远离城镇的乡村,红白喜事,大都在自己家里的院子门前,扯上雨蓬,摆了桌子,请几个会办酒席的人,就可以热热闹闹的大宴宾客啦,这样的酒宴朴实无华,别有一番韵味。葛大爷作为一个乡土厨师，在这一行已经工作二十多年了。
大多数村里人都会前来帮忙,大多数村民也会随一点礼,凑凑热闹,早早的就来到办酒人家,或者帮忙择点菜,洗洗碗,端菜送饭;或者三五几个熟知的人围坐在一起,打牌聊天,等待开席.
农村发展到今天,村民办酒宴,又有了很大的进步,现在有流动的厨师团游走在乡村,专门从事农村的酒宴置办,还是一条龙服务,他们有足够的锅碗瓢盆、桌椅、蓬布等。
主人家列出购物清单，照单购买，然后厨师团根据桌数安排所需的厨师人数，一般办15桌左右只要三个人即可,在院坝的一角搭上两个简易灶，要不了几个小时，一份份香喷喷的菜就可上桌。
他们按所办酒的桌数来收费,收费也不高，办一桌70元钱，从菜的择洗，到菜的蒸炒炖到上桌供客人享用，再到最后的洗碗等全过程的事情都要包完。
这是另一个简易灶，这个灶主要用于炖大菜。其中的扣肉、烧白、整鱼、整鸡，还有叫做头碗和膀的菜等，现在农村生活水平提高了很多，增加了一些炒菜和凉菜,但保留了一些传统菜品。
葛大爷从四十岁从酒店返乡回家就开始干这一行，方圆几十里的村子都在葛大爷是服务范围之内，如今已经花甲之年的他，被当地人称为“乡村食神”每年从十一到正月十五都是最忙的时候，重要的时间点半年前就被预订了。
大家围坐在一起，喝酒品菜聊天，坐在这坝子里吃饭远比坐在酒店里自由舒服，无拘无束，气氛随和，不必有太多的礼节。用葛大爷的话说：“现在自己每年养十几头猪，有时主食材都是这他这采购，忙的时候半年挣个五六万。”今年儿女们换房子，他还掏了十几万。
分享到:
