖邊別開勝境；
停橈來把盞，在劉伶莊畔應集酒仙。
有的酒店直接誇其酒力。如《履園從話》記載河南永城酒肆聯雲：
入座三杯醉者也；
出門一拱歪之乎。
該聯以酒客為描寫對聯，詼諧形象，不禁聯想起《水滸傳》中的三碗不過岡，還有個名字叫“出門倒”。
再如《水滸傳》載潯陽樓酒聯：
世間無比酒；
天下有名樓。
誇酒不但要掌握分寸，還要講究藝術，請看佚名題某酒樓：
一樓風月當歌飲；
萬里溪山帶醉看。
其二是勸飲。佚名題廣州壺天酒家聯雲：
壺裡滿乾坤，須知遊刃有餘，漫笑解牛甘小隱；
天下無爾我，但願把杯同醉，休談逐鹿屬何人。
上聯以酒壺之小，藐視乾坤之大。下聯以開朗的必掉點出本酒家的宗旨：把酒共飲，一醉方休。以鶴頂格嵌名，實在巧妙。
方地山題明湖春飯莊聯雲：
明眼怕看人，萬事思量惟酒好；
湖邊能自醉，一春不惜買花多。
表面上說“惟酒好”，實際上一肚子不合時宜。佚名題眼茂源酒樓則舊典成句，信手拈來，讀來令人有字句之間酒氣飛騰之感：
君如豪氣未除，戴月行沽，拔劍狂歌澆塊壘；
我亦英雄無賴，凌雲自惜，當壚賣酒溷風塵。
香港某酒家勸酒更富於詩意：
檻外蝶多情，詎為採香才入夢；
筵前花解語，未曾呼酒已銷魂。
區菊泉題福州廣聚酒樓更高明一些，把可能之事當成已然之事：
美酒可消愁，入座應無愁裡客；
好山真似畫，倚欄都是畫中人。
其實，人們並不是不知道酒醉不好，周公就以紂王酗酒的教訓告訴康叔，《尚書》中至今留下了《酒誥》一篇；北魏的高允也曾寫過一篇《酒訊》，因此，不少的酒店聯並不提倡萬事皆空、時光易逝、及時醉酒的消極思想，而是告誡人們，飲酒要適量。某聯雲：
交不可濫，須知良莠難辨；
酒莫過量，謹防樂極生悲。
又有集句聯雲：
有問嗜焉，從我所好；
不多食也，點爾何如。
上聯分別出自《孟子·告子上》《論語·述而》，下聯分別出自《論語·鄉黨》《論語·先進》。論語講原意中“曾點”的“點”（即曾皙，孔子弟子）解成數量詞一點點，頓覺妙趣橫生。
舊時，北大紅樓大門北側有一家海泉居飯館，便宜實惠，學生們經常光顧，胡適曾為其題聯雲：
學術文章，舉世鹹推北大老；
羹調烹飪，沙灘都道海泉居。
其三是寫酒樓風景。何廣文題羊城酒樓雲：
一笑大江橫，看樽前帆影東西，好趁晚潮歸粵海；
幾人詩句好，問襟上酒痕多少，未輸明月醉揚州。
江孔殷題廣州東園酒家：
立殘楊柳風前，十里鞭絲，流水是車龍是馬；
望盡玻璃格里，三更燈影，美人如玉劍如虹。
此係民國初年題，當時酒家在廣州東堤的遊樂場內，聯語寫盡了當時的豪華氣派和任務風流，突出了該酒樓的特色。
即使是平平常常、沒多少特色的酒店，也可以從不同的角度挖掘出無窮的趣味。“捧杯銷倦意，把酒振精神”，“蒼爪嫩芽開露茗，紅根小把瀹煙蔬”，“茶餘喜談致富事，酒後倍添創業心”……只要用心觀察，有數不清的素材，為酒店題聯的選材開闢廣闊的天地。
出於商業宣傳的需要，酒店題聯喜歡用嵌字手法，把酒樓、店名嵌入其中。如潮州韓江樓聯：
韓愈送窮，劉伶醉酒；
江淹作賦，王粲登樓。
聯語巧用四位文人典故，而典故不是與潮州有關就是與酒樓有關，並將酒樓四字分別嵌入聯語首尾，匠心獨運，堪稱妙絕。
再如清代北京天然居酒樓聯：
客上天然居；
居然天上客。
此聯不僅嵌名，而且屬迴文句式，既要字序顛倒，又要語意通暢。世稱天下名聯，也是實至名歸了。
有的酒樓聯雖然不嵌題字，但聯句隱含題意，如同對題名的詮釋。廣州文緣酒家有一副題聯雲：
是梧桐庭院，是楊柳樓臺。天開酒國長春，任教名士美人，勾留裙履；
有槐火石泉，有杏花村釀。地接南園故址，好趁秋風明月，重論詩文。
（摘編自恩師陳書良教授著作《楹聯之美》）
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