膠東小城規矩還蠻多的，過年的時候必須攜家帶口的回農村公公家團聚，一起做各種的美食，放鞭炮包餃子，其樂融融。父母年紀大了，辛苦了半輩子，現在做飯都是我們這些小年輕的了，年輕人和老人們思想不一樣，不像他們做的都是大魚大肉，講究的是營養，是味道，是顏值，所以這道菜如今是小編家年夜飯必上的菜品，招呼客人有面子，老少都愛吃，小夥伴們快來收藏做法吧！
今天的說的這道菜是豆腐釀肉，改變了油炸的做法，用油去煎豆腐，一樣的好吃。畢竟現在的人都講究低鹽低油的健康生活，用普通的豆腐和豬肉搭配，也能做出一道高大上的菜品來。豆腐營養極高，有植物肉的美譽，含多種微量元素和維生素，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。所以，不愛吃鈣片補鈣的小夥伴，可以試試多吃豆腐，一樣有補鈣的效果喲。
【豆腐釀肉】
【食材】豆腐450克，豬五花肉100克，香菇3個，蔥姜適量，生抽3茶匙，鹽一茶匙，澱粉3茶匙，料酒一茶匙。
【做法步驟】
1、將豆腐切大塊，用廚房用紙吸一下表面的水分。
2、平底不粘鍋，加入少許的底油，放入豆腐塊煎至四面金黃。
3、準備肉餡，將豬五花肉切成肉泥，香菇也切碎。將豬肉、香菇末和蔥薑末放入盆中。
4、加入適量的生抽、一點鹽和料酒、澱粉，攪拌均勻。
5、取一塊煎好的豆腐，用叉子在豆腐的表面挖一個洞。挖的時候要小心，不要把豆腐弄碎。
6、取適量的肉餡，塞到豆腐裡，儘量表面圓滑一點。
7、釀好肉的豆腐上鍋蒸15分鐘。
8、鍋里加入適量的底油，放入蔥花爆香，加入半碗水和兩茶匙的生抽。
9、倒入半碗澱粉水，將鍋裡的湯汁煮開，熬粘稠。
10、將湯汁澆到豆腐塊上即可。
11、趁熱吃吧，很是美味。
這個不用油炸的豆腐釀肉改良版本，您學會了嗎？看似複雜，其實很簡單，很有風味的一道宴客菜，快點試試吧！
小貼士：
1、買回家的豆腐控一下水分，最好保存一段時間在做，這樣豆腐比較緊實，好操作。
2、肉餡的豬肉最好選擇五花肉，肥瘦相間的最香。
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