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今日话题:你家宝宝爱吃胡萝卜吗?【格格巫育儿日记:育儿达人,亲子阅读,科学育儿,一孩之妈、专注育儿话题,欢迎留言评论、点赞、分享、转发!意在传播育儿知识,内容仅供参考。谢谢!】
格格巫育儿日记
胡萝卜富含β-胡萝卜素而具有抗氧化抗癌的作用,在体内会转化成维生素A,强健粘膜与皮肤,提升身体的抵抗力。其中丰富的膳食纤维可帮助肠道蠕动,是非常适合孩子食用的蔬菜。
胡萝卜的搭配非常多样,为了提高营养吸收效果,在搭配上确实要有些讲究。
与脂肪一起摄入,能够提高β-胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜+坚果:
胡萝卜中的β-胡萝卜素与含油脂的坚果类,如芝麻、核桃等食物一起烹调食用,可提高吸收效果。蒸煮软烂会改善胡萝卜的口感,让宝宝爱上胡萝卜。
胡萝卜红枣核桃芝麻泥
材料:胡萝卜半根、红枣两颗、核桃仁2个、黑芝麻1小勺。
制作方法:所有材料放在一起上锅蒸,蒸熟后打成泥即可。
此泥糊不仅营养丰富,而且能够促进类胡萝卜素的吸收,对眼睛和脑部发育都非常有帮助。
胡萝卜青菜水饺:
猪肉中的脂肪可以促进类胡萝卜素的吸收,对眼睛保养和护肤都有帮助。
材料:面粉250克,胡萝卜300克,猪肉馅100克,青菜200克,调料适量。
步骤:1、胡萝卜洗净、切条,榨汁。
2、将胡萝卜汁加入面粉中,用手揉匀,制成饺子皮;
3、青菜用热水烫后捞起,用冷水冷却后切碎,与肉馅混匀,加入适量调料继续搅拌均匀。
4、包成小水饺即可。
β-胡萝卜素在吸收过程中需要与蛋白质的结合,所以胡萝卜与富含蛋白质的食材搭配,吸收更好。
胡萝卜鸡蛋羹,颜色漂亮、营养美味,操作简单方便。
材料:胡萝卜半根、鸡蛋1个,开水适量。
步骤:1、鸡蛋打入碗中,加入100毫升水,搅打均匀。
2、胡萝卜切片蒸熟。
3、用研磨器将胡萝卜制成泥;
4、把胡萝卜泥加入鸡蛋汁液混在一起搅匀;
5、在碗上蒙一层保鲜膜,用牙签撮几个洞,可以避免蒸汽聚成的水滴掉落到碗里,形成凸凹不平。
6、开水下过,蒸至凝固状即可,大约需要8分钟。
温馨提示:
1、以上食谱,一定要每种食材宝宝都适应,没有过敏等不适反应,再混合食用;
2、胡萝卜以及富含胡萝卜素的食材如南瓜、橘子等,摄入过多会发生
高胡萝卜素血症,而出现黄染。但此黄染对孩子并没有害处,不必担心,食用量降下来,黄染会逐渐消失。3、蒸煮软烂的胡萝卜比爆炒或生吃吸收率更高。
回答人:【营养海贼团】航海士~代云峰系国家二级公共营养师、高级育婴师、母乳喂养指导师、中国营养学会会员 大连营养师俱乐部营养大使,擅长母婴营养
营养海贼团
胡萝卜是个百搭食物,经济实惠,营养丰富,做法众多。对于家有小孩的家长来说,胡萝卜更是不可或缺的食材。
胡萝卜的营养非常丰富,尤其值得一提的是其中的维生素A和胡萝卜素,对小孩视力和骨骼发育起到重大作用。由于维生素A 属于脂溶性维生素,所以在烹饪胡萝卜时,为了将营养功效发挥到最大功效,最好在烹饪的时候接触到油。
其实,不管是吃辅食的婴儿,上学的儿童,备考的青少年,用眼过度的加班族,还是年迈的老年人,每天适量吃点胡萝卜都是很不错的选择。接下来我们说一说胡萝卜怎么搭配最适合小孩吃。
6个月-24月婴幼儿
1.胡萝卜榨汁 过滤出来的胡萝卜汁可以用小勺直接喂食
2.胡萝卜泥 蒸好的胡萝卜捣碎煮粥,掺肉馅、蔬菜做成饺子,丸子等等。
学龄儿童
对于这个阶段的孩子,胡萝卜的加工可以粗暴一点了,炒什么菜都可以搭配胡萝卜,比如可以做成芹菜醋烹胡萝卜丝,牛肉炖胡萝卜土豆块,胡萝卜山药木耳,胡萝卜肉末茄子……
总之,胡萝卜和什么青菜都很百搭,只是对于年龄小的孩子,加工要更精细一些。
作者:孙秋燕 国家二级公共营养师/国家注册营养技师
营养百事通
但是胡萝卜又是一种质脆味美,而且营养丰富的蔬菜,富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。对于促进宝宝肠道健康、提高免疫力等都是很有好处的。
从4个月开始,便可以给婴儿添加胡萝卜泥,一方面是补充婴儿成长所需的营养素,另一方面又可以让婴儿尝试并适应新的食物,为今后顺利过渡到成人膳食打好基础。但是宝宝通常不太喜欢胡萝卜泥,既然胡萝卜这么好,可以给宝宝尝试做下面的菜肴:
水晶萝卜丸子
食材:白萝卜70g,胡萝卜30g,西兰花20g,粘米粉30g,淀粉20g,蛋清30g。
参考月龄:10月+
烹制方法:白萝卜擦丝,用手攥干水分;胡萝卜擦丝,用油炒一下;西兰花切碎;所有材料混合在一起,加上粘米粉和淀粉(作为粘合剂);加入蛋清(对蛋清过敏的宝宝加等量的水);搅拌好,用手抓匀,用掌心的力量捏成一个丸子,再用手指修正得圆一些就可以了;用蒸锅蒸熟,就可以享用这道萝卜丸子了,蒸丸子大概需15分钟左右
胡萝卜蛋粥
食材:胡萝卜半根,鸡蛋1个,大米50克,清水适量
参考月龄:10月+
烹制方法:先把大米清洗干净,浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮;把胡萝卜去皮切成细丁,放在锅里与白米一起煮;等大米粥煮好后,在里面加上蛋花拌匀,待放凉喂宝贝。
稍微大一点的孩子,可以咀嚼了,可以将胡萝卜切成块,与猪肉或牛、羊肉用压力锅炖15~30分钟食用,荤素搭配,既减轻了肉的腥味,又提高了肉汤的营养,这种肉汤特别适合小孩食用。
胡萝卜玉米排骨汤
食材:排骨4两,胡萝卜一根切块,玉米一根切块,葱、姜、盐、鸡精根据个人口味适当添加。
参考月龄:3岁+
烹制方法:排骨焯水至不见血色,把排骨、玉米、胡萝卜、葱、姜一同放入压力锅中,加适量水,大火使压力锅内沸腾后,文火炖30分钟;出锅前加入适量的鸡精、盐、葱花。
胡萝卜炖羊肉
食材:胡萝卜300克,羊肉180克,水1200毫升,料酒3小匙,葱、姜、蒜末各1小匙,糖与盐各适量,香油1/2小匙。
参考月龄:5岁+
烹制方法:胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。将羊肉放入开水余烫,捞起沥干。起油锅,放入5大匙色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外),一起放入锅内用大火煮开。改小火煮约1小时后熄火,加入香油即可起锅。
烹饪的注意事项
(1)在给一岁以前的宝宝做辅食时,严禁加入盐,因为小宝宝的肾还没发育完全,且他所喝的奶及其他食物中含有钠,够孩子生长发育代谢使用。1~2岁的宝宝要少加盐,饮食清淡比较好。
(2)烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。
(3)由于胡萝卜素属于脂溶性维生素,所以,只有经过油炒才能容易被人体吸收。
(4)不要过量使用胡萝卜,大量摄入胡萝卜素会使皮肤的色素发生变化,变成橙黄色。
【不药不药】简介
此博士哥哥药学出身,却也立志做一名优秀的营养师,人帅不帅不知道,但内容一定很帅!
不药不药
大家都知道,胡萝卜的维生素A含量很高,能够提供人体日常所需要的53.2%,更重要的是维生素A主要以抗氧化素类胡萝卜素的形式存在,比如β胡萝卜素,胡萝卜素,叶黄素和玉米黄素。
虽然知道胡萝卜有这么多营养,但是大家也都知道很多小朋友不爱吃胡萝卜,不喜欢它的味道。
那么怎么做小朋友才爱吃呢? 除了日常的炒,炖,拌以外,有几种做法可以提供大家参考。
1将胡萝卜擦成丝,放在饭里和饭一起蒸熟,能够让小朋友更爱上胡萝卜,特别是将胡萝卜饭,做成寿司,孩子更爱吃。
2 还可以用胡萝卜榨成汁来和面,一根胡萝卜加二三百毫升的水,榨成胡萝卜汁,然后用胡萝卜汁来和面,做成面条,饺子,馒头等,不但颜色好看。孩子更喜欢。
3还可以将胡萝卜丝和土豆丝,加上一些面,加一个鸡蛋,少许盐和黑胡椒,做成土豆丝饼。也是营养美味并存。
4包饺子馅,做小肉丸都可以把胡萝卜切碎加进去。
有人说,胡萝卜的维生素A不是必须得和脂肪和油一起吃,才能够更好的被吸收吗?是的这个说法并没有错误。只要你在一餐中吃了一些含有脂肪和油脂的食物,胡萝卜的维生素A就可以被吸收,所以胡萝卜并非用油炒,肉炖才好,正常的蒸煮炖都是没有问题的。
作者简介: 李实 国家二级营养师 王兴国特训班五期学员 糖尿病教育专员 高级育婴师 护师
实在爱营养
香菇胡萝卜粉丝小炒 宝宝辅食达人
“亲爱哒我是君君,一位营养师和育婴师妈妈,喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频,收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里,包括主食、汤羹、烘焙、食疗等,关注我,不再为宝宝吃啥发愁啦!宝宝随着月龄的增加,会变得越“挑嘴”,每天不是面就是粥真的有点腻了。平时给宝宝做菜,我会尽量做到荤素搭配,不仅能让营养更加全面,还能互相促进营养的吸收。这次的时蔬炒粉就是完美的荤素搭,软软的粉丝,清脆的圆白菜,肉丝、蛋皮,还有“藏”在其中营养丰富的胡萝卜、香菇。蛋白质、维生素、 矿物质、膳食纤维一个都不缺,制作起来又非常简单便捷,完全不需要太多的烹饪技巧,家里有什么就放什么,是我在家常做的一道快手菜,简直是省心省事省力。造型好看,色香味俱全,口感好到一点蔬菜都不会剩,我每次用它搞定不爱吃菜的熊孩子,百试百灵!!
”用料- 粉丝一把
- 香菇两朵
- 里脊肉20克
- 鸡蛋1个
- 胡萝卜15克
- 圆白菜15克
- 无无
参考月龄:18个月以上食材准备:粉丝一把、里脊肉20g、鸡蛋1个、胡萝卜15g、香菇两朵,圆白菜15g烹饪时间:30分钟难度分析:初级
粉丝冷水浸泡后,剪成小段。粉丝是淀粉的线状制品,可以炒菜、作凉拌或做汤,粉丝和粉条有点类似,但是粉丝要细的多哦!粉丝的段尽量要剪的短一点,宝宝吃起来方便。
鸡蛋打入碗中,抽打均匀。平底锅热,刷上一层油,倒入蛋液,小火做成蛋皮 。
里脊肉切丝。
加入1-2滴酱油,加入少许淀粉,搅拌均匀。
摊好的蛋皮切细条。
胡萝卜切丝、 香菇切末、 圆白菜切丝。
开火,锅底刷油,炒肉至断生。
胡萝卜丝、圆白菜丝、香菇末依次倒入锅中,翻炒两分钟。圆白菜要急火快炒,这样可以减少维生素和矿物质的损失,宝妈们要注意呀。
倒入粉丝。继续翻,炒熟后,倒入蛋皮。粉丝一定要在蔬菜差不多炒熟之后放入,粉丝炒太长时间会粘到一起。
我一直相信,若有热情,做什么都是美好的。当你看见宝宝吃得开心,满意的时候,你就会知道只要有爱,再平淡无奇的菜式也可以很神奇。
美食杰官方
1、 养生胡萝卜
A、 主料:广红萝卜 200克 糯米粉 50克
辅料:澄粉20克、白糖100克、炼乳1听、色拉油 20克 奶黄馅 200克 椰蓉 50克
B、制作方法:
1、将胡萝卜洗净后去皮,切成2公分厚的薄片,上笼蒸至熟软,取出捣成茸,并用纱布将水份滤干备用;
2、在胡萝卜茸中加入糯米粉、白糖、炼乳以及少许色拉油;将澄粉用开水烫后加入拌合均匀;
3、将和好的粉团取15克剂,包入8克奶黄馅,在案板上搓成胡萝卜形状,然后在表面沾上椰蓉即成生胚,将制好的生胚进入冰箱冷藏。
4、将生胚放入120度的油锅中浸炸, 炸至表皮变硬即可。
C、技术要点:1、澄面烫好后再加进去,
2、做好后冻一下再炸制
3、炸制时油温不能过高
4、馅心要包在正中心,否则易露馅。
D、成品要求:颜色跟广红萝卜近似
E、特点:形态逼真 甜香味浓
胡萝卜小贴士
胡萝卜:又称红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜等,属肉质直
根类蔬菜。
【 产 地 】全国各地均有栽种。
【 产 季 】一年四季都产,以秋末冬初所产最佳。
【特征特点】颜色靓丽,质细味甜,脆嫩多汁,芳香甘甜。
【烹调用途】适于拌、炒、烧、炖、煮等烹调方法。可生食,也可制作面食,还可腌制加工蜜饯、果酱、菜泥和饮料等。此外,也作为配色、雕刻的原料。
【品质鉴选】表皮光滑,形态整齐,心柱小,肉厚,无裂口和病虫伤害者为最佳。
【注意事项】胡萝卜素是脂溶性物质,应用油炒熟或与肉类一起炖煮后食用,以利吸收。
【保鲜方法】低温储藏法、气调储藏法、地窖储藏法。
美食理想
中医认为胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏,对消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有较好疗效,被称为“小人参”。熟吃,在人体内可转化为维生素A,有利于提高机体免疫力,间接杀灭癌细胞。维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义!
有资料表明,儿童体内缺乏维生素A是患呼吸道疾病的一大诱因。而缺乏维生素A就容易患呼吸道和消化道感染;一旦感冒或腹泻,体内维生素A的水平又会进一步下降。维生素A缺乏还会降低人体的抗体反应,导致免疫功能下降。维生素A对呼吸道及胃肠道黏膜的保护作用已得到广泛证实。在众多食物中,最能补充维生素A的当属胡萝卜。
胡萝卜可以搭配一些食材烹制的宝宝辅食,即健康又营养,推荐几款食谱,供妈妈们参考:
胡萝卜鸡蛋粥
食材:胡萝卜半根,鸡蛋1个,白米50克,清水适量,盐少许。
做法:先把白米清洗干净,浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮;把胡萝卜去皮切成细丁,放在锅里与白米一起煮;待白米粥煮好后,在里面加上蛋花拌匀,最后加一点点盐即可。
虾皮胡萝卜煎饼
食材:鸡蛋1个,胡萝卜1根,虾皮1把,葱1根,面粉、盐、油适量。
做法:
胡萝卜洗净,切成片,放水煮熟,取出,剁成碎末,加虾皮、鸡蛋、少量油及适量盐,拌匀待用;将面粉冲入适量开水和面,擀成若干个团片,两片中夹入拌好的虾皮,胡萝卜,做成面饼;热锅里放油,将面饼放入锅中,煎至两面全黄即可。胡萝卜虾仁碎
食材:胡萝卜、鲜虾
做法:胡萝卜清洗干净,去皮,切碎。上锅蒸10分钟;鲜虾去头、去皮和虾线,切碎备用;油入锅中,放入虾仁碎,翻炒变色后,放入胡萝卜碎,翻炒2分钟,关火出锅即可。
青椒胡萝卜山药泥
食材:山药250克、胡萝卜50克、青椒50克、色拉油少许、食盐1克、香油适量
做法:将山药去皮洗干净,切小块,入蒸锅蒸10分钟;将胡萝卜和青椒洗干净切成末;在锅中倒点油,将它们炒一下,时间不用太长,因为本身青椒和胡萝卜都是可以生吃的,所以炒的基本断生就可以了;等山药冷却后,装入保鲜膜口袋,用手或者擀面杖张山药压成泥;准备一个大碗,将压好的山药泥倒入,加入炒好的青椒胡萝卜,加入1克盐,带上一次性手套,用手将所有食物抓匀,准备好果冻模,在内壁涂上一层香油,然后填入混合山药泥,用勺子压紧,再倒扣在盘中,即可开吃。
胡萝卜瘦肉粥
食材:大米,胡萝卜,瘦肉
做法:切一小块瘦肉,剁成肉末。尽量切得细一些小一些,煮起来更软烂,不会刺激宝宝脆弱的肠胃,切下一小段胡萝卜,切成小丁。胡萝卜比较硬,也是尽量切得细一点小一点,用小量杯盛小半杯大米,淘洗干净,备用。把洗好的大米,切好的瘦肉末和胡萝卜丁一起倒入电压力锅,加入适量的清水,盖好电压力锅盖子,插好电源,功能按钮调到煮粥,这样就可以了,大约一个小时左右就可以给宝宝享用啦!
杂烩面包碎
食材:原味面包30克、胡萝卜10克、香芹10克、鸡蛋1个、牛肉10克
方法:1将胡萝卜、香芹切碎末,牛肉用搅拌机打成泥状备用。2鸡蛋一个,打散备用。3将蛋液倒入胡萝卜、香芹、牛肉末中,搅拌均匀。4锅中倒入适量的水,待水沸后加入搅拌好的食材,小火边煮边搅拌。5煮到食材软烂后,面包去边后撕成碎片加入,熄火,再稍加搅拌即可。
家长们在给宝宝吃胡萝卜的过程中,建议不要和含有维生素C的食物搭配,在烹制的过程中,也不要加入过多的调味,如白糖、醋等。且胡萝卜吃得过多,宝宝会患高胡萝卜素血症,宝宝的皮肤会发黄。
父母世界
我家小萌宝最喜欢吃的蔬菜之一就是胡萝卜了,其实,我给孩子烹制胡萝卜的方法都是挺简单的。很多妈妈都知道胡萝卜营养价值高,想让孩子多吃点,有一个关键的注意点提醒妈妈们:胡萝卜中所含的胡萝卜素食脂溶性的,用适量的油炒制或搭配肉类,会更有利于胡萝卜素的吸收。分享以下几种做法简单又美味的胡萝卜辅食给有需要的妈妈们:
胡萝卜牛肉粥
食材:牛肉、胡萝卜、大米、盐适量
做法:
1、将牛肉洗净后切成碎末状备用;
2、将胡萝卜去皮后,切成丁块状备用;
3、大米淘洗干净后,放入炖锅,加适量水,同时加入切好的牛肉和胡萝卜;
4、炖锅设置时间一般烹制2.5小时即可,出锅前5分钟可以加入少量盐调味即可。
胡萝卜炒虾仁
食材:胡萝卜、虾仁、盐适量
做法:
1、将鲜虾剥壳,并剔除虾线后,切成小块状备用;
2、将胡萝卜去皮,并切成大小合适的丁块状备用;
3、锅内加少量油,热锅片刻后,加入胡萝卜煸炒一下,再加入虾仁一起翻炒,加少量清水后,出锅前可酌情加少量盐调味。
胡萝卜苹果汁
另外,有些孩子如果不喜欢吃胡萝卜烹制的菜肴下饭吃,我们可以做成胡萝卜汁当饮料给孩子喝,加一些其他孩子喜欢的水果一起榨汁,常见的有胡萝卜苹果汁,味道会更容易让孩子接受。
希望我的回答对你有所帮助。
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我们家不爱吃胡萝卜,我都是做成胡萝卜饼给宝宝吃,宝宝比较爱吃,基本上2、3天就会吃一次。做的时候,将胡萝卜切成细丝,过水煮熟点,和面粉一起搅匀,为了口感更好,我会加入一个鸡蛋,在加一点切得碎碎的葱花。这样做出的饼有葱香味,完全掩盖了胡萝卜的气味。当然不吃葱的就不要加葱了。